На главную

На сайте 26 375 рецептов
у 134 294 пользователей

Каталог рецептов

Баранья нога в чугунке

Очень вкусный старинный рецепт приготовленный в казанке. Это рецепт приготовления баранины в казанке (чугунке). Мясо тушится с картофелем в вине, поэтому баранина становится очень мягкой и вкусной, томленое мясо пропитано вкуснейшим вином. Это оценит любой гурман приготовления блюд в печах и на мангалах.

Ингредиенты и как готовить

Баранья нога в чугунке
0
Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 16 порций

Чугунок 9 литров:

Картошка

2

Перец чили

2

Вино

2

Зелень

по вкусу

Сало

300

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
102 ккал
Белков:6 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 32 / 36 / 32
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Патрик

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Перед тем, как сложить ингредиенты в казанок, необходимо хорошенько разогреть печь, что бы она максимально набрала температуру. На дно казанка положим сало. Это необходимо на случай, если температурный режим будет подобран неправильно, т.е. во избежание пригара.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем по центру казанка закладываем баранину. Картошку, лук, грибы и перец закладываем поочередно. Каждый слой солим. Картошку режим на крупные куски , ровно как и грибы. Лук можно порезать как кольцами , так и полукольцами. Перец чили ложем по вкусу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем заливаем вином и устанавливаем чугунок в разогретую печь. Вместо огня в печи должны сформироваться раскаленные угли.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Печь закрываем заслонкой и оставляем на 1,5 часа. По истечении указанного времени блюдо будет готово. Приятного аппетита!!!

"Все новое - хорошо забытое старое". Именно эта пословица подходит к этому блюду. К минусам этого рецепта можно отнести тот момент, что для его приготовления необходимо иметь чугунок (желательно чугунный, так как в алюминиевом возможность получения пригара возрастает) и русскую печь. Но если сильно захочется подобное можно сделать и в горшочках в духовке. Стоит отметить, что применение вина при приготовлении дает очень приятный вкус, но самое важное мягкость мясу. Мясо можно подобрать по своему вкусу. Если вы все же выбрали баранину, то для улучшения вкусовых качеств и уменьшения запаха баранины не забудьте вырезать лимфоузлы и лишний жир. Именно лимфоузлы и отпугивают людей от употребления этого мяса. Тем более необходимо помнить, что баранина легче и быстрее усваивается организмом. Она не такая "тяжелая" как свинина или же говядина. Если у Вас нет в наличии чабреца это не беда. К мясу подходит идеально так же свежий розмарин. Данное блюдо послужит хорошим обедом или ужином в Вашем доме. А приготовление еды в чугунке придаст дому контраст и кухонный уют!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать домашнюю колбасу сочнойКак сделать домашнюю колбасу сочной

Чтобы сделать домашнюю колбасу сочной, обязательно добавь в нее жир. Это может быть свинина с жирком, сало. На объем мяса жира должно быть 25-30%. И лучше резать сало не самыми мелкими кусочками, ина…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Шампиньоны - 24 ккал/100г
  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Сало - 279 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Вино - 76 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Сало, Баранина, Лук репчатый, Перец чили, Шампиньоны, Вино, Тимьян, чабрец, Зелень, Соль