Торт бисквит с кремом из белого шоколада и клубники

Невероятно вкусно и сказочно красиво! Присоединятесь! Легкий, воздушный и совсем уже летний! Нежный, влажный бисквит с молочной пропиткой, много ванильного, заварного крема с белым шоколадом и свежая, ароматная клубника!!
Сладкая жизньAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 5 г
Жиры 26% 10 г
Углеводы 62% 24 г
206 ккал
ГИ: 13 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты, которые понадобятся: - Яйца, категории С1. Комнатной температуры или из холодильника – не важно. - Сахар. - Мука должна быть просеяна минимум два раза, чтобы бисквитное тесто получилось пышным и воздушным. - Соль, ванилин – по желанию. - Разрыхлитель нужен только в том случае, если вы не уверены, что правильно взобьёте яйца. Количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см в диаметре. Разогреваю духовку до 170 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать всё сразу, но для этого нужен мощный миксер. Мне способ с разделением кажется гораздо быстрее. Всыпаю к яичным белкам соль, ванилин и половину сахара от общего количества. Взбиваю до плотной и стабильной пены. Масса при переворачивании чаши остаётся неподвижной.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Желтки взбиваю со второй половиной сахара до лёгкого побеления. Они немного увеличатся в размере.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Соединяю желтки с белками. Долго не взбиваю, просто хорошо перемешиваю до однородности. Вот такие взбитые яйца должны быть по консистенции. В таком случае разрыхлитель можно не добавлять.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Просеиваю муку с разрыхлителем в два захода. Аккуратными движениями перемешиваю. Делаю это недолго, но тщательно. Не должно остаться невымешанных комочков муки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вот такое тесто получается в итоге. Очень пышное, воздушное, нежное.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекаю в разъёмном кольце 18 см в диаметре, высотой 9. Дно нужно застелить пергаментом. Стенки формы ничем не смазываю. Выливаю тесто, разравниваю. Можно пару раз стукнуть об стол, чтобы не было пустот. Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку. Готовность проверяю деревянной палочкой – она должна выходить сухой и чистой. Первые 20-25 минут духовку не открывать, иначе бисквит опадёт.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовому бисквиту даю слегка остыть, 10-15 минут. Затем вырезаю бисквит из кольца при помощи ножа и даю полностью остыть на решётке. Заворачиваю остывший корж в пакет и убираю в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время влага в бисквите равномерно распределиться, и при разрезании корж не будет крошиться.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    И вот такой красивый, ровный, мягкий, нежный и пышный бисквит получился! Из 3-х яиц получился бисквит 18 см в диаметре и высотой 6,5 см.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пористый, с прекрасной структурой внутри. Бисквит не сухой, эластичный, прекрасно ведет себя в работе!

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для пропитки соединяю сгущенку с кипяченой водой и хорошо перемешиваю. Готово!

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для крема понадобится: -яйца, желток и молоко комнатной температуры -сливочное масло жирностью 82% -соль-по вкусу -белый шоколад -кукурузный крахмал можно заменить на муку -желатин и вода для его замачивания -сахар-по вкусу - клубника весом 300-350 г.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Соединяю яйца, желток, соль, сахар, крахмал и хорошо перемешиваю. Затем молоко комн. температуры и на среднем огне довожу до кипения, постоянно перемешивая.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Снимаю, добавляю шоколад, перемешиваю...

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Набухший желатин, перемешиваю...

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Размягченное или взбитое сливочное масло. Значения не имеет, оно все равно растворится. Перемешиваю.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Несколько ложек откладываю для верхнего слоя.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Клубнику мою, режу на 4-6 частей.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Добавляю в остывший крем.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Сборка торта. Бока формы проложила ацетатной пленкой. В моем случаи канцелярская папка:) Корж-пропитка-весь крем с клубникой-корж-пропи тка-крем для верхушки.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Убираю в холодильник для стабилизации. Я убрала на ночь.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    На следующий день снимаю кольцо, пленку...

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    И по желанию украшаю.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    И вот такой красивый, летний тортик получился!

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Приятного чаепития!!!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пекла торт по этому рецепту. Вместо клубники использовала манго (не сезон был на клубнику). Пропитка была с пюре одного манго (обязательно через сито) + 120 гр. сахара+100 гр. воды. Довести до кипения, остудить и пропитать коржи перед сборкой торта. Да и сверху, после стабилизации торта в холодильнике покрыла его растопленным белым шоколадом. Потому как украшение в виде манго сын не захотел.
Торт получился просто потрясающим!!! Пекла на 10-ти летия сына (он очень просил торт с белым шоколадом). Ребенок был в восторге и гости тоже:)))
Бисквит - таял во рту:) Спасибо автору за потрясающий тортик! Буду печь еще не раз:)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Пшеничная мука, Сахар, Соль, Ванилин, Разрыхлитель, Молоко, Яичные желтки, Кукурузный крахмал, Белый шоколад, Сливочное масло, Желатин, Вода, Клубника, Сгущенное молоко