Говяжьи ребрышки томленые в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовлю ингредиенты для рецепта говяжьих рёбрышек и разогреваю духовку до 180 градусов.

2. Шаг 2:

   

   Нагрейте сковороду или сразу противень на плите и влейте в него оливкового масла. Мясо хорошо поперчите, затем обжарьте в течение 10―15 минут, до хорошей коричневой корочки со всех сторон. Это запечатка мяса.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте разрезанную пополам головку чеснока и прижмите срезом вниз ко дну противня.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте томатное пюре и прожарьте 1―2 минуты.

5. Шаг 5:

   

   Влейте в сковороду вино. Доведите до кипения и в течение 10―15 минут выпарите жидкость вдвое, затем залейте бульоном, на 3-4 см прикрыв мясо почти полностью. Снова доведите до кипения, поливая мясо бульоном.Укройте хорошо противень фольгой и поставьте в разогретую духовку на 2- 2,5 часа, иногда, 2-3 раза поливая бульоном.

7. Шаг 6:

   

   Нарежьте грибы пластинами.

8. Шаг 7:

   

   Бекон полосками.

9. Шаг 8:

   

   За 30 минут до готовности мяса обжарьте бекон жирностью в соотношении 50/50 розовой и белой части бекона.Добавьте грибы и жарьте ещё 5-7 минут, до мягкости.

10. Шаг 9:

    

    Готовые ребрышки достаньте из духовки и переложите на блюдо. Выдавите чеснок из шкурки и протрите через сито. Жидкость процедите и смешайте с протёртым чесноком. Если соус слишком жидкий, уварите в течение 5-10 минут после процеживания.

11. Шаг 10:

    

    Блюдо готово! Приятного аппетита!