Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить пасту из болгарского перца на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Болгарский перец лучше выбирайте ярко-красного или оранжевого цвета - так соус получится красивее. Заранее простерилизуйте банки и крышки от них удобным для вас способом.
Шаг 2:
Все овощи предварительно вымойте, очистите от кожуры и кожицы те, которые это требуют. У перца удалите семянные коробочки, разрезав его пополам. Репчатый лук очистите и нарежьте произвольно - нарезка всех овощей не играет значения, поскольку все будет в итоге пробиваться блендером.
Шаг 3:
Нарежьте так же произвольно перец. Можно его предварительно запечь и очистить от кожицы - тогда соус-паста получится совсем нежным. Но это занимает много времени, поэтому сейчас в основном используется погружной блендер. Благодаря ему мелкие частички кожицы совсем не чувствуются.
Шаг 4:
Сложите подготовленные овощи в сотейник или казан с антипригарным покрытием или с толстым дном, именно такая посуда лучше всего подходит для приготовления зимних заготовок. Поставьте на плиту, добавьте немного воды и варите под крышкой на медленном огне до мягкости перца и лука. На это уйдёт около получаса.
Шаг 5:
Теперь пробейте овощную массу погружным блендером либо в кухонном комбайне. Тонкость измельчения регулируйте на свой вкус, кто-то любит, чтобы оставались небольшие кусочки.
Шаг 6:
Добавьте в полученную пасту из сладкого перца соль, сахар, немного уксуса или лимонной кислоты при желании и снова доведите до кипения. Варите при медленном кипении до получения желаемой густоты соуса. Пока варится
Шаг 7:
Разлейте готовую пасту из сладкого перца в подготовленные заранее стерильные баночки и закройте прокипяченными крышками. Отправьте заготовку на зиму из сладкого перца под теплое полотенце или плед до полного остывания. Хранить можно в комнатных условиях. Также можно пасту разложить в формочки для льда и заморозить. Потом переложить в пластиковый пакет или формочку и хранить в морозилке, доставая по мере необходимости. Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Интересный рецепт, спасибо. Не закрывала так болгарский перец, попробую. Для тех, кто думает, как закрыть болгарский перчик на зиму, предложу еще один классный рецепт - лечо с томатной пастой.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕЧО С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ? Вкусное лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму
Мне приглянулся рецепт пасты из болгарского перца на зиму своей простотой и в то же время необычностью. Решила приготовить на пробу небольшую порцию, в банки не закрывала, конечно, просто так поели. Для пасты взяла замороженный перец, благо с прошлого года много заморозки осталось. После размягчения перца и лука взбила их погружным блендером. Соль, сахар и уксус добавила согласно рецепта. После взбивания получилась паста по консистенции да и по цвету похожая на кабачковую икру) А вот во вкусе преобладает сладкий перец, очень насыщенный и необычный вкус. В пасте попадаются малюсенькие кусочки шкурки от перца, но это вообще не критично, все равно получилось очень нежно и воздушно. Мне понравилось, мужу тоже. В основном он и дегустировал) Мы намазывали пасту на хлеб и макали в нее кусочки курицы. В качестве соуса отличный вариант. Осенью сделаю заготовку этой вкусной пасты на зиму.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Уксусная эссенция - 11 ккал / 100 г