На главную

На сайте 28 860 рецептов
у 177 926 пользователей

Каталог рецептов

Шоколадный торт с миндальной мукой Прага

Шикарный вкус, относительно прост в приготовлении. Это старая добрая классика, но слегка в современном исполнении. Коржи влажные, с ярко выраженным шоколадным вкусом, крем на основе сливочного масла и сгущенного молока, а легкая кислинка абрикосового варенья прекрасно оттеняет сладость десерта.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Шоколадный бисквит:

Сливочное масло

140

Миндальная мука

40

Пшеничная мука

140

Сахар

100

Яйца

180

Сливки

80

Какао-порошок

30

Разрыхлитель

8

Соль

4

Крем "Прага":

Яичные желтки

60

Сгущенное молоко

120

Какао-порошок

20

Сливочное масло

200

Соль

2

Сироп:

Вода

150

Сахар

75

Ром

20

Шоколадная глазурь:

Растительное масло

10

Варенье

70

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
398 ккал
Белков:6 гр
Жиров:28 гр
Углеводов:31 гр
Б/Ж/У: 9 / 43 / 48
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Сладкая жизнь

Просмотров: 366
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Первым делом приготовим бисквит. Сливки от 30% жирности. Шоколад темный, у меня 62% какао. Растопить. Яйца и сливочное масло комнатной температуры. Сухие ингредиенты просеять.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до бела.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить яйца по одному каждый раз хорошо взбивая.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем сливки и сухие ингредиенты. Все хорошо перемешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить растопленный остывший шоколад.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Переложить в кольцо (форму). Размер формы 19 см. Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до готовности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Мне на это понадобилось 55 минут. Готовность проверяю деревянной зубочисткой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Даю немного остыть, вынимаю из формы, переворачиваю вверх дном, чтобы слегка выровнять верхушку (минут 20) затем полностью остывший бисквит можно завернуть в пакет или пищевую пленку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    А тем временем приготовлю пропитку для бисквита. Воду, сахар и ром соединяю и варю до полного растворения сахара. Даю остыть.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Варенье можно взять любое, главное, чтобы была кислинка. У меня абрикосовое. Пропускаю через сито, чтобы избавиться от волокон и кожуры.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для крема нужно соединить желтки со сгущенным молоком и какао (просеянное). Варим на огне ниже среднего 5-7 минут. Масса должна быть около 60градусов. Снимаю с огня, даю полностью остыть.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Когда яично-шоколадная масса полностью остынет взбиваю размягченное сливочное масло до бела.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Затем в 2-3 захода соединяю обе массы. Вот такой крем должен получится.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Вот такое пористый, шоколадный и невероятно ароматный бисквит в разрезе. Разрезаю на 3 коржа. Вот приблизительно вот так:)

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    И приступаю к сборке. На дно блюда кладу буквально столовую ложу крема чтобы тортик не ездил. Сверху корж. По краям прокладываю полоски пергаментной бумаги, чтобы не запачкать блюдо. Пропитываю корж хорошо сиропом. Постарайтесь, чтобы в итоге сиропа не осталось. И сверху 2 с горкой хорошие столовые ложки крема. И так далее...

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Самый верхний корж - дно бисквита, тогда верхушка будет ровной.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сверху варенье и остатками крема выравниваю бока. Можно убрать в холодильник, пока готовится глазурь.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Для декора торта я буду использовать остатки бисквита, остатки крема, а глазурь будет гурме : шоколад и растительное масло.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Шоколад растопить и соединить с растительным маслом. Пару ложек переложила в кондитерский мешок для полосочек. Выливаю сверху на слегка остывший тортик. Сверху из кондитерского мешка наношу тоненькие полосочки (ранее отложенные 2 ст. л. шоколада), бисквитной крошкой обсыпаю бока, из крема делаю бордюрчик. Снимаю пергаментные полоски и убираю тортик хотя бы на пару часов пропитаться, а лучше на ночь.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Вес готового тортика 1,175 кг. Диаметр 19 см, высота 7. И наш очень шоколадный, ароматный, невероятно вкусный и очень красивый тортик готов. А приготовить его совсем не сложно.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Плотные, влажные, насыщенно шоколадные коржи, вкусный сливочный крем и абрикосовая кислинка... и эта вся радость называется Торт "Прага".

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ром - 75 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Варенье любое - 271 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Миндальная мука, Пшеничная мука, Сахар, Яйца, Сливки, Какао-порошок, Разрыхлитель, Темный шоколад, Соль, Яичные желтки, Сгущенное молоко, Вода, Ром, Растительное масло, Варенье