Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кимчи из белокочанной капусты по-корейски в домашних условиях? Подготовьте продукты. Капусту возьмите поздних сортов, осеннюю — она сочнее и вкуснее для маринования. Можете готовить кимчи и с пекинской капустой. А вместо редьки дайкон использовать черную редьку или обычную редиску. Уксус подойдет любой — яблочный, рисовый, столовый, винный. Количество острых ингредиентов регулируйте по своему вкусу.Шаг 2:
У капусты оборвите верхние листья, отрежьте часть кочана. Помойте и обсушите его. Нарежьте капусту соломкой.Шаг 3:
Сложите нарезанную капусту в миску и залейте примерно 200 мл чистой воды. Воду в список ингредиентов записывать не стала, чтобы расчет калорийности и БЖУ были точнее. Всыпьте всю соль. Хорошенько помните капусту руками, чтобы выделился сок. Оставьте ее постоять на 15 минут.Шаг 4:
А пока займитесь другими овощами. Редьку очистите и нарежьте, сначала кольцами, а затем тонкой соломкой.Шаг 5:
Морковь также нарежьте соломкой. Вы можете натереть редьку и морковь на корейской терке.Шаг 6:
Лук нарежьте полукольцами.Шаг 7:
Чеснок мелко порубите.Шаг 8:
Влейте в пиалу соевый соус и уксус, всыпьте сахар и красный перец. Перемешайте. Рисовый уксус можно заменить на любой другой по вкусу. Для перерасчета количества уксуса используйте специальный калькулятор, ссылка в разделе "Ингредиенты" в строке "Уксус".Шаг 9:
Сложите редьку, морковь, лук и чеснок в другую тарелку. Залейте их заправкой. Перемешайте овощи с заправкой.Шаг 10:
Капусту залейте холодной водой и хорошенько промойте ее от соли. Воду слейте. Повторите это еще пару раз, чтобы смыть лишнюю соль. После последнего раза хорошенько отожмите капусту от воды.Шаг 11:
Добавьте к капусте заправленные овощи и хорошо перетрите их руками.Шаг 12:
Переложите кимчи в салатник, посыпьте кунжутом и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Закуски
Морковь с луком
Без мяса
Маринование
Кимчи
Морковь с чесноком
Корейская кухня
Капуста с уксусом
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересное название меня заинтриговало. Имея в холодильник пекинскую капусту, я решила попробовать приготовить закуску. Взяла этот рецепт за основу. Вместо редьки взяла замороженную редиску, порезанную кружочками. Заправляла салат соевым соусом и бальзамическим уксусом. Капусту нарезала и замариновала по описанию в рецепте в солевом растворе. Морковку нарезала соломкой, измельченный лук обдала кипятком. Капусту промыла от соли в большом количестве воды. Смешав и заправив салат, я посыпала его кунжутом белым и черным. Приготовление несложное. Из специй положила сахар, соль и красный перец.
Своё кимчи я подавала к ризотто с грибами. Все ингредиенты прекрасно сочетаются. Закуска очень пряная, сочная и ароматная. Кимчи из белокочанной капусты по корейски - интересный и вкусный рецепт. Попробуйте! Автору спасибо за новинку!
Кимчи из белокочанной капусты по корейски - это вкусная и сочная закуска!
Капусту я постаралась нарезать потоньше. Морковь и редьку (черную) натерла на терке для корейской моркови. Лук нарезала полукольцами, а чеснок соломкой. Заправляла смесью соевого соуса и уксуса. Количество соли и сахара немного увеличила.
Мне понравился способ с замачиванием капусты в соленой воде. Она стала сочной и не жесткой.
Кимчи дала настояться в холодильнике пару часов и подала к столу, посыпав поджареным кунжутом.
Вкусно, остро, ароматно!
Кимчи из белокочанной капусты по-корейски - это один из вариантов приготовления знаменитого корейского блюда, который мне очень понравился. Закуска получается сочной, пряной, острой. Я довольна, муж тоже))))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Соевый соус - 51 ккал / 100 г
- Дайкон - 21 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
- Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
- Рисовый уксус - 20 ккал / 100 г