Антрекот из говядины

Сочный, аппетитный, лучший для ужина - просто слюнки текут! Антрекот из говядины - классика французской кухни. Получается антрекот нежным, сочным, в меру прожаренным, не пересушенным, в разрезе розоватым. Питательное, невероятно вкусное блюдо ресторанного уровня! Подать можно с бокалом красного вина.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 41% 17 г
Жиры 54% 22 г
Углеводы 5% 2 г
246 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать антрекот из говядины? Подготовьте ингредиенты. Выбираем филе говядины высокого качества. В этом заключается главный секрет удачно приготовленного антрекота. Толщина мяса должна быть не менее 1,5 см, но лучше все 3-5 см. Мясо отделите от кости и разрежьте на 2 куска.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помойте мясо, обсушите его бумажными полотенцами, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Обильно посыпьте антрекот перцем и солью, хорошо натрите специями мясо со всех сторон. Полейте мясо оливковым маслом с высокой температурой дымления и распределите его руками по всему кусочку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сковороду лучше взять с антипригарным покрытием. Поставьте ее на огонь и хорошо разогрейте. Выложите мясо и жарьте на сильном огне около 5 минут с одной стороны. Обжаривая мясо, проявите к нему терпение. Не стоит переворачивать его раньше времени.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Переверните мясо и жарьте еще 5-7 минут на среднем огне. Переложите говядину на тарелку, накройте фольгой и оставьте отдыхать на 5-7 минут. Чтобы не получилось мясо с кровью, можно увеличить время жарки или переложите говядину в фольгу и доведите до полной готовности в духовке. Получится мясо средней прожарки.

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Нет ничего ложного большого прожаренного куска мяса! Супер-пупер! Рекомендую настоящим мясоедам стейк из говядины!

Смотри видеоКАК ПОЖАРИТЬ СТЕЙК ИЗ ГОВЯДИНЫ? Сочный говяжий стейк на сковороде / Жаренная говядина на сковороде
Моя оценка рецепта:

Приготовила все ингредиенты : филе говядины, оливковое масло, соль и сушëный базилик. Толщина мяса у меня 3 сантиметра. Натëрла филе солью и базиликом, с двух сторон обмазала оливковым маслом. И приступила к жарке мяса. Обжарила с двух сторон по 8 минут. Время увеличила, так как не люблю мясо с кровью. Антрекот из говядины получился сочным, при нарезке выделялся сок. Базилик пришëлся очень кстати, я считаю, что это наилучшее сочетание. Я думаю мясо можно подать с нарезкой из свежих овощей. Рекомендую этот рецепт, готовится быстро,а самое главное получается очень вкусно. Приятного аппетита.

Антрекот из говядины - моё любимое блюдо. Нашла этот понятный, простой рецепт, приготовила очень быстро, получилось вкусно! Большое спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал / 100 г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал / 100 г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Филе говядины, Оливковое масло, Смесь перцев молотых, Соль