На главную

На сайте 28 549 рецептов
у 170 348 пользователей

Каталог рецептов

Котлеты из рыбного фарша на сковороде

Очень полезная рыба в необычной форме и подаче! Котлеты из рыбного фарша на сковороде получаются чрезвычайно нежными, мягкими и сочными внутри с аппетитной золотистой корочкой из сухарей снаружи. Такие котлетки нравятся даже детям, которые обычно не очень любят рыбу в чистом виде.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яичные желтки

2

Яичные белки

2

Зелень

40

Чеснок

1

Сливочное масло

50

Молоко

50

Панировочные сухари

70

Растительное масло

100

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
202 ккал
Белков:11 гр
Жиров:13 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 32 / 39 / 29
Н10 / С50 / В40

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: svetikS

Просмотров: 1 506
Комментариев: 0

способ приготовления

Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно было более мягкой консистенции. Так его легче будет перемешать со всеми остальными ингредиентами.

Срезать с белого хлеба (можно взять батон) твердые корочки. Мякиш хлеба залить небольшим количеством молока и оставить до тех пор, пока молоко не впитается.

Далее слегка отжать кусочки хлеба и перемолоть их в мясорубке вместе с рыбным фаршем. Хлеб сделает рыбный фарш более мягким и нежным.

Вбить в рыбный фарш яичные желтки. Перемешать.

Репчатый лук очистить от шелухи и промыть. Далее порезать лук на крупные кусочки и положить его в блендер. Измельчить лук до состояния пюре. Чеснок также очистить и пропустить через пресс. Далее добавить лук и чеснок в рыбный фарш к остальным ингредиентам.

Зелень хорошо промыть холодной водой и обсушить, разложив на бумажном полотенце. Далее срезать грубые стебли и порубить мелко зелень (укроп, петрушка или зеленый лук по вкусу). Переложить измельченную зелень в емкость с рыбным фаршем.

Добавить морскую соль и черный свежемолотый перец в фарш. Положить мягкое сливочное масло в фарш и тщательно вымесить его, хорошо распределив все ингредиенты между собой.

Яичные белки поместить в миску и взбить их в пышную белую пену при помощи миксера или блендера. Далее аккуратными движениями, чтобы взбитые белки не опали, переложить белки в емкость с фаршем. И перемешать все продукты столовой ложкой движениями снизу вверх.

Далее смочить руки в холодной воде и сформировать их рыбного фарша котлетки.

Панировочные сухари высыпать в тарелку и обвалять в них котлеты со всех сторон.

На сковороду налить растительное масло и поставить на огонь. Как только масло нагреется до максимальной температуры, положить сформированные котлеты на сковороду и обжарить их сначала с одной стороны, а затем перевернуть на другую сторону. Накрыть сковороду крышкой, чтобы котлеты прожарились внутри.

Готовые котлеты из рыбного фарша подавать с любым гарниром на обед или ужин.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочнымиЧтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Морская соль - 0 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Белый хлеб - 266 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Рыбный фарш - 69 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рыбный фарш, Лук репчатый, Яичные желтки, Яичные белки, Зелень, Чеснок, Сливочное масло, Белый хлеб, Молоко, Морская соль, Перец черный молотый, Панировочные сухари, Растительное масло