Овощи тушеные на сковороде с картошкой и капустой

Простое, вкусное, низкокалорийное, постное блюдо! Овощное рагу с капустой можно подать к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу, курице или рыбе. А чтобы оно не надоело его состав можно.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 23% 3 г
Углеводы 69% 9 г
63 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать овощное рагу с капустой? Приготовьте ингредиенты для блюда. По желанию, кроме указанного набора овощей можно добавить еще какие-либо по вкусу и наличию. Например, картофель, он сделает блюдо более сытным и калорийным.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Белокочанную капусту очистите от верхних сухих и грязных листьев. Если блюдо готовится для большого количества людей, то возможно, уйдет целый вилок капусты. Тогда кочерыжку удалите, а капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Для небольшого по объему блюда достаточно четвертинки крупного вилка капусты.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    При добавлении картофеля вымойте его, очистите и нарежьте кубиками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками или перьями.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь, если используете молодую с грядки, достаточно промыть с щеткой. Если морковь зрелая, то помойте ее и почистите. Нарежьте мелкую морковку на крупные кружочки, крупную – на половинки кружочков или кубиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Молодые кабачки вымойте, просушите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кубиками. Если кабачки для блюда используются достаточно зрелые, то кожицу и сердцевину с семенами уберите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Болгарский перец вымойте, вырежьте плодоножку с семенами. Нарежьте перчики соломкой или кубиками. Он придаст приятный привкус блюду.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Чтобы овощное рагу не показалось на вкус пресным, можно добавить немного пряных трав, например, по небольшому пучку свежего укропа, петрушки и веточки базилика. Зелень тщательно вымойте, просушите бумажным полотенцем и мелко нарежьте ножом.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В сотейник или глубокую сковороду положите картофель, морковь и капусту. Влейте четвертинку стакана воды. Поставьте сковороду на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего и тушите овощи под крышкой около 10 минут, периодически перемешивая. Как выбрать сковороду и масло для арки читайте в отдельных статьях в конце рецепта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте в сотейник к овощам болгарский перец, репчатый лук и свежий или замороженный зеленый горошек, специи по вкусу: соль и черный молотый перец. Перемешайте и продолжайте тушить еще около 7 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем отправьте в сотейник к овощам свежую зелень и мелко порубленный чеснок для аромата. Влейте пару столовых ложек оливкового масла. Перемешайте и держите сковороду с овощами на огне еще около 5 минут. Огонь выключите, оставьте блюдо под крышкой еще 10 минут. Подавайте овощное рагу к столу. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рагу с капустой еще не готовила, сохраню рецепт в копилке. Спасибо. Еще рагу можно приготовить с баклажанами.

Моя оценка рецепта:

Есть свежие овощи на огороде, почему бы не побаловать себя лёгким блюдом в жаркий день. Сделала овощное рагу с капустой по этому рецепту. Все овощи собрала с грядки свежими, помыла, почистила и порезала. Не оказалось только болгарского перца. Готовила рагу по описанию в рецепте, поочередно добавляя овощи. Тушила в общей сложности минут 25. От себя добавила в рагу хмели-сунели. Аромат был сногсшибательный. Простое и быстрое приготовление. Мне нравится, что молодые овощи готовятся быстро) Постное и вкусное рагу из домашних овощей подавала на ужин как гарнир, а можно и просто так кушать. Кстати, вкусно как в тёплом, так и в холодном виде. Отличный рецепт! Советую всем приготовить) благодарю автора!

Готовить просто и недолго, отличный овощной гарнир! Овощное рагу с капустой получилось идеальное, овощи не разварились, не стали кашей, получились отдельными кусочками. Большое спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
  • Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал / 100 г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Молодые кабачки - 24 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Молодые кабачки, Картошка, Лук репчатый, Болгарский перец, Укроп, Петрушка, Базилик, Зелёный горошек, Оливковое масло, Вода, Соль, Перец черный молотый