Морковная икра на зиму

Простая и универсальная овощная закуска на зиму! Морковная икра – овощная закуска, которую можно заготовить на зиму. В зимнее время такая заготовка отлично дополнит мясные или рыбные блюда, любой гарнир.
SnezhanaAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 41% 7 г
Углеводы 53% 9 г
102 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для морковной икры. Лучше делать такую заготовку в сезон сбора урожая, когда морковь молодая и сочная. Морковная икра из свежей моркови получается очень вкусной и нежной.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь моем, чистим, если морковь молодая, то ее можно протереть жесткой щеткой под проточной водой, не снимая кожицу овощечисткой. Морковь разрезаем на крупные кусочки и измельчаем ее с помощью кухонного комбайна, измельчаем блендером. Если такой техники нет, можно воспользоваться обычной мясорубкой. Приготовленную морковь кладем в кастрюлю или сотейник с толстым дном.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, разрезаем их на несколько кусочков. Если кожица у помидоров жесткая, ее можно снять, обдав помидоры кипятком, а потом опустив в холодную воду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Зубчики чеснока очищаем от шелухи. Разрезаем зубчики чеснока на крупные кусочки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок и помидоры можно измельчить сразу вместе с морковью с помощью кухонного комбайна.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приготовленные чеснок и помидоры отправляем в сотейник с морковкой. Добавляем к овощной массе соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем массу и ставим на огонь. Когда смесь закипит, убавляем огонь до медленного и тушим овощную смесь около 30 минут. Обязательно нужно периодически овощную смесь перемешивать, чтобы масса не пригорела к дну сотейника.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем вливаем столовый уксус, перемешиваем и тушим на медленном огне еще 10 минут. Морковная икра готова.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Заранее нужно подготовить баночки для заготовки. Банки для морковной икры лучше использовать небольшие, чтобы после вскрытия заготовка долго не хранилась. Банки моем с содой и стерилизуем одним из самых удобных способом. Самый простой способ – стерилизация в духовом шкафу. Влажные баночки ставим горлышком вниз на решетку холодной духовки. Включаем температуру 150 градусов. Стерилизуем баночки объемом 0,5 л около 15 минут. Крышки кипятим, даем просохнуть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Морковную икру раскладываем по приготовленным баночкам, плотно укладывая массу до плечиков банок. Закатываем и даем им остыть при комнатной температуре, в перевернутом виде под теплым пледом. Морковную икру можно убирать на хранение в прохладную кладовку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приятного аппетита!

Морковная икра поможет хозяйкам упростить процесс и сократить время приготовления, ее можно использовать как основу для плова, овощного рагу и иных блюд, где требуется морковь, и уже не нужно будет тратить время на чистку, измельчение и обжарку моркови.

Чтобы баночки с припасами гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Морковь, Помидоры, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус