Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить лазанью с сыром в духовке? Я использовала для лазаньи свежеприготовленное домашнее тесто. Делать его не так сложно, как кажется, а результат получается не хуже магазинного. И даже лучше - ведь тесто я сразу раскатывала и нарезала по размеру моей формы для запекания. Но можете взять около 400 г готовых листов лазанья и сэкономить себе время.
Шаг 2:
Муку просейте через сито. Всыпьте соль. Сделайте на верхушке мучной горки углубление и добавьте в него яйца и воду. Замесите крутое однородное тесто. Скатайте тесто в шар и оставьте на 25 минут отдохнуть.
Шаг 3:
Тесто разделите на 8-10 частей. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 1-2 мм. Листы лазаньи сразу нарежьте прямоугольниками нужного размера. Нарезанные листы припылите мукой с двух сторон, сложите друг на друга, перекладывая пергаментом.
Шаг 4:
Теперь приготовьте соус.
Шаг 5:
В сотейнике или кастрюле с толстым дном на медленном огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и обжарьте, помешивая, 3-4 минуты.
Шаг 6:
При постоянном помешивании влейте молоко комнатной температуры.
Шаг 7:
Всыпьте мускатный орех и молотый перец. Варите соус, помешивая и разбивая все комочки, до загустения. При необходимости соус слегка посолите.
Шаг 8:
Уберите соус с огня, накройте пищевой пленкой и охладите. Я сразу разделила соус на две равные части.
Шаг 9:
Моцареллу натрите на крупной терке. Моцареллу можете брать для пиццы или рассольную. Можете заменить ее на сулугуни. Горгонзолу раскрошите руками. Горгонзолу можете заменить на другой сыр с голубой или зеленой плесенью. Пармезан натрите на мелкой терке. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 10:
В одну часть соуса вмешайте моцареллу, в другую – горгонзолу. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 11:
Глубокую прямоугольную форму для запекания смажьте растительным маслом. Влейте четверть сливок. Сверху выложите листы лазаньи. У меня это один лист, который полностью закрыл дно. Важно правильно рассчитать количество продуктов под размер своей формы. У меня форма была размером 22×15 см, но весь соус в нее не влез. На такое количество соуса берите форму крупнее. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 12:
Сверху распределите часть соуса с моцареллой. Снова накройте листом теста и поверх распределите соус с горгонзолой.
Шаг 13:
Продолжайте чередовать ингредиенты, пока не закончится соус и листы лазаньи. Последним слоем должен быть соус с моцареллой. По периметру формы влейте оставшиеся сливки.
Шаг 14:
По желанию можете накрыть форму фольгой, я этого не делала, чтобы не испортить верхний сырный слой. Поставьте в разогретую до 180℃ духовку на 20 минут. Затем посыпьте лазанью пармезаном и верните в духовку еще на 10-15 минут. Точное время зависит от вашей техники и продуктов. А также инструкции на упаковке листов для лазаньи. Разные производители - разное время запекания. Информация о духовках читайте в статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 15:
Готовой лазанье дайте постоять 10 минут при комнатной температуре. Лазанью с сыром нарежьте на порции и подайте к столу. Приятного аппетита!
Более подробный рецепт теста для лазаньи в домашних условиях смотрите здесь.
Что можно использовать вместо листов для лазаньи?
Вместо традиционных листов для лазаньи из пасты можно использовать различные заменители, если вы хотите придать блюду новый вкус или если у вас возникли диетические ограничения. Вот несколько альтернатив, которые могут быть использованы вместо листов для лазаньи:
Кабачки: нарежьте кабачки продольно тонкими ломтями и используйте их вместо пасты для слоев.
Баклажаны: также можно нарезать баклажаны продольно тонкими ломтями и использовать как заменитель для листов.
Тыква: тонко нарезанная тыква также может заменить традиционные листы для лазаньи, добавляя нежный сладковатый вкус.
Тофу: ломтики тофу или соевого сыра могут использоваться для создания слоев в веганской лазанье.
Ломтики картофеля: предварительно отваренные или запеченные ломтики картофеля могут также послужить заменой для листов.
Лаваш: тонкий арабский лаваш можно использовать в качестве альтернативы листам для лазаньи.
Бездрожжевое слоеное тесто: оно хорошо выпекается и не поднимается при выпечке.
Эти заменители помогут варьировать рецепт лазаньи и добавить новые вкусовые нюансы в блюдо. При экспериментировании с заменителями не забудьте адаптировать время приготовления и способы приготовления в зависимости от выбранного ингредиента.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Моцарелла - 280 ккал / 100 г
- Мускатный орех - 556 ккал / 100 г
- Сыр с плесенью - 353 ккал / 100 г
- Гермелин - 303 ккал / 100 г
- Горгонзола - 330 ккал / 100 г