Патиссоны с помидорами ассорти на зиму

Заготовка из пикантного овощного ассорти! Патиссоны с помидорами на зиму - и отличный гарнир, и пикантный салат. Баночка такой заготовки не один раз выручит вас зимой и наполнит летним ярким ароматом вашу трапезу!
Наталья ЦибульскаяAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 86% 6 г
29 ккал
ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как солить патиссоны с помидорами? Подготовьте необходимые продукты. Для данного блюда я рекомендую небольшие патиссоны, - они красиво смотрятся в банке, но можно взять и большой патиссон и разрезать его на несколько частей. Помидоры предпочитаю удлиненной формы - они отлично подходят для маринования.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю по очереди в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и над паром или все и сразу в духовке при 100 градусах около 30 минут. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Все пряности помойте. Вы можете добавить какие-то приправы по своему желанию: возможно, вы любите эстрагон или хотите добавить перца чили. Не бойтесь подобных экспериментов - будет вкусно. Зубчик чеснока можно не чистить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте все пряности и травы в банки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Патиссоны помойте, удалите плодоножки и положите до половины в каждую банку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Помидоры также помойте, разрежьте пополам (крупные можно разрезать на 3-4 части) и также положите в каждую банку. Не забудьте оставить немного места для перца.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перец почистите, удалите плодоножку и семена, нарежьте полосками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте перец в каждую банку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вскипятите воду и залейте все банки доверху. Количество банок может получится разным, многое зависит от того, насколько крупные овощи как хорошо вы сможете их утрамбовать. У меня получилось примерно 5 поллитровых баночек, но рекомендую стерилизовать их с запасом. Пусть лучше останутся лишние, чем в самый ответственный момент не хватит одной банки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Прикройте все банки чистыми стерилизованными крышками и оставьте минут на 10.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Аккуратно слейте воду из банок и поставьте на огонь. Добавьте соль, сахар.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Доведите рассол до кипения. Выключите и сразу же влейте уксус. В этом рецепте используется уксус 6-9%. Если у вас эссенция, разбавьте ее водой в соотношеии: 1 к 8.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Залейте маринад в банки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В подходящую кастрюлю на дно положите полотенце, сложенное в 2-3 слоя, поставьте банки с заготовками (я пастеризовала в небольшой кастрюле по одной банке, но можно ставить и две-три сразу, в зависимости от размера кастрюли), долейте воды в кастрюлю по плечики банок и поставьте на огонь. Пастеризуйте на среднем огне 10-15 минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Плотно закройте банки крышками. Храните такую заготовку в обычных комнатных условиях.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приятного аппетита!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Понравился дуэт из помидоров и патиссонов. Рецепт запомню, спасибо. Патиссоны можно мариновать на зиму и без помидоров. Вот удачный рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Патиссон - 18 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Патиссон, Помидоры, Болгарский перец, Чеснок, Лавровый лист, Укроп, Душистый перец, Соль, Сахар, Уксус