Салат с щавелем яйцом и огурцом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать салат со свежим щавелем, яйцом и огурцом?

   

   Подготовьте ингредиенты. Яйца залейте холодной водой и поставьте отвариваться. После закипания огонь убавьте до среднего и варите яйца около десяти минут. Лук почистите, зелень, огурец хорошо помойте. Листы свежего щавеля и шпината промойте тщательно под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. 

   Как варить яйца?

   Время варки яиц зависит от их размера, использованной вами посуды и силы огня. Все секреты варки яиц можно узнать в уроке Кулинарной Академии.

   Совет

   Нет шпината → возьмите молодую крапиву (ошпарить) или листья салата.
   Лук-шалот → зелёный лук (белую часть) или красный ялтинский.
   Оливки → маслины или каперсы (для пикантности).
   Растительное масло → оливковое, льняное или тыквенное (будет яркий ореховый оттенок).

2. Шаг 2. Как нарезать шпинат для салата?

   

   С листов шпината срежьте стебельки. Нарежьте листочки соломкой среднего размера.

   Какой нож считается главным на кухне и почему?

   Это шеф-нож с широким слегка изогнутым лезвием длиной 20–25 см — он справляется с нарезкой мяса, рыбы, овощей и зелени, поэтому чаще всего становится самым используемым инструментом. О том, какие ещё ножи стоит поселить на кухне, вы узнаете из урока Академии 1000.menu.

   Совет

   Срезайте только самый грубый стебель у основания, если лист молодой — можно оставить тонкий черенок, он добавит приятный хруст.

3. Шаг 3. Как нарезать щавель для салат?

   

   Листочки щавеля нарежьте также, как и шпинат.

   Секрет шеф-повара

   Перед нарезкой соберите листья щавеля в плотный рулет и нарежьте его тонкими кольцами — получатся аккуратные ленточки, как в ресторанной кухне, и салат будет выглядеть изящнее.

4. Шаг 4. Как нарезать лук для салат?

   

   Лук разрежьте пополам, каждую половинку нашинкуйте тонкими перьями или полукольцами.

   Совет

   Хотите более мягкий вкус? После нарезки замочите полукольца в холодной воде примерно на 5 минут — уйдёт лишняя горечь и острота.

6. Шаг 5. Как подготовить и нарезать яйца для салата?

   

   Вареные яйца остудите и почистите. Разрежьте их на четыре части.

   Совет

   Режьте яйца влажным ножом — просто ополосните его холодной водой. Желток не будет крошиться и прилипать к лезвию.

7. Шаг 6. Как собрать и заправить салат?

   

   В тарелку или в салатницу выложите первым слоем шпинат, затем щавель, нарезанный брусочками огурец, лук и оливки (или маслины). Выложите сверху яйца, полейте маслом, посолите и поперчите душистым перцем.

   Секреты шеф-повара

   Как сделать салат «Лесной эльф»?
   Добавьте в зелень горсть жареных белых грибов (можно сушёных, размочить и обжарить) и каплю пихтового масла (продаётся в отделах здорового питания).
   
   Как превратить салат в десертный фреш?
   Безумие, но шеф одобрит: уберите лук и оливки. Добавьте слайсы зелёной груши и заправку из масла с каплей мёда, апельсиновой цедрой и щепоткой морской соли. Кислый щавель + сладкая груша — бомба.
   
   Как сделать версию «На углях»?
   Огурец и лук-шалот на минуту положите на решётку гриля (или сухую сковороду гриль). Появятся полоски. Остальное — свежим. Дымный аромат + хруст.

8. Шаг 7. Как подать салат с щавелем, яйцом и огурцом к столу?

   

   Подавайте салат как гарнир к мясу, птице или рыбе ил в качестве полезного перекуса. Приятного аппетита!

   Как хранить салат?

   В герметичном контейнере в холодильнике — до 8 часов (не заправляйте маслом заранее, иначе листья завянут). Яйца и оливки лучше добавлять перед подачей. Заморозке не подлежит.

   Секрет шеф-повара

   Как оригинально подать салат?
   Летняя веранда:
   Подавайте в половинке крупного болгарского перца (оранжевого или красного) — как в съедобном стакане. Очень ярко для детского стола или фуршета.
   
   Порционная «Башня»:
   Используйте кулинарное кольцо (или формочку для печенья 8-10 см). Плотно утрамбуйте слои, снимите кольцо в последний момент. На башню — яйцо. Брызги заправки на тарелке — ресторанный шик.
   
   Подача «Гнездо»:
   На тарелку выложите нарезанный соломкой лук-шалот в виде кольца. Внутрь поместите салат горкой. Сверху — натёртый на крупной тёрке вареный яичный белок (желток мелко сверху).

9. Смотреть видео приготовления