Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
В миску добавить дважды просеянную муку. Добавить сахар и разрыхлитель для теста.
Шаг 2:
Яйца вымыть и вбить в миску к муке.
Шаг 3:
Перемешать будущее тесто ложкой.
Шаг 4:
В миску добавить молоко. Оно может быть как прохладным, так и комнатной температуры. Разницы нет никакой.
Шаг 5:
Тесто тщательно выместить. Если ложкой делать это уже не удобно, то месите руками.
Шаг 6:
Миндаль можно оставить и целым. Но я предварительно его немного измельчила ножом. Крошки здесь добиваться тоже не стоит, ведь с более-менее крупными кусочками при нарезке бискотти будут выглядеть болеет аппетитно.
Шаг 7:
Миндаль добавить в тесто и перемешать, добиваясь равномерного распределения орехов по тесту. Из теста скатать батончик шириной около четырёх сантиметров. И слегка приплюснуть его у краёв. Выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, и выпекать при температуре сто восемьдесят градусов в течение двадцати минут. Я использовала специальный тефлоновый коврик для выпечки.
Шаг 8:
Вот так выглядят батончики после первого запекания. Они хорошо схватились и увеличились в объёме. Но должны быть ещё мягкими внутри.
Шаг 9:
Острым ножом нарезать батончики по диагонали наискосок на кусочки шириной полтора сантиметра. Выложить обратно на противень и снова запечь в духовке при той же температуре (сто восьмидесят градусов) в течение получаса. Или до того момента, как печенье станет окончательно сухим.
Такой классический вариант бискотти называется «Biscotti di Prato» - Бискотти ди Прато. И из орехов традиционно содержит только миндаль. Но по желанию можно добавить в печенье фисташки, клюкву, или даже рюмочку-другую ароматного амаретто.
Выпекание во второй раз призвано полностью высушить бискотти. Это печенье должно быть очень сухое, хрустящее и воздушное.
За счёт отсутствия лишней влаги такое печенье может храниться очень долго, до нескольких месяцев. Но я рекомендую хранить его не дольше двух недель.
Бискотти получились вмеру сладкими, с деликатным привкусом миндаля. В принципе, можно даже увеличить количество орехов, чтобы их вкус был более выраженным.
В качестве завтрака с крепким ароматным американо мои румяные бискотти ушли на ура.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Если уж говорить об итальянской выпечке, то нашла и такой рецепт интересного песочного печенья.
Очень-очень-очень вкусно! В тесто положила чернослив,курагу и изюм, предварительно залив горячей водой на полчаса. Из орехов - грецкие и фундук. Когда вмешивала сухофрукты и орехи в тесто, показалось, что их слишком много. Но рецептуру не нарушила. Батончики выпеклись красивые и ровненькие. Нарезанные кусочки подсушились и подрумянились. Очень красиво. А вкус просто замечательный! Нежные, рассыпчатые,ароматные печеньки. Спасибо за рецепт! 
Спасибо. сегодня делала. На скорую руку, муж чего-то к чая захотел 
. Правда всего что нужно дома не нашлось.
Брала другой состав: Сливочное масло 120, Яйца 2, Сахар 120, Мука 2 ст, Смесь сухофруктов 80, Орехи 150, Соль 0.25 чл, Разрыхлитель 1 чл, Ванилин.
Масло заменила маргарином, разрыхлитель - гашеной содой, делала с изюмом и арахисом. Получились рассыпчатые, нежные хотя муки ушло больше.
Очень видом на сухарики похожи. Бесподобно! Особенно если пудрой сахарной присыпать... 
.
Универсальный рецепт с любыми сухофруктами и орехами будет вкусно.
Автор постарался 
Спасибо за рецепт печенья! За две недели испекла три раза, вот до чего понравилось печенье моей семье! Правда, я изначально внесла небольшую корректировку в рецепт (это у меня происходит регулярно и чисто интуитивно!): вместо 120г масла, которое надо было растопить, я взяла 75г масла комнатной температуры и 3 ст. л. растительного рафинированного и все это растерла добела с сахаром в кремообразную массу. В тесто добавляла изюм и мелко порубленные грецкие орехи. Печенье получается рассыпчатым и во рту тает! Еще раз спасибо за рецепт!!!
Собралась делать печенье, обнаружила в ингредиентах отсутствие молока. В шаге 4 молоко есть. Автор, посмотрите, пожалуйста, рецепт. Ну очень хочется опять сделать такое печенье)))
Вероника, спасибо Вам за наблюдательность! Действительно, ошибочка вышла, попробую исправить. 
Молока сюда я добавляла совсем немного, может миллилитров 50 для нормализации консистенции теста. Количество молока будет также зависеть и от размера яиц. Смотрите по консистенции теста. Батончики должны легко лепиться, не крошиться и не растекаться. Удачи Вам! 
Советы к рецепту
Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…
Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.
Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Миндаль орехи - 609 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г