Шоколадный торт с миндальной мукой Прага

Шикарный вкус, относительно прост в приготовлении. Это старая добрая классика, но слегка в современном исполнении. Коржи влажные, с ярко выраженным шоколадным вкусом, крем на основе сливочного масла и сгущенного молока, а легкая кислинка абрикосового варенья прекрасно оттеняет сладость десерта.
Сладкая жизньAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 43% 28 г
Углеводы 48% 31 г
398 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Первым делом приготовим бисквит. Сливки от 30% жирности. Шоколад темный, у меня 62% какао. Растопить. Яйца и сливочное масло комнатной температуры. Сухие ингредиенты просеять.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до бела.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить яйца по одному каждый раз хорошо взбивая.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем сливки и сухие ингредиенты. Все хорошо перемешать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавить растопленный остывший шоколад.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Переложить в кольцо (форму). Размер формы 19 см. Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, выпекаю до готовности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Мне на это понадобилось 55 минут. Готовность проверяю деревянной зубочисткой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Даю немного остыть, вынимаю из формы, переворачиваю вверх дном, чтобы слегка выровнять верхушку (минут 20) затем полностью остывший бисквит можно завернуть в пакет или пищевую пленку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    А тем временем приготовлю пропитку для бисквита. Воду, сахар и ром соединяю и варю до полного растворения сахара. Даю остыть.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Варенье можно взять любое, главное, чтобы была кислинка. У меня абрикосовое. Пропускаю через сито, чтобы избавиться от волокон и кожуры.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для крема нужно соединить желтки со сгущенным молоком и какао (просеянное). Варим на огне ниже среднего 5-7 минут. Масса должна быть около 60градусов. Снимаю с огня, даю полностью остыть.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Когда яично-шоколадная масса полностью остынет взбиваю размягченное сливочное масло до бела.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Затем в 2-3 захода соединяю обе массы. Вот такой крем должен получится.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Вот такое пористый, шоколадный и невероятно ароматный бисквит в разрезе. Разрезаю на 3 коржа. Вот приблизительно вот так:)

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    И приступаю к сборке. На дно блюда кладу буквально столовую ложу крема чтобы тортик не ездил. Сверху корж. По краям прокладываю полоски пергаментной бумаги, чтобы не запачкать блюдо. Пропитываю корж хорошо сиропом. Постарайтесь, чтобы в итоге сиропа не осталось. И сверху 2 с горкой хорошие столовые ложки крема. И так далее...

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Самый верхний корж - дно бисквита, тогда верхушка будет ровной.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сверху варенье и остатками крема выравниваю бока. Можно убрать в холодильник, пока готовится глазурь.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Для декора торта я буду использовать остатки бисквита, остатки крема, а глазурь будет гурме : шоколад и растительное масло.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Шоколад растопить и соединить с растительным маслом. Пару ложек переложила в кондитерский мешок для полосочек. Выливаю сверху на слегка остывший тортик. Сверху из кондитерского мешка наношу тоненькие полосочки (ранее отложенные 2 ст. л. шоколада), бисквитной крошкой обсыпаю бока, из крема делаю бордюрчик. Снимаю пергаментные полоски и убираю тортик хотя бы на пару часов пропитаться, а лучше на ночь.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Вес готового тортика 1,175 кг. Диаметр 19 см, высота 7. И наш очень шоколадный, ароматный, невероятно вкусный и очень красивый тортик готов. А приготовить его совсем не сложно.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Плотные, влажные, насыщенно шоколадные коржи, вкусный сливочный крем и абрикосовая кислинка... и эта вся радость называется Торт "Прага".

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ром - 75 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Варенье любое - 271 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Миндальная мука, Пшеничная мука, Сахар, Яйца, Сливки, Какао-порошок, Разрыхлитель, Темный шоколад, Соль, Яичные желтки, Сгущенное молоко, Вода, Ром, Растительное масло, Варенье