Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать простую творожную запеканку? Отмерьте нужные ингредиенты. Творог можете взять любой жирности, на свой вкус. Сметану тоже. Яйца хорошо помойте водой и оботрите досуха. Крахмал лучше берите кукурузный, не картофельный.
Шаг 2:
Яичные белки отделите от желтков. Миску с белками можете пока убрать в холодильник.
Шаг 3:
Желтки разотрите с сахаром. Вместо сахара можете использовать сахарозаменитель, мед, патоку.
Шаг 4:
В растертые желтки добавьте сметану, крахмал и ванильный сахар. Хорошо все перемешайте до однородности.
Шаг 5:
В получившуюся массу добавьте творог и разотрите так, чтобы не было комочков. Чтобы запеканка получилась более нежной, можете предварительно протереть творог через сито.
Шаг 6:
Миксером взбейте яичные белки с солью в пышную устойчивую пену. Чтобы белки лучше взбивались, нам и было нужно охладить их перед этим в холодильнике.
Шаг 7:
Аккуратно вмешайте взбитые белки в творожную массу. Перемешивайте все в одну сторону, снизу вверх, ровными движениями. Это нужно, чтобы не нарушить воздушность белков.
Шаг 8:
Выложите получившуюся массу в смазанную маслом форму для запекания и разровняйте. Выпекайте запеканку около 40 минут при 180°С. Время и температуру определяйте по своей духовке. Готовую творожную запеканку слегка остудите и подавайте. Со сметаной, вареньем, джемом, любым сладким соусом она чудо как хороша! Приятного аппетита!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Как испечь пышную и нежную запеканку? Не стоит ждать от творожной массы такого же увеличения в объеме, как, например, у дрожжевого пирога или бисквита. Пышность творожной запеканки напрямую зависит от размеров выбранной формы: чем меньше форма и выше у неё бортики, тем выше получится слой творожной массы для запекания, а значит и выше будет готовая запеканка.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Творожная запеканка - моя любимая выпечка. Рецепт заинтересовал, так как я обычно пеку с добавлением манки, а здесь ни муки, ни манки. Посмотрим, что получится. А вот мой испробованный рецепт.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКУЮ ЗАПЕКАНКУ? Вкусная творожная запеканка из творога с манкой без муки
Обратила внимание на рецепт простой творожной запеканки в духовке, а именно на состав. Мои дети любят именно этот вариант, без манки и муки. Да и мне очень нравится эта вкуснейшая запеканка.
Количество порций я изменила в соответствии с количеством творога. Это удобно делать благодаря калькулятору сайта, сразу видно сколько чего нужно. Отдельно хочу сказать по поводу "теста". Взбитые белки придают творожной массе такую воздушность! Обязательно взбейте их). Вмешивать белки нужно аккуратно, чтобы белковая пена не осела. Я это делала венчиком. Выпекала я в широкой форме, поэтому моя запеканка не толстая. Если взять форму с небольшим диаметром, то выпечка получится выше.
Моя запеканка получилась достаточно плотной, ее легко нарезать на кусочки. Консистенция нежная, однородная, очень напоминает чизкейк. А еще она очень вкусная и пахнет ванилью.
Спасибо! Всем рекомендую!
Мария, спасибо большое за рецепт! Получилась очень вкусная и нежная запеканка. Единственное, на свой вкус, чуть убавлю кол-во сахара.
Я рада, что понравилась запеканка.
Чересчур сладко! Сахара нужно раза в 2 меньше
На вкус и цвет... Я его даже не почувствовала, была чуть сладковатая и все. Не приторная. На 400 с чем-то грамм остальных ингредиентов 80 г сахара - это нормально.
В классический бисквит мы кладем сахара и того больше: на стакан муки и 3-4 яйца (в сумме это получается около 320 г) аж стакан сахара - то есть 200 г. А тут 80 на 400 г. Есть ощутимая разница.
Вы свои вкусы лучше знаете, поэтому уменьшайте сахар там, где считаете нужным.
В оригинальном рецепте было 120 г сахара на всю запеканку. Это я еще уменьшила.
Пышная вкусная запеканка - и польза, и удовольствие! Хороший рецепт невероятно вкусной творожной запеканки - почти не требует времени и усилий. Простая творожная запеканка в духовке получается сладкой, но не очень. На мой вкус - идеально.Большое спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно! Сахара брала в 2 раза меньше и этого оказалось достаточно. У меня необходимо было выпекать не 40, а 50 мин до готовности.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
- Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
- Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
- Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
- Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
- Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
- Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
- Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
- Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
- Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
- Творог - 156 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г