Салат с киноа и тахини

1. Для начала необходимо приготовить киноа. Для этого тщательно промыть ее проточной водой до прозрачности. Затем положить промытую крупу в кастрюлю, залить киноа чистой водой и поставить на плиту. На среднем огне довести содержимое кастрюли до кипения. Подсолить воду, перемешать. Уменьшить огонь до умеренного и варить киноа до готовности в течение примерно 15 минут. Далее снять кастрюлю с огня и оставить под крышкой на некоторое время.

2. Сковороду с толстым дном поставить на средний огонь и нагреть. На горячую поверхность, не добавляя никакого масла или жира, высыпать очищенные тыквенные семечки и слегка поджарить их до золотистого цвета и характерного аромата. После этого переложить обжаренные семечки на тарелку, чтобы они остыли.

3. Приготовить заправку для салата. В чистой миске смешать нерафинированное оливковое масло с лимонным соком. Добавить тахини, морскую соль и черный молотый перец. Зубчик чеснока очистить, промыть и пропустить через пресс. После этого также добавить в заправку и тщательно перемешать все ингредиенты, взбив жидкую массу венчиком или вилкой. Рецепт этой заправки можно откорректировать согласно индивидуальным вкусам. То есть при желании можно добавить еще больше лимонного сока или, например, черного перца. А также можно добавить других специй по своему желанию.

4. Всю необходимую зелень (шпинат, петрушка, кинза и зеленый лук) промыть, обсушить и нарезать.

5. Остывшую киноа переложить в большую миску и добавить всю нарезанную зелень. Перемешать все ингредиенты между собой. Далее добавить фету, порезанную или просто размятую вилкой, а также высыпать нут (перед этим слить с него жидкость). Посыпать салат обжаренными тыквенными семечками и снова аккуратно перемешать.

6. Залить салат приготовленной ранее заправкой на основе оливкового масла и тахини. Снова хорошо перемешать все ингредиенты, чтобы соус равномерно распределился между продуктами.

Салат можно сразу подавать на стол.

Приятного аппетита!