Как варить кукурузу в кастрюле в початках

Кукуруза вареная в початках богата клетчаткой, витаминами группы B, антиоксидантами и минералами. Она улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и дает длительное чувство сытости. Приготовление в кастрюле сохраняет максимум полезных веществ в зернах. Кукуруза была одомашнена около 10 000 лет назад в Мексике. Вареные початки были традиционным блюдом у индейских племен. В России кукуруза стала популярной в XVIII веке, а в советское время ее провозгласили "царицей полей", сделав вареные початки любимым летним лакомством.

Кто оценит рецепт

• Любители простой и здоровой пищи
• Родители, ищущие полезные перекусы для детей
• Приверженцы сезонного питания
• Начинающие кулинары

Замены ингредиентов
Растительное масло: можно использовать сливочное масло
Соль: заменить соевым соусом или специями
Дополнительно: добавить травы, сахар или чеснок в воду при варке

Советы по выбору продуктов
Кукуруза: выбирайте молодые початки с светло-желтыми зернами
Листья: должны быть свежими, зелеными, без желтизны
Зерна: при надавливании должны выпускать молочный сок
Степень зрелости: для варки идеальна молочно-восковая спелость

Варианты подачи

• С растительным маслом и солью
• Со сливочным маслом и зеленью
• С тертым сыром и специями
• Как самостоятельный перекус
• К пикникам и вылазкам на природу

Условия хранения
Подавать сразу после приготовления. Вареную кукурузу можно хранить в холодильнике до 2 дней в пищевой пленке. Разогревать на пару или в микроволновке.

Диетические адаптации
Веганское: подавать с растительным маслом
Без соли: использовать травы и специи
Низкокалорийное: минимальное количество масла

Профессиональные советы

• Не солите воду при варке - это сделает зерна жесткими
• Используйте широкую кастрюлю, чтобы початки лежали свободно
• Проверяйте готовность вилкой - она должна легко входить в зерна
• Подавайте сразу - кукуруза вкуснее всего горячей

Интересные факты
Кукуруза на самом деле - это трава
В одной початоке содержится около 800 зерен
Самая большая кукуруза вырастает до 35 см
Желтые сорта богаты каротиноидами

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).