На главную

На сайте 29 268 рецептов
у 196 693 пользователей

Каталог рецептов

Печенье Бискотти классическое

Итальянцы уж плохого точно не посоветуют! Дважды запечённое домашнее печенье с миндалём слегка вытянутой формы - это классический рецепт бискотти. А вообще существует невероятное множество приготовления этого сухого печенья: и с изюмом, и с брусникой, и даже с грецким орехом.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

400

Яйца

3

Молоко

50

Сахар

100

Миндаль

50

Разрыхлитель

6

Соль

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
295 ккал
Белков:10 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:48 гр
Б/Ж/У: 15 / 11 / 74
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 17 088

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В миску добавить дважды просеянную муку. Добавить сахар и разрыхлитель для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца вымыть и вбить в миску к муке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перемешать будущее тесто ложкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миску добавить молоко. Оно может быть как прохладным, так и комнатной температуры. Разницы нет никакой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто тщательно выместить. Если ложкой делать это уже не удобно, то месите руками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Миндаль можно оставить и целым. Но я предварительно его немного измельчила ножом. Крошки здесь добиваться тоже не стоит, ведь с более-менее крупными кусочками при нарезке бискотти будут выглядеть болеет аппетитно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Миндаль добавить в тесто и перемешать, добиваясь равномерного распределения орехов по тесту. Из теста скатать батончик шириной около четырёх сантиметров. И слегка приплюснуть его у краёв. Выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, и выпекать при температуре сто восемьдесят градусов в течение двадцати минут. Я использовала специальный тефлоновый коврик для выпечки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вот так выглядят батончики после первого запекания. Они хорошо схватились и увеличились в объёме. Но должны быть ещё мягкими внутри.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Острым ножом нарезать батончики по диагонали наискосок на кусочки шириной полтора сантиметра. Выложить обратно на противень и снова запечь в духовке при той же температуре (сто восьмидесят градусов) в течение получаса. Или до того момента, как печенье станет окончательно сухим.

Такой классический вариант бискотти называется «Biscotti di Prato» - Бискотти ди Прато. И из орехов традиционно содержит только миндаль. Но по желанию можно добавить в печенье фисташки, клюкву, или даже рюмочку-другую ароматного амаретто.
Выпекание во второй раз призвано полностью высушить бискотти. Это печенье должно быть очень сухое, хрустящее и воздушное.
За счёт отсутствия лишней влаги такое печенье может храниться очень долго, до нескольких месяцев. Но я рекомендую хранить его не дольше двух недель.
Бискотти получились вмеру сладкими, с деликатным привкусом миндаля. В принципе, можно даже увеличить количество орехов, чтобы их вкус был более выраженным.
В качестве завтрака с крепким ароматным американо мои румяные бискотти ушли на ура.
Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Анна K
Анна K

Аплодисменты Аплодисменты Аплодисменты Цветочек
Если уж говорить об итальянской выпечке, то нашла и такой рецепт интересного песочного печенья.

0
Шура
Шура

Какое нарядное печенье!А по консистенции тесто какое напоминает ближе(песочное,или еще какое)?Захотелось испробовать, после поста приготовлю обязательно.Очень выглядит печенье соблазнительно))) Умница-красавица

0
Ириша
Ириша

Шура, да тесто очень похоже на песочное, то что через кондитерский мешочек выдавливают, но немного гуще. Главное, что бы тесто держало форму, когда будете баточники формировать, а то в духовке оно само по себе еще расползется немного! Буду ждать вашего отзыва после готовки Подмигивание

0
МариШа
МариШа

Очень-очень-очень вкусно! В тесто положила чернослив,курагу и изюм, предварительно залив горячей водой на полчаса. Из орехов - грецкие и фундук. Когда вмешивала сухофрукты и орехи в тесто, показалось, что их слишком много. Но рецептуру не нарушила. Батончики выпеклись красивые и ровненькие. Нарезанные кусочки подсушились и подрумянились. Очень красиво. А вкус просто замечательный! Нежные, рассыпчатые,ароматные печеньки. Спасибо за рецепт! Красота!

0
Skazka
Skazka

Замечательное печенье, можно сделать заранее, хорошо хранится в стеклянной банке, если останется, что хранить Восторг Восторг

0
Ggallinna
Ggallinna

Огромное спасибо за рецепт! Это просто счастье сладкоежки. Фото прикрепить не дают, поэтому верьте на слово-печеньки замечательные. Ну надо же Ну надо же

0
Luna
Luna

Спасибо. сегодня делала. На скорую руку, муж чего-то к чая захотел Слюнки текут. Правда всего что нужно дома не нашлось.
Брала другой состав: Сливочное масло 120, Яйца 2, Сахар 120, Мука 2 ст, Смесь сухофруктов 80, Орехи 150, Соль 0.25 чл, Разрыхлитель 1 чл, Ванилин.
Масло заменила маргарином, разрыхлитель - гашеной содой, делала с изюмом и арахисом. Получились рассыпчатые, нежные хотя муки ушло больше.
Очень видом на сухарики похожи. Бесподобно! Особенно если пудрой сахарной присыпать... Нямка.
Универсальный рецепт с любыми сухофруктами и орехами будет вкусно.
Автор постарался Супер-пупер!

0
NATALI
NATALI

Спасибо за рецепт печенья! За две недели испекла три раза, вот до чего понравилось печенье моей семье! Правда, я изначально внесла небольшую корректировку в рецепт (это у меня происходит регулярно и чисто интуитивно!): вместо 120г масла, которое надо было растопить, я взяла 75г масла комнатной температуры и 3 ст. л. растительного рафинированного и все это растерла добела с сахаром в кремообразную массу. В тесто добавляла изюм и мелко порубленные грецкие орехи. Печенье получается рассыпчатым и во рту тает! Еще раз спасибо за рецепт!!!

Вероника
Вероника

Очень вкусное печенье, делала давно, забыла про него, а тут опять на глаза попался этот рецептик. Обязательно повторю ещеУлыбка

0
Вероника
Вероника

Собралась делать печенье, обнаружила в ингредиентах отсутствие молока. В шаге 4 молоко есть. Автор, посмотрите, пожалуйста, рецепт. Ну очень хочется опять сделать такое печенье)))

UnicornSteak
UnicornSteak

Вероника, спасибо Вам за наблюдательность! Действительно, ошибочка вышла, попробую исправить. Стесняюсь Молока сюда я добавляла совсем немного, может миллилитров 50 для нормализации консистенции теста. Количество молока будет также зависеть и от размера яиц. Смотрите по консистенции теста. Батончики должны легко лепиться, не крошиться и не растекаться. Удачи Вам! Букетик

Советы к рецепту

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Молоко, Сахар, Миндаль, Разрыхлитель, Соль