На главную

На сайте 30 172 рецептов
у 243 725 пользователей

Каталог рецептов

Торт бисквит с кремом из белого шоколада и клубники

Невероятно вкусно и сказочно красиво! Присоединятесь! Легкий, воздушный и совсем уже летний! Нежный, влажный бисквит с молочной пропиткой, много ванильного, заварного крема с белым шоколадом и свежая, ароматная клубника!!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для бисквита:

Яйца

3

Мука

100

Сахар

100

Соль

по вкусу

Ванилин

по вкусу

Разрыхлитель

4

Для крема:

Молоко

450

Яйца

2

Яичные желтки

1

Кукурузный крахмал

15

Сахар

120

Соль

2

Сливочное масло

100

Желатин

10

Вода

60

Клубника

300

Для пропитки:

Сгущенное молоко

50

Вода

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
206 ккал
Белков:5 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:24 гр
Б/Ж/У: 13 / 25 / 62
Н13 / С0 / В87

Время приготовления: 6 ч

Опубликовано: Сладкая жизнь

Просмотров: 1 342

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты, которые понадобятся: - Яйца, категории С1. Комнатной температуры или из холодильника – не важно. - Сахар. - Мука должна быть просеяна минимум два раза, чтобы бисквитное тесто получилось пышным и воздушным. - Соль, ванилин – по желанию. - Разрыхлитель нужен только в том случае, если вы не уверены, что правильно взобьёте яйца. Количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см в диаметре. Разогреваю духовку до 170 градусов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать всё сразу, но для этого нужен мощный миксер. Мне способ с разделением кажется гораздо быстрее. Всыпаю к яичным белкам соль, ванилин и половину сахара от общего количества. Взбиваю до плотной и стабильной пены. Масса при переворачивании чаши остаётся неподвижной.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Желтки взбиваю со второй половиной сахара до лёгкого побеления. Они немного увеличатся в размере.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Соединяю желтки с белками. Долго не взбиваю, просто хорошо перемешиваю до однородности. Вот такие взбитые яйца должны быть по консистенции. В таком случае разрыхлитель можно не добавлять.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Просеиваю муку с разрыхлителем в два захода. Аккуратными движениями перемешиваю. Делаю это недолго, но тщательно. Не должно остаться невымешанных комочков муки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вот такое тесто получается в итоге. Очень пышное, воздушное, нежное.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выпекаю в разъёмном кольце 18 см в диаметре, высотой 9. Дно нужно застелить пергаментом. Стенки формы ничем не смазываю. Выливаю тесто, разравниваю. Можно пару раз стукнуть об стол, чтобы не было пустот. Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку. Готовность проверяю деревянной палочкой – она должна выходить сухой и чистой. Первые 20-25 минут духовку не открывать, иначе бисквит опадёт.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовому бисквиту даю слегка остыть, 10-15 минут. Затем вырезаю бисквит из кольца при помощи ножа и даю полностью остыть на решётке. Заворачиваю остывший корж в пакет и убираю в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время влага в бисквите равномерно распределиться, и при разрезании корж не будет крошиться.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    И вот такой красивый, ровный, мягкий, нежный и пышный бисквит получился! Из 3-х яиц получился бисквит 18 см в диаметре и высотой 6,5 см.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пористый, с прекрасной структурой внутри. Бисквит не сухой, эластичный, прекрасно ведет себя в работе!

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Для пропитки соединяю сгущенку с кипяченой водой и хорошо перемешиваю. Готово!

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для крема понадобится: -яйца, желток и молоко комнатной температуры -сливочное масло жирностью 82% -соль-по вкусу -белый шоколад -кукурузный крахмал можно заменить на муку -желатин и вода для его замачивания -сахар-по вкусу - клубника весом 300-350 г.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Соединяю яйца, желток, соль, сахар, крахмал и хорошо перемешиваю. Затем молоко комн. температуры и на среднем огне довожу до кипения, постоянно перемешивая.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Снимаю, добавляю шоколад, перемешиваю...

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Набухший желатин, перемешиваю...

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Размягченное или взбитое сливочное масло. Значения не имеет, оно все равно растворится. Перемешиваю.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Несколько ложек откладываю для верхнего слоя.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Клубнику мою, режу на 4-6 частей.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Добавляю в остывший крем.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Сборка торта. Бока формы проложила ацетатной пленкой. В моем случаи канцелярская папка:) Корж-пропитка-весь крем с клубникой-корж-пропи тка-крем для верхушки.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Убираю в холодильник для стабилизации. Я убрала на ночь.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    На следующий день снимаю кольцо, пленку...

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    И по желанию украшаю.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    И вот такой красивый, летний тортик получился!

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Приятного чаепития!!!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ksusha
Ksusha

Пекла торт по этому рецепту. Вместо клубники использовала манго (не сезон был на клубнику). Пропитка была с пюре одного манго (обязательно через сито) + 120 гр. сахара+100 гр. воды. Довести до кипения, остудить и пропитать коржи перед сборкой торта. Да и сверху, после стабилизации торта в холодильнике покрыла его растопленным белым шоколадом. Потому как украшение в виде манго сын не захотел.
Торт получился просто потрясающим!!! Пекла на 10-ти летия сына (он очень просил торт с белым шоколадом). Ребенок был в восторге и гости тоже:)))
Бисквит - таял во рту:) Спасибо автору за потрясающий тортик! Буду печь еще не раз:)

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Мука, Сахар, Соль, Ванилин, Разрыхлитель, Молоко, Яичные желтки, Кукурузный крахмал, Белый шоколад, Сливочное масло, Желатин, Вода, Клубника, Сгущенное молоко