Ассорти с кабачками помидорами и огурцами на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления овощного ассорти на зиму по предлагаемому рецепту возьмите огурцы, помидоры, кабачки, чеснок, смесь перцев горошком и свежий укроп, можно зонтики. Для маринадной заливки потребуются лимонная кислота, соль, сахар и вода.

2. Шаг 2:

   

   Кабачки можно взять как молодые, так и спелые, в любом случае их удобно нарезать длинными брусочками - так они компактнее входят в банки, особенно, если вы любите использовать, как я, не большие трехлитровые баллоны. Впрочем, это зависит от количества членов семьи, способных съесть заготовку за один-два приема, ведь хранить маринады и соленья больше не стоит.

3. Шаг 3:

   

   Итак, простерилизуйте заранее банки и крышки, чтобы к моменту закладки овощей они были готовы. На дно подготовленных банок кладите зубчики чеснока, щепотку перца горошком и наполняйте постепенно овощами, у огурчиков срежьте кончики, помидоры проткните зубочисткой со стороны плодоножки.

4. Шаг 4:

   

   В промежутки между помидорами и огурцами втискивайте как можно плотнее брусочки кабачка и веточки укропа.

5. Шаг 5:

   

   Сверху обязательно положите укроп - он предотвращает овощи от всплывания.

7. Шаг 6:

   

   Наполненные банки залейте кипятком на 5 минут, прикройте стерильными крышками. Воду слейте в кастрюлю.

8. Шаг 7:

   

   Добавьте в воду соль, сахар и лимонную кислоту, прокипятите 5 минут, за это время все порошки растворятся.

9. Шаг 8:

   

   Залейте ассорти подготовленным маринадом и заверните плотно винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном и отправьте их "под шубу" до полного остывания.

10. Шаг 9:

    

    Готовые банки с ассорти с кабачками, помидорами и огурцами на зиму поставьте на хранение в прохладное место, можно хранить в обычных комнатных условиях.