Паста из болгарского перца на зиму

Замечательный соус из сладкого перца на зиму. Паста из сладкого перца - отличная заготовка на зиму. Ее можно использовать для приготовления различных соусов, добавлять в щи, борщи для получения аромата сладкого перца. Можно подавать просто как соус или пасту для приготовления бутербродов.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 1 г
Жиры 36% 4 г
Углеводы 55% 6 г
61 ккал
ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления рецепта "Паста из болгарского перца на зиму" нужно взять сладкий болгарский перец, лучше ярко-красного или оранжевого цвета - так соус получится красивее. Еще нам понадобится репчатый лук, соль, сахар и немного уксуса. Для тушения добавляем полстакана воды.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Все овощи перед приготовлением предварительно вымойте, очистите от кожуры и кожицы те, которые это требуют. У перца удалите семянные коробочки, разрезав его пополам. Репчатый лук очистите и нарежьте произвольно - нарезка всех овощей не играет значения. все будет в итоге пробиваться блендером.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарежьте так же произвольно перец. Можно его предварительно запечь и очистить от кожицы - тогда наш соус-паста получится совсем нежной. Но это занимает много времени, поэтому сейчас в основном в этом рецепте используется погружной блендер - замена совсем не плохая, надо сказать. Мелкие частички кожицы совсем не чувствуются.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сложите подготовленные овощи в сотейник или казан - лучше с антипригарным покрытием или с толстым дном, именно такая посуда лучше всего подходит для приготовления зимних заготовок. Поставьте на плиту, добавьте немного воды и варите под крышкой на медленном огне до мягкости перца и лука - около получаса хватит.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь пробейте овощную массу погружным блендером, или можно использовать блендер-стакан, любой иной измельчитель. Тонкость измельчения регулируйте на свой вкус, кто-то любит, чтобы оставались небольшие кусочки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте в полученную пасту из сладкого перца соль, сахар, немного уксуса или лимонной кислоты при желании и снова доведите до кипения. Варите при медленном кипении до получения желаемой густоты соуса.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разлейте готовую пасту из сладкого перца в подготовленные заранее стерильные баночки и укупорьте прокипяченными крышками. Отправьте заготовку на зиму из сладкого перца под теплое полотенце/плед до полного остывания. Хранить можно в комнатных условиях.

А можн опасту разложить в формочки для заморозки и заморозить. Потом переложить в пластиковый пакет или формочку и хранить в морозилке, доставая по мере необходимости.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный рецепт, спасибо. Не закрывала так болгарский перец, попробую. Для тех, кто думает, как закрыть болгарский перчик на зиму, предложу еще один классный рецепт - лечо с томатной пастой.

Моя оценка рецепта:

Мне приглянулся рецепт пасты из болгарского перца на зиму своей простотой и в то же время необычностью. Решила приготовить на пробу небольшую порцию, в банки не закрывала, конечно, просто так поели. Для пасты взяла замороженный перец, благо с прошлого года много заморозки осталось. После размягчения перца и лука взбила их погружным блендером. Соль, сахар и уксус добавила согласно рецепта. После взбивания получилась паста по консистенции да и по цвету похожая на кабачковую икру) А вот во вкусе преобладает сладкий перец, очень насыщенный и необычный вкус. В пасте попадаются малюсенькие кусочки шкурки от перца, но это вообще не критично, все равно получилось очень нежно и воздушно. Мне понравилось, мужу тоже. В основном он и дегустировал) Мы намазывали пасту на хлеб и макали в нее кусочки курицы. В качестве соуса отличный вариант. Осенью сделаю заготовку этой вкусной пасты на зиму.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Болгарский перец, Лук репчатый, Подсолнечное масло, Соль, Сахар, Вода, Уксусная эссенция