Печенье Бискотти классическое

Итальянцы уж плохого точно не посоветуют! Дважды запечённое домашнее печенье с миндалём слегка вытянутой формы - это классический рецепт бискотти. А вообще существует невероятное множество приготовления этого сухого печенья: и с изюмом, и с брусникой, и даже с грецким орехом.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 10 г
Жиры 11% 7 г
Углеводы 74% 48 г
294 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В миску добавить дважды просеянную муку. Добавить сахар и разрыхлитель для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца вымыть и вбить в миску к муке.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перемешать будущее тесто ложкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В миску добавить молоко. Оно может быть как прохладным, так и комнатной температуры. Разницы нет никакой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто тщательно выместить. Если ложкой делать это уже не удобно, то месите руками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Миндаль можно оставить и целым. Но я предварительно его немного измельчила ножом. Крошки здесь добиваться тоже не стоит, ведь с более-менее крупными кусочками при нарезке бискотти будут выглядеть болеет аппетитно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Миндаль добавить в тесто и перемешать, добиваясь равномерного распределения орехов по тесту. Из теста скатать батончик шириной около четырёх сантиметров. И слегка приплюснуть его у краёв. Выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, и выпекать при температуре сто восемьдесят градусов в течение двадцати минут. Я использовала специальный тефлоновый коврик для выпечки.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вот так выглядят батончики после первого запекания. Они хорошо схватились и увеличились в объёме. Но должны быть ещё мягкими внутри.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Острым ножом нарезать батончики по диагонали наискосок на кусочки шириной полтора сантиметра. Выложить обратно на противень и снова запечь в духовке при той же температуре (сто восьмидесят градусов) в течение получаса. Или до того момента, как печенье станет окончательно сухим.

Такой классический вариант бискотти называется «Biscotti di Prato» - Бискотти ди Прато. И из орехов традиционно содержит только миндаль. Но по желанию можно добавить в печенье фисташки, клюкву, или даже рюмочку-другую ароматного амаретто.
Выпекание во второй раз призвано полностью высушить бискотти. Это печенье должно быть очень сухое, хрустящее и воздушное.
За счёт отсутствия лишней влаги такое печенье может храниться очень долго, до нескольких месяцев. Но я рекомендую хранить его не дольше двух недель.
Бискотти получились вмеру сладкими, с деликатным привкусом миндаля. В принципе, можно даже увеличить количество орехов, чтобы их вкус был более выраженным.
В качестве завтрака с крепким ароматным американо мои румяные бискотти ушли на ура.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Аплодисменты Аплодисменты Аплодисменты Цветочек
Если уж говорить об итальянской выпечке, то нашла и такой рецепт интересного песочного печенья.

Какое нарядное печенье!А по консистенции тесто какое напоминает ближе(песочное,или еще какое)?Захотелось испробовать, после поста приготовлю обязательно.Очень выглядит печенье соблазнительно))) Умница-красавица

Шура, да тесто очень похоже на песочное, то что через кондитерский мешочек выдавливают, но немного гуще. Главное, что бы тесто держало форму, когда будете баточники формировать, а то в духовке оно само по себе еще расползется немного! Буду ждать вашего отзыва после готовки Подмигивание

Очень-очень-очень вкусно! В тесто положила чернослив,курагу и изюм, предварительно залив горячей водой на полчаса. Из орехов - грецкие и фундук. Когда вмешивала сухофрукты и орехи в тесто, показалось, что их слишком много. Но рецептуру не нарушила. Батончики выпеклись красивые и ровненькие. Нарезанные кусочки подсушились и подрумянились. Очень красиво. А вкус просто замечательный! Нежные, рассыпчатые,ароматные печеньки. Спасибо за рецепт! Красота!

Замечательное печенье, можно сделать заранее, хорошо хранится в стеклянной банке, если останется, что хранить Восторг Восторг

Огромное спасибо за рецепт! Это просто счастье сладкоежки. Фото прикрепить не дают, поэтому верьте на слово-печеньки замечательные. Ну надо же Ну надо же

Спасибо. сегодня делала. На скорую руку, муж чего-то к чая захотел Слюнки текут. Правда всего что нужно дома не нашлось.
Брала другой состав: Сливочное масло 120, Яйца 2, Сахар 120, Мука 2 ст, Смесь сухофруктов 80, Орехи 150, Соль 0.25 чл, Разрыхлитель 1 чл, Ванилин.
Масло заменила маргарином, разрыхлитель - гашеной содой, делала с изюмом и арахисом. Получились рассыпчатые, нежные хотя муки ушло больше.
Очень видом на сухарики похожи. Бесподобно! Особенно если пудрой сахарной присыпать... Нямка.
Универсальный рецепт с любыми сухофруктами и орехами будет вкусно.
Автор постарался Супер-пупер!

Спасибо за рецепт печенья! За две недели испекла три раза, вот до чего понравилось печенье моей семье! Правда, я изначально внесла небольшую корректировку в рецепт (это у меня происходит регулярно и чисто интуитивно!): вместо 120г масла, которое надо было растопить, я взяла 75г масла комнатной температуры и 3 ст. л. растительного рафинированного и все это растерла добела с сахаром в кремообразную массу. В тесто добавляла изюм и мелко порубленные грецкие орехи. Печенье получается рассыпчатым и во рту тает! Еще раз спасибо за рецепт!!!

Очень вкусное печенье, делала давно, забыла про него, а тут опять на глаза попался этот рецептик. Обязательно повторю ещеУлыбка

Собралась делать печенье, обнаружила в ингредиентах отсутствие молока. В шаге 4 молоко есть. Автор, посмотрите, пожалуйста, рецепт. Ну очень хочется опять сделать такое печенье)))

Вероника, спасибо Вам за наблюдательность! Действительно, ошибочка вышла, попробую исправить. Стесняюсь Молока сюда я добавляла совсем немного, может миллилитров 50 для нормализации консистенции теста. Количество молока будет также зависеть и от размера яиц. Смотрите по консистенции теста. Батончики должны легко лепиться, не крошиться и не растекаться. Удачи Вам! Букетик

ЦветочекОбалденное печенье Кушаем тортика сухариками ещё вкуснее Танцуют все

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Молоко, Сахар, Миндаль, Разрыхлитель, Соль