На главную

На сайте 29 557 рецептов
у 209 798 пользователей

Каталог рецептов

Машкичири по узбекски

Маш, рис и картофель с овощами, приправами и мясом. Не ожидала, что получится настолько вкусно! Непривычное для нас сочетание ингредиентов произвело настоящий фурор: мои гости попросили рецепт этого блюда!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Морковь

1

Картошка

2

Подсолнечное масло

50

Рис

100

Маш (мунг)

120

Соль

по вкусу

Молотый кориандр

0.5

Зира

0.5

Вода

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
93 ккал
Белков:4 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 22 / 22 / 56
Н40 / С40 / В20

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 4 437

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для машкичири подойдёт красное мясо: филе говядины или баранины. Мясо вымойте и нарежьте средними кусочками.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Машкичири традиционно готовят в казане, но можно использовать и глубокую сковороду с антипригарным покрытием. Сковороду разогрейте на сильном огне, влейте масло и прогрейте его. Огонь уменьшите до среднего и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока обжаривается мясо, подготовьте лук. Очистите его и нашинкуйте тонкими полукольцами. Добавьте в сковороду. Обжаривайте пару минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовим следующий овощ - морковь. Вымойте ее и очистите. Нарежьте тонкой соломкой и добавьте в сковороду.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Картофель вымойте и очистите. Нарежьте средним кубиком и добавьте к остальным ингредиентам.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте в сковороду всю фильтрованную воду, доведите ее до кипения. Маш нужно предварительно промыть под краном, после чего добавить его в сковороду. Огонь уменьшите до минимального и тушите блюдо до тех пор, пока зерна маша не начнут лопаться. У всех время приготовления будет разниться, из-за особенностей техники и оборудования. У меня маш тушился почти сорок минут. Периодически перемешивать блюдо во время тушения - обязательно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    И только после этого можно добавить промытый до прозрачной воды круглозерный рис.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Блюдо посолите по вкусу и обязательно добавьте такую пряность как зира (или кумин). У нее просто сногсшибательный восточный аромат и вкус. А также сушеный кориандр. Перемешайте машкичири и тушите еще 10-12 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Машкичири - это своеобразная густая каша с мясом. Консистенция должна быть соответствующая, практически полностью разваренная. Готовность машкичири определяется с готовностью риса и выпариванием влаги со дна сковороды. Блюдо подавайте горячим.

Я готовила машкичири для тематического ужина в узбекском стиле.

Подавала, украсив свежей зеленью, со свежим салатом "Ачик-чучук": спелые томаты без кожицы и сладкий лук.

Это блюдо на вкус намного лучше, чем на вид. На вид каша-кашей, да простят меня узбеки… Но вкус - совсем другое дело! Он настолько многогранный, сладковато-пряный, одним словом восточный, ешь и не можешь остановиться.

Приятного аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень ценю, когда к блюдам национальной кухни выбирается соответствующий антураж - посуда, текстиль, продукты. Это говорит о высокой ответственности автора к своей работе.

Отзыв 2: Блюдо выглядит очень национально! Посуда подобрана идеальна, сразу читаются узбекские нотки. Ободок тарелки гармонично сочетается с вилкой и туркой на заднем плане.

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как варить рис для ризоттоКак варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Какой рис нужен для ризоттоКакой рис нужен для ризотто

Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал/100г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал/100г
  • Маш - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе говядины, Лук репчатый, Морковь, Картошка, Подсолнечное масло, Рис, Маш (мунг), Соль, Молотый кориандр, Зира, Вода