На главную

На сайте 27 924 рецептов
у 155 723 пользователей

Каталог рецептов

Щи в русской печи

Один из рецептов щей на печном комплексе. Щи - это основное горячее блюдо русской кухни. Прообраз современных щей возник, когда крестьяне стали выращивать капусту. Эталона щей нет. Их готовят из того, что есть под рукой, соблюдая основные принципы приготовления.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Картошка

1

Помидоры

500

Лук

1

Морковь

1

Соль

по вкусу

Вода

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
49 ккал
Белков:4 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 40 / 30 / 30
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 8 ч

Опубликовано: Патрик

Просмотров: 1333
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Процесс приготовления щей очень прост. Из указанных ингредиентов только морковку и говяжью грудинку нарезаем на большие части. Все остальные ингредиенты закладываем целиком. На дно чугунка ложем грудинку, сверху поочередно морковь, помидор, квашеная капуста и сверху картошка. При этом в чугунок добавим специи по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Все продукты заливаем четырьмя литрами воды. Заливаем так, что бы вода была ниже края посуды сантиметра на два. Нам необходимо предусмотреть закипание щей перед томлением, чтобы суп не выкипел.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Полный чугунок закладываем в печь и закрываем заслонкой часа на четыре. Этого времени хватит, что бы суп протомился и получились настоящие щи. Приятного аппетита!

Данный рецепт можно приготовить не только в печи в загородном доме, но и дома в духовке. При этом конечно запаха "дымка" не будет, но получится тоже вкусный конечный продукт. Сначала необходимо настроить духовку на температуру для закипания супа, 150 градусов, затем настроить на томление. При этом конечно же температуру уменьшим до 100 градусов. Томить при этой температуре можно около пяти часов.
На Руси щи готовили из того, что было под рукой. Это по факту суп придуманный крестьянами в период бедности. Если на огороде весной еще ничего не уродило, то закладывали в чугунок вообще крапиву. Это тоже один из рецептов щей. До появления картофеля на территории Руси закладывали любые корнеплоды. Помидоры вообще не использовали, так как их тоже не было на огородах.
Касательно мяса, использовали то что было у людей на тот момент когда готовили суп. Если с охоты приносили зайца, значит и зайца применяли, если глухаря или тетерева, значит использовали мясо птицы.
Квашеная капуста привносит в этом рецепте кислоту, которая придает специфический приятный привкус, характерный только щам. Если кислота вам не нравится можно заменить обычной капустой.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Как вкусно сварить щиКак вкусно сварить щи

Секретом в приготовлении вкусных кислых щей является капуста квашеная из особого сорта (верх головки капусты немного приплюснутый, а листики очень сморщены), при варке она не разваривается. И лучше к…

Как убрать соль из супаКак убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Когда класть в суп приправы?Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

Чтобы сделать суп вкуснее...Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Капуста квашеная - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Говяжья грудинка - 217 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Говяжья грудинка, Помидоры , Лук, Капуста квашеная, Морковь, Лавровый лист, Соль, Перец черный молотый, Вода