Творожный пирог с ананасами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Готовим ШТРЕЙЗЕЛЬНУЮ крошку. Для всего рецепта продукты должны быть комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   Муку просеять, смешать с сахаром и ванильным сахаром. Мякгое сливочное масло нарезать на кубики и смешать с мукой.

3. Шаг 3:

   

   Пальцами перетереть в крошку.

4. Шаг 4:

   

   Готовим ТВОРОЖНЫЙ слой. Творог пробить блендером или протереть через сито.

5. Шаг 5:

   

   К мягкому сливочному маслу добавить сахар, взбить миксером 3-4 минуты. Затем продолжая взбивать, добавить желтки. К полученной массе подмешать творог, долго не мешать, просто до однородности. Последним всыпать крахмал и ещё хорошо перемешать.

6. Шаг 6:

   

   Готовая творожная масса будет воздушная, рассыпчатая и пластичная одновременно.

7. Шаг 7:

   

   Готовим ТЕСТО. По возможности быстро, иначе готовое изделие может стать жёстким и менее рассыпчатым.

8. Шаг 8:

   

   Отдельно просеять муку с крахмалом и разрыхлителем. Мягкое масло, соль и сахар взбить миксером 5-6 минут на низких оборотах. По одному ввести яйца, после каждого хорошо взбить, до растворения сахара, это пара минут. Затем по очереди к взбитой массе добавлять смесь сухих ингредиентов и сметану. /Начинать и заканчивать надо сухими ингредиентами/.

9. Шаг 9:

   

   Готовое тесто лёгкое, пластичное. По консистенции не жидкое, но гуще чем сгущёнка и липкое.

10. Шаг 10:

    

    Сразу собираем пирог. Дно формы застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. /Моя форма 20 х 31 см, можно взять чуть больше, но не меньше/. Первый слой выложить тесто и разровнять, можно не особо ровно, в разрезе потом будет даже красивее.

11. Шаг 11:

    

    Второй слой - творожный, также разровнять.

12. Шаг 12:

    

    На творог кладём ананасы. У меня были замороженные, с них обязательно слить сок. Можно брать свежие. Сверху - штрейзельная крошка.

13. Шаг 13:

    

    Сразу ставим в заранее разогретую духовку до 180 градусов, примерно на 1ч 10мин или чуть больше, до румянца. Если начинка сильно влажная, время может быть и больше, но я тогда духовку выключаю и пирог стоит ещё 10-15 минут. Тут надо просто знать свою духовку. Готовому пирогу дать остыть в форме, только потом можно достать, иначе он очень хрупкий и ломкий.

14. Шаг 14:

    

    Нарезать желательно только остывший, да и вкус будет лучше. Более полно вкус раскрывается на следующий день.