Казан кебаб с картошкой

Ароматное жареное мясо с картошкой! Всего три ингредиента! Казан кебаб с картошкой - это традиционное узбекское блюдо, представляющее собой жареное мясо с картошкой. Кебаб в переводе означает шашлык, соответственно казан кебаб - это шашлык в казане. Настоящий кебаб готовят в казане на костре, но можно также приготовить его и дома. Мясо можно брать абсолютно любое, но традиционный кебаб делается с бараниной. Специи берутся также любые, очень вкусно получается с зирой, это восточная приправа придает блюду неповторимый аромат.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 35% 8 г
Жиры 22% 5 г
Углеводы 43% 10 г
113 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 3 ч

Сначала подготовим все продукты. Мясо помыть, обсушить и порезать на кусочки. Лук почистить и нарезать полукольцами. Сложить мясо и лук в посуду, посолить, поперчить, приправить, хорошо перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодное место мариноваться на несколько часов.

Если времени не много, можно упустить этот пункт, сразу начав готовить. Картошку почистить и обязательно обсушить полотенцем. Если картофель маленький, оставить его целым, крупный порезать на половинки или четвертинки, в зависимости от размера.

Поставить на плиту казан и хорошенько разогреть его. Теперь надо добавить жир, на котором будем жарить, это может быть и масло, и курдючное сало. Если вы готовите с салом, его надо растопить. Жира должно быть достаточно много, на 2 см от дна. Обжарить в нем картофель порциями, выкладывая его в один слой, помешивая, чтобы куски обжарились со всех сторон. Каждую порцию вынимать шумовкой на тарелку.

Затем таким же способом обжарить мясо с луком, в конце выложить все мясо в казан. Важно, чтобы на продуктах образовывалась румяная корочка, это позволит остаться мясу сочным, а картошка при дальнейшем тушении не развалится. Сверху на мясо выложить весь картофель, посолить и приправить еще раз. Не перемешивать! Тогда картошка будет готовиться как бы на пару и не развалится.

Влить полстакана кипятка и поставить тушить на небольшой огонь на час-полтора, оставив место для выхода пара. После окончания готовки выложить мясо в большую тарелку в центр, а картофель разложить по кругу. Сверху на мясо выложить нарезанный кольцами сырой лук и украсить порезанной зеленью.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Выглядит аппетитно ! Я в Ташкенте пробовала такое блюдо, приготовленное на открытом огне всё имеет особый вкус и аромат.. Спасибо за рецепт ! Букетик

на открытом огне все вкуснее!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Лук, Картошка, Растительное масло, Соль, Перец, Зира