Арабское печенье Маамуль с начинкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   

   Соединяем манку, размягченное сливочное масло и растительное масло.

3. Шаг 3:

   

   Все перетираем до получения вязкой однородной массы, похожей на крошку. Накрываем пленкой и оставляем до следующего дня. Можно обойтись несколькими часами, но лучше на ночь или сутки.

4. Шаг 4:

   

   Когда время прошло, заливаем дрожжи с сахаром чуть теплым молоком. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут до образования небольшой "шапочки".

5. Шаг 5:

   

   Отдельно смешиваем муку, соль, разрыхлитель, ванилин, сахарную пудру, мускат и просеиваем.

6. Шаг 6:

   

   Смесь сухих ингредиентов соединяем с манной крошкой и тщательно перетираем.

7. Шаг 7:

   

   Вливаем растворенные дрожжи, перемешиваем.

8. Шаг 8:

   

   Замешиваем мягкое, пластичное тесто. Тесто накрываем и оставляем при комнатной температуре на 1 час.

9. Шаг 9:

   

   Тем временем делаем начинку для печенья. Ингредиенты для ореховой начинки.

10. Шаг 10:

    

    Орехи измельчаем в блендере так, чтобы чувствовались мелкие крупинки.

11. Шаг 11:

    

    Измельченные орехи соединяем с жидким медом и корицей, перемешиваем.

12. Шаг 12:

    

    Начинку можно сделать на свой вкус. Она должна быть достаточно пластичной, чтобы ее можно было слепить.

13. Шаг 13:

    

    Ингредиенты для начинки из фиников.

15. Шаг 14:

    

    Финики моем, обсушиваем, удаляем косточки.

16. Шаг 15:

    

    Измельчаем финики в блендере, в процессе добавляем растительное масло. Добиваться полной однородности массы необязательно, главное, чтобы ее можно было слепить.

17. Шаг 16:

    

    Когда время расстойки теста прошло, начинаем формировать печенье. Скатываем небольшой шарик из теста и чуть меньший шарик из ореховой начинки. Шарик из теста расплющиваем в лепешечку, кладем на нее шарик из начинки, залепляем и скатываем.

18. Шаг 17:

    

    Затем шарик с начинкой снова расплющиваем в круглую лепешечку толщиной около 1 см. С помощью обычного ножа и вилки украшаем печенье с боков и сверху на свое усмотрение.

19. Шаг 18:

    

    А можно использовать обычные формочки для печенья. Шарик с начинкой помещаем в формочку и вдавливаем.

20. Шаг 19:

    

    С финиковой начинкой можно сформировать печенье таким образом. Раскатываем колбаску из теста.

21. Шаг 20:

    

    Расплющиваем ее ладонью. Из финиковой пасты скатываем колбаску потоньше и кладем ее на тесто.

22. Шаг 21:

    

    Колбаску защипываем, раскатываем, снова прижимаем по всей длине ладонью. Нарезаем ромбами наискось.

23. Шаг 22:

    

    Сверху на ромбах можно сделать надрезы ножом и немного сжать их посередине. Формировать печенье с начинкой можно любым другим способом.

24. Шаг 23:

    

    Печенье укладываем на промасленный пергамент.

25. Шаг 24:

    

    Выпекаем в духовке при 220 град. 10-12 минут до румяности. Готовое печенье остужаем.

26. Шаг 25:

    

    Традиционно Маамуль посыпается перед подачей сахарной пудрой. Подаем печенье с чаем, кофе, молоком. Приятного чаепития!