Кабачки помидор морковь на зиму

Просто, доступно и так аппетитно. Невозможно удержаться! Кабачки помидор морковь на зиму - это отличный яркий и вкусный салат, который в холодное время года дополнит любые горячие блюда и прекрасно разнообразит меню.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 33% 4 г
Углеводы 58% 7 г
66 ккал
ГИ: 71 / 0 / 29

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать кабачки, помидор, морковь на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Банки вымойте с содой, поставьте вверх дном на решетку холодной духовки, разогрейте печь до 150°С и стерилизуйте банки 0.5 л- 10 мин, 1 л - 15 мин. Крышки вымойте и прокипятите. Все секреты и лайфхаки хранения зимних заготовок можно прочитать в статье. Ссылку вы найдете в конце этого рецепта под шагами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кабачки вымойте, дайте воде стечь. Если они молодые, то чистить их не надо, нарежьте кабачки небольшими кубиками вместе с кожицей и седцевинкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Морковь вымойте в проточной воде, очистите (если морковка молодая с нежной кожицей, достаточно ее протереть жесткой щеткой). Натрите на терке. Чтобы ускорить и упростить процесс, а также при большом объеме овощей, можно измельчить морковь с помощью кухонного комбайна на специальной насадке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Помидоры вымойте, вырежете место крепления плодоножки и нарежьте плоды маленькими кубиками. Если помидоры крупные с жесткой шкуркой, то их можно очистить от кожицы, обдав кипятком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В кастрюлю с толстым дном, сотейник или казан налейте растительное масло. Разогрейте его, выложите на масло репчатый лук. Обжаривайте его на масле около 5 минут. Затем к луку добавьте морковь. Жарьте еще около 5 минут, периодически перемешивая.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Отправьте на сковороду кабачок и помидоры. Перемешайте, тушите на среднем огне около 10 минут. Добавьте к овощам специи: соль, сахар, перец горошком, лавровый лист и уксус, перемешайте и тушите около 40 минут под закрытой крышкой. Периодически овощи перемешивайте, чтобы они не подгорели и не превратились в кашу. Овощи в салате должны немного похрустывать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разложите салат кабачки, помидор, морковь на зиму по заранее подготовленным (простерилизованным) банкам, закатайте или закрутите стерильными крышками. Дайте остыть салату «под шубой» при комнатной температуре. Для этого банки переверните вверх дном и накройте толстым пледом или одеялом, оставьте так на ночь. Когда банки будут полностью холодными, уберите их на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Хороший рецепт, спасибо. Зимой пригодится. Закрываю еще такой вариант салата - Анкл бенс из кабачков, помидоров, болгарского перца.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Столовый уксус - 11 ккал / 100 г
  • Молодые кабачки - 24 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молодые кабачки, Морковь, Помидоры, Лук репчатый, Сахар, Соль, Растительное масло, Столовый уксус, Перец горошком, Лавровый лист