Сок из болгарского перца на зиму

Натуральный, без консервантов - море пользы в каждом глотке! Сок из болгарского перца на зиму в основном готовят в лечебных целях, но его также можно использовать в пищу или для приготовления разных блюд.Технология приготовления сока из болгарского перца довольно-таки проста, а процесс не длителен по времени.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 86% 6 г
27 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заготовить сок из болгарского перца на зиму? Подготовьте необходимые. Понадобятся только спелые плоды болгарского перца. Подойдут овощи любого цвета: красный, зеленый или желтый перец. Болгарские перцы хорошо промойте под проточной водой. Удалите плодоножки с семенами. Еще раз промойте водой перцы, вымывая оставшиеся семена. Откиньте перчики на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарежьте перцы на полосочки или мелкие кубики и поместите их в металлическую кастрюлю. Налейте немного воды, чтобы перцы не пригорели к дну посуды. Включите средний огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего и тушите перцы, периодически помешивая ложкой, около 15 минут, чтобы они стали мягкими.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Блендером перетрите болгарский перец в кашицу. Снова поставьте получившуюся массу на огонь и варите около 7 минут. Дайте массе остыть и процедите ее через сито.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Если блендера нет, то можно воспользоваться простой мясорубкой, пропустив свежие болгарские перцы сразу через мясорубку, а потом сварить пюре из болгарского перца, после чего протереть через сито. Тогда сок из болгарского перца получится густой, с мякотью. Такой сок будет неудобно пить, но он может послужить прекрасной основой для аджики или лечо, а также для приготовления других овощных блюд.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Можно поступить еще проще и пропустить болгарские перцы через соковыжималку. Тогда сок получится сразу светлым., без примесей. Останется его лишь слить в кастрюльку и сварить. Благодаря содержащимся в болгарском перце кислотам он не требует при обработке и хранении добавления каких-либо консервантов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Баночки для закатки сока из болгарского перца лучше использовать небольшого объема. Простерилизуйте их в духовом шкафу при температуре 150 градусов, предварительно промыв в содовом растворе. Банки ставьте влажными в холодную духовку на решетку вниз горлышком. Крышки прокипятите и просушите. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разлейте сок по стерилизованным баночкам, накройте крышками и простерилизуйте в кастрюльке, наполненной водой с тряпочкой на дне. Баночки объемом 0,5 л стерилизуйте около 15 минут с момента закипания воды. Закатайте баночки крышками, переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте так до полного остывания. Уберите готовый сок в холодильник на хранение. Приятного аппетита и удачной заготовки!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Сок из болгарского перца не готовила, спасибо попробую. Хочу опробовать еще один рецепт - томатный сок из помидоров.

Смотри видеоКАК ПРИГОТОВИТЬ ТОМАТНЫЙ СОК ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ? Полезный и вкусный сок из помидор в домашних условиях

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Болгарский перец