Суп пюре из чечевицы с беконом

Копченый бекон очищаем от лишнего жира и нарезаем мелкими кубиками. Измельчая мясо и все овощи, можно не слишком заботиться о красивой нарезке, так как суп будет пюрирован блендером. Поэтому режем как удобно и больше нравится.

Лук и болгарский перец чистим, моем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем соломкой или небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло, загружаем в него подготовленные овощи и бекон. Постоянно помешивая, готовим на самом медленном огне до тех пор, пока овощи не станут мягче. В этом случае более показателен лук - он должен стать почти прозрачным.

Картофель очищаем, моем, режем. Чечевицу промываем до чистого состояния, зубчик чеснока мелко рубим. Добавляем овощи и чечевицу к луку и перцу, когда те уже практически готовы, помешиваем и обжариваем еще в течение минуты.

Добавляем к овощам бульон. Чтобы сократить время на приготовление супа, бульон должен быть горячим. Можно влить свежеприготовленный или предварительно разогретый. Отправляем в кастрюлю лавровый лист и тимьян, добавляем соль и черный молотый перец, доводим смесь до кипения.

Убавляем огонь практически до минимального. Интенсивность кипения должна быть такой, чтобы при закрытой крышке суп не сбежал на плиту. Варим до готовности чечевицы (примерно 15-20 минут). Определить готовность чечевицы можно взглянув на нее или раздавив одно зернышко. Она должна быть разваристой на вид и мягкой при раздавливании.

Как только суп готов, убираем лавровый лист и тимьян - они при измельчении не нужны. Вкус и аромат суп уже получил, а мелкий мусор, который останется от трав после блендера, готовому блюду не нужен. Пюрируем суп с помощью погружного блендера, разливаем по тарелкам и подаем к столу горячим. При желании можно дополнить готовое блюдо сухариками или свежим хлебом.

Приятного аппетита!