Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать икру из моркови с помидорами на зиму?
Приготовьте ингредиенты для заготовки. Икру лучше делать в сезон сбора урожая, когда овощи свежие, вкусные и богатые полезными веществами. Также в этот период заготовка получится бюджетнее, овощи, как правило, осенью дешевые. Морковь вымойте, почистите и натрите на терке или измельчите с помощью кухонного комбайна. Зубчики чеснока освободите от пленочки и мелко порубите ножом или натрите на мелкой терке.Шаг 2. Как подготовить помидоры?
Помидоры вымойте, разрежьте на несколько частей, удалите место крепления плодоножки. Если шкурка у помидоров жесткая, то ее лучше снять, опустив на несколько минут помидоры в кипяток, а потом в холодную воду.Шаг 3. Как сделать томатное пюре?
Помидоры перекрутите на мясорубке или измельчите с помощью блендера. В глубокую кастрюлю с толстым дном или казан положите тертую морковь и влейте томатную массу, добавьте сахар, соль и черный молотый перец. Какие еще специи можно добавить читайте в конце рецепта. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта. Включите огонь.Шаг 4. Сколько времени нужно для тушения?
Доведите смесь до кипения, помешивая ложкой, чтобы она не прилипла ко дну. Убавьте огонь до среднего и тушите овощную икру около 1 часа, периодически перемешивая смесь. Лишняя жидкость должна выпариться, а смесь значительно загустеть. Добавьте измельченный чеснок и влейте растительное масло. Перемешайте смесь и держите на огне еще около 15 минут с момента закипания. Затем в кастрюлю с овощной икрой влейте уксус, перемешайте и выключите огонь.Шаг 5. Как простерилизовать банки?
Простерилизуйте банки любым удобным способом, пока готовится икра. Я стерилизую на пару. Банки лучше использовать небольшого объема. Крышки прокипятите и просушите. Подробнее о стерилизации банок читайте в конце рецепта.Шаг 6. Как подготовить икру к долгому хранению?
Разложите горячую икру по простерилизованным баночкам, закатайте крышками. Дайте заготовке остыть при комнатной температуре под теплым пледом в перевернутом виде. Уберите банки с икрой на хранение в прохладное место.Шаг 7. Как хранить икру из моркови?
Готовую закатанную икру хранить в темном, прохладном месте: погребе, кладовой или холодильнике. Срок хранения — до 1 года. После вскрытия банку хранить только в холодильнике и употребить в течение 3-5 дней. Приятного аппетита!
Какие специи и травы лучше всего подходят для этого рецепта? Классический вкус морковной икре идеально подчеркнут чёрный молотый перец, паприка (сладкая или копчёная), чеснок, немного укропа или петрушки, а также лавровый лист и гвоздика в процессе тушения.
Икра из моркови и помидоров — это полезная заготовка на зиму. Морковь — главный источник бета-каротина, который полезен для зрения и иммунитета. Помидоры богаты ликопином, мощным антиоксидантом. Тушение с маслом помогает этим витаминам лучше усвоиться, делая вашу зимнюю диету более здоровой и разнообразной.
Рецепт оценят:
Экономные хозяйки, любители домашних заготовок, приверженцы здорового питания, начинающие кулинары.
Замена ингредиентов:
Столовый уксус можно заменить яблочным или винным уксусом в той же пропорции или натуральным лимонным соком (1 ст.л. уксуса ≈ 1,5 ст.л. сока).
Чеснок можно не добавлять, если предпочитаете более мягкий вкус.
Для пикантности добавьте болгарский перец, мелко нарезанный острый перец чили или щепотку копченой паприки.
Варианты подачи:
Как самостоятельная холодная закуска.
Гарнир к мясу, птице или рыбе (идеально к картофельному пюре или пасте).
Вкуснейшая намазка на хлеб или тост для сытного завтрака.
Начинка для несладкой выпечки (например, для тарта или пирожков).
Диетические адаптации:
Без сахара: можно исключить сахар, если помидоры достаточно сладкие.
Без уксуса: уксус выступает консервантом, поэтому его исключение сокращает срок хранения. Такую икру лучше готовить для immediate употребления или хранить в холодильнике недолго.
Интересные факты:
Сочетание моркови и томата с маслом не только вкусно, но и научно обоснованно: жиры необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов (бета-каротина из моркови и ликопина из помидоров).
Такую икру часто называют «сырой» или «болгарской» аджикой из-за схожести технологии приготовления.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
В банках на зиму
Заготовки на зиму
Маринование
В блендере
Чеснок на зиму
Помидоры с чесноком
Помидоры на зиму
Без лука
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусная заготовка. Закрываю икру из моркови с помидорами, чесноком по похожему рецепту. Делюсь видео.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ИКРУ ИЗ МОРКОВИ? Простая и вкусная икра из моркови на закуску / Морковная икра
Какой интересный рецепт! Раньше никогда не готовила икру из моркови с помидорами на зиму. Очень достойное блюдо, а какое яркое, полезное, аппетитное и вкусное, просто объедение! Большое спасибо за рецепт!
Очень вкусно,благодарю за рецепт)))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г