Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать болтунью яичницу? Подготовьте все продукты. Яйца вымойте с содой под проточной водой и вбейте в миску. Добавьте щепотку соли. Можно поперчить по вкусу. Так блюдо получится более ярким на вкус. С помощью вилки смешайте до однородности желток и белок. Добиваться сильных пузырьков болтунье совершенно не нужно, они здесь, как раз, будут лишними.
Шаг 2:
В яичную смесь добавьте фильтрованную питьевую воду и снова перемешайте вилкой (или венчиком) до однородности. Воду в этом рецепте яичницы-болтуньи можно заменить на такое же количество нежирного молока, если вы его употребляете. Тогда готовое блюдо будет более нежным, но, в тоже время, более калорийным и, что совершенно точно, перестанет быть безлактозным!
Шаг 3:
Сковороду с невысокими бортами разогрейте на сильном огне, затем добавьте подсолнечное масло и хорошо прогрейте его. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Огонь уменьшите до среднего.
Шаг 4:
Вылейте яичную массу в разогретую сковороду.
Шаг 5:
Моментально начните перемешивать яичную смесь лопаткой в разные стороны в хаотичном порядке, не давая яичному блинчику схватиться единым пластом.
Шаг 6:
В результате таких нехитрых манипуляций, уже буквально через две-три минуты яичница-болтунья сформируется в своеобразные яичные кусочки, и будет готова к подаче на стол. Конечно, плиты у всех разные, вам может потребоваться больше времени на приготовление. Ориентиром служит консистенция болтуньи. Яичные кусочки должны хорошо схватиться и подсохнуть, стать пышными, но не румяными!
Конечно, с молоком, да на сливочном маслице болтунья получится более нежной и сытной, но это уже совсем другая история...
Зато этот вариант менее калорийный! А если удастся пожарить яичницу ещё и на сухой сковороде, без масла, то блюдо получится максимально диетичным!
Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Аппетитно! 
Мне понравился своей оригинальностью еще такой рецепт яичницы в сосиске. 
Яичница сердечком с сосиской
Для меня такой способ приготовления яиц самый любимый, скрамбл, или более привычная нашему слуху яичница-больтунья. Идеальный быстрый завтрак без хлопот, вкусный и питательный. Главное его не пережарить, чтобы не превратить яйца в резину. Я готовлю меньше минуты. Но все-таки добавляю сливки, так яичница получается нежнее.
Готовьте с удовольствием этот воздушный вкусный завтрак, рецепт написан очень доступно и подробно.
Сегодня утром нужно было приготовить завтрак на всю семью, выбрала этот рецепт яичницы-болтуньи. Домочадцы никак не могли понять что же в итоге окажется у них в тарелке, мы такого не готовили еще) Убедила, что им понравится) И на самом деле, и мужу и детям очень понравился такой вариант приготовления яиц. На четырех человек я взяла 10 яиц, увеличив порции при помощи "калькулятора". Воду разбавила пополам водой, в принципе нам немного молока не помешает) Яичной массы было много и она не сразу начала сворачиваться, только через пару минут на сильном нагреве. После этого я стала перемешивать ее деревянной лопаткой, собирая "волны". Приготовилась яичница гораздо быстрее, чем глазунья, например. Подавала с кетчупом и сметаной. Яичницу прямо на тарелке посыпала смесью перцев из мельнички. Яичница получилась очень нежной, но более упругой, чем омлет. Вкусный и необычный завтрак нам понравился.
Отличный всем знакомый быстрый рецепт из яиц для хорошего перекуса У нас его ещё называют "неправильная яичница")) Я немного дополнила нежную рассыпчатую текстуру яиц такими специями как: "хмели-сунели", "паприка" и свежемолотой "смесью перцев". Можно также добавить сливочного маслица, тогда аромат будет ещё аппетитнее.
Здравствуйте, всю жизнь так готовим, любимая яичница из детства.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г