Пошаговое приготовление
Шаг 1:
В миску добавить дважды просеянную муку. Добавить сахар и разрыхлитель для теста.
Шаг 2:
Яйца вымыть и вбить в миску к муке.
Шаг 3:
Перемешать будущее тесто ложкой.
Шаг 4:
В миску добавить молоко. Оно может быть как прохладным, так и комнатной температуры. Разницы нет никакой.
Шаг 5:
Тесто тщательно выместить. Если ложкой делать это уже не удобно, то месите руками.
Шаг 6:
Миндаль можно оставить и целым. Но я предварительно его немного измельчила ножом. Крошки здесь добиваться тоже не стоит, ведь с более-менее крупными кусочками при нарезке бискотти будут выглядеть болеет аппетитно.
Шаг 7:
Миндаль добавить в тесто и перемешать, добиваясь равномерного распределения орехов по тесту. Из теста скатать батончик шириной около четырёх сантиметров. И слегка приплюснуть его у краёв. Выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, и выпекать при температуре сто восемьдесят градусов в течение двадцати минут. Я использовала специальный тефлоновый коврик для выпечки.
Шаг 8:
Вот так выглядят батончики после первого запекания. Они хорошо схватились и увеличились в объёме. Но должны быть ещё мягкими внутри.
Шаг 9:
Острым ножом нарезать батончики по диагонали наискосок на кусочки шириной полтора сантиметра. Выложить обратно на противень и снова запечь в духовке при той же температуре (сто восьмидесят градусов) в течение получаса. Или до того момента, как печенье станет окончательно сухим.
Такой классический вариант бискотти называется «Biscotti di Prato» - Бискотти ди Прато. И из орехов традиционно содержит только миндаль. Но по желанию можно добавить в печенье фисташки, клюкву, или даже рюмочку-другую ароматного амаретто.
Выпекание во второй раз призвано полностью высушить бискотти. Это печенье должно быть очень сухое, хрустящее и воздушное.
За счёт отсутствия лишней влаги такое печенье может храниться очень долго, до нескольких месяцев. Но я рекомендую хранить его не дольше двух недель.
Бискотти получились вмеру сладкими, с деликатным привкусом миндаля. В принципе, можно даже увеличить количество орехов, чтобы их вкус был более выраженным.
В качестве завтрака с крепким ароматным американо мои румяные бискотти ушли на ура.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Если уж говорить об итальянской выпечке, то нашла и такой рецепт интересного песочного печенья.
Какое нарядное печенье!А по консистенции тесто какое напоминает ближе(песочное,или еще какое)?Захотелось испробовать, после поста приготовлю обязательно.Очень выглядит печенье соблазнительно))) 
Шура, да тесто очень похоже на песочное, то что через кондитерский мешочек выдавливают, но немного гуще. Главное, что бы тесто держало форму, когда будете баточники формировать, а то в духовке оно само по себе еще расползется немного! Буду ждать вашего отзыва после готовки 
Очень-очень-очень вкусно! В тесто положила чернослив,курагу и изюм, предварительно залив горячей водой на полчаса. Из орехов - грецкие и фундук. Когда вмешивала сухофрукты и орехи в тесто, показалось, что их слишком много. Но рецептуру не нарушила. Батончики выпеклись красивые и ровненькие. Нарезанные кусочки подсушились и подрумянились. Очень красиво. А вкус просто замечательный! Нежные, рассыпчатые,ароматные печеньки. Спасибо за рецепт! 
Замечательное печенье, можно сделать заранее, хорошо хранится в стеклянной банке, если останется, что хранить 
Огромное спасибо за рецепт! Это просто счастье сладкоежки. Фото прикрепить не дают, поэтому верьте на слово-печеньки замечательные. 
Спасибо. сегодня делала. На скорую руку, муж чего-то к чая захотел 
. Правда всего что нужно дома не нашлось.
Брала другой состав: Сливочное масло 120, Яйца 2, Сахар 120, Мука 2 ст, Смесь сухофруктов 80, Орехи 150, Соль 0.25 чл, Разрыхлитель 1 чл, Ванилин.
Масло заменила маргарином, разрыхлитель - гашеной содой, делала с изюмом и арахисом. Получились рассыпчатые, нежные хотя муки ушло больше.
Очень видом на сухарики похожи. Бесподобно! Особенно если пудрой сахарной присыпать... 
.
Универсальный рецепт с любыми сухофруктами и орехами будет вкусно.
Автор постарался 
Спасибо за рецепт печенья! За две недели испекла три раза, вот до чего понравилось печенье моей семье! Правда, я изначально внесла небольшую корректировку в рецепт (это у меня происходит регулярно и чисто интуитивно!): вместо 120г масла, которое надо было растопить, я взяла 75г масла комнатной температуры и 3 ст. л. растительного рафинированного и все это растерла добела с сахаром в кремообразную массу. В тесто добавляла изюм и мелко порубленные грецкие орехи. Печенье получается рассыпчатым и во рту тает! Еще раз спасибо за рецепт!!!
Очень вкусное печенье, делала давно, забыла про него, а тут опять на глаза попался этот рецептик. Обязательно повторю еще
Собралась делать печенье, обнаружила в ингредиентах отсутствие молока. В шаге 4 молоко есть. Автор, посмотрите, пожалуйста, рецепт. Ну очень хочется опять сделать такое печенье)))
Вероника, спасибо Вам за наблюдательность! Действительно, ошибочка вышла, попробую исправить. 
Молока сюда я добавляла совсем немного, может миллилитров 50 для нормализации консистенции теста. Количество молока будет также зависеть и от размера яиц. Смотрите по консистенции теста. Батончики должны легко лепиться, не крошиться и не растекаться. Удачи Вам! 
Обалденное печенье 
а сухариками ещё вкуснее 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Миндаль орехи - 609 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г