Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать заливное из курицы с желатином? Подготовьте необходимые ингредиенты. Куриные грудки хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Если они у вас на кости, то необходимо снять мясо с кости и удалить шкуру. Морковь тщательно помойте и очистите.
Шаг 2:
Куриные грудки положите в кастрюлю и залейте водой. Туда же отправьте морковь целиком, перец горошком и соль по вкусу. Когда вода начнет закипать, будет образовываться пенка. Ее необходимо будет снять. Удобнее всего делать это шумовкой. Варите грудку до готовности 30-40 минут. Если вы используете мясо домашней птицы, то времени на варку может потребоваться в 2-3 раза больше. В этом случае морковь положите не в начале, а примерно в середине варки.
Шаг 3:
Когда мясо и морковь будут готовы, выньте их из бульона. Грудки порвите руками на мелкие кусочки или порежьте ножом. Морковь нарежьте на кружочки либо фигурно, что сделает блюдо красивее.
Шаг 4:
Бульон процедите через мелкое сито, марлю или чистую хлопчатобумажную ткань и немного остудите. Затем добавьте желатин и тщательно размешайте, пока он полностью не растворится.
Шаг 5:
Морковь уложите на дно полукруглой пиалы. Сверху выложите кусочки мяса.
Шаг 6:
Аккуратно залейте курицу с морковью бульоном. Даем заливному остыть до комнатной температуры, а затем отправьте его в холодильник для застывания! Приятного аппетита!
Заливное можно сделать двумя способами. При первом морковь выкладывается на дно пиалы, а неё мясо. При подаче заливное вынимается из посуды. Во втором случае, наоборот, сначала кладется мясо, потом заливается бульон, а затем выкладываются украшения. Это может быть морковь, вареное яйцо, зелень. Тогда заливное подаётся непосредственно в пиале.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Если холодец на столе, значит в доме праздник! А вот такой вариант заливного из курицы в форме рулета пробовали? Удобно, красиво, оригинально!
Куриный рулет с желатином
Зарезали мы домашнюю курицу и встал вопрос что же готовить. Пошерстив рецепты на любимом сайте, решила готовить холодец по этому рецепту. Только делала заливное не из филе, а из целой домашней курицы, разобрав ее на части. Моркови положила чуть больше, чем указано в рецепте. Варила домашнюю курицу дольше в три раза, чтоб она была мягкая. Очищенную морковь варила тоже в бульоне, но положила намного позже по совету автора. Помимо перца горошком и соли, я от себя ещё положила лаврушку и измельченный чеснок для более насыщенного аромата и вкуса. Вынув курицу, разделила ее на мясо и кости. Мясо порвала на волокна, морковку порезала кружками. Развела желатин я сначала в небольшом количестве бульона, а затем влила в кастрюлю. Процедила бульон через мелкое ситечко. Так как подавать холодец я собиралась в тарелках, то по совету автора сначала уложила мясо, потом залила бульоном и разложила морковку. После остывания при комнатной температуре убрала заливное в холодильник. Застыло оно достаточно быстро. Получилось заливное из курицы с желатином невероятно вкусным, ароматным и красивым. Вкус яркий, застывший бульон насыщенный, мясо курицы мягкое. Кушать одно удовольствие. Заливное из курицы подавала как самостоятельное блюдо с ломтиками черного хлеба и хреном. Это очень вкусно! Всем рекомендую приготовить. Автору огромное спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Желатин - 355 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Куриная грудка - 113 ккал / 100 г
- Морская соль - 0 ккал / 100 г