Машкичири по узбекски

Ароматное и сытное блюдо для всей семьи. Машкичири по узбекски - это традиционный повседневный плов, с заменой части риса на маш с добавлением картофеля. Очень просто и вкусно с восточной ноткой!
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 4 г
Жиры 22% 4 г
Углеводы 56% 10 г
93 ккал
ГИ: 36 / 36 / 27

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать машкичири по узбекски? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для этого блюда отлично подойдёт красное мясо: филе говядины или баранины. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте средними кусочками, для быстрой обжарки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Машкичири традиционно готовят в казане, но можно использовать и глубокую сковороду с антипригарным покрытием. Сковороду разогрейте на сильном огне, влейте масло и прогрейте его. Огонь уменьшите до среднего и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока обжаривается мясо, подготовьте лук. Очистите лук от шелухи и промойте под проточной водой. Нашинкуйте тонкими полукольцами. Добавьте в сковороду. Обжаривайте пару минут до полупрозрачности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Предварительно вымытую под проточной водой со щеткой морковь очистите от кожицы. Нарежьте соломкой и добавьте в сковороду.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Картофель вымойте под проточной водой со щеткой и очистите. Нарежьте кубиками среднего размера и добавьте к остальным ингредиентам. Вскипятите отфильтрованную воду и залейте в сковороду. Доведите до кипения.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Предварительно промытый маш замочите на 30 минут. Затем слейте воду и добавьте его в сковороду. Огонь уменьшите до минимального и готовьте под закрытой крышкой, периодически помешивая, чтобы низ не подгорел, до тех пор, пока зерна маша не начнут лопаться, около 40 минут. Времени может потребоваться чуть больше или чуть меньше.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Рис предварительно промойте и замочите в холодной воде на 20 минут. Затем слейте воду и добавьте в сковороду.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Посолите по вкусу и чтобы придать блюду восточную нотку обязательно добавьте зиру (или кумин) и молотый сушёный кориандр. Перемешайте машкичири и тушите ещё 10-15 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Машкичири - это традиционная густая каша с мясом. Соответствующей консистенции - практически полностью разваренной. Как только рис станет мягким отключите огонь и оставьте под закрытой крышкой настаиваться около 15 минут. Блюдо подавайте горячим.

По желанию можете добавить любые приправы на ваш вкус, а так же томатную пасту или нарезанные помидоры без кожицы в момент тушения, таким образом блюдо приобретет красивый цвет.

Украсьте машкичири при подаче свежей зеленью и салатом "Ачик-чучук" - это нарезанные тонкими кольцами спелые томаты без кожицы со сладким или маринованным луком.

Машкичири очень вкусное и питательное блюдо, которое готовится гораздо легче, чем узбекский плов. Вкус достаточно необычный - многогранный и пряный! Одним словом восточный, ешь и не можешь остановиться.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень ценю, когда к блюдам национальной кухни выбирается соответствующий антураж - посуда, текстиль, продукты. Это говорит о высокой ответственности автора к своей работе.

Отзыв 2: Блюдо выглядит очень национально! Посуда подобрана идеальна, сразу читаются узбекские нотки. Ободок тарелки гармонично сочетается с вилкой и туркой на заднем плане.

Какое блюдо! Рецепт яркий, сохраню в своей копилке. Книксен С говядиной готовлю плов. Едим в удовольствие

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал/100г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал/100г
  • Маш - 300 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе говядины, Лук репчатый, Морковь, Картошка, Подсолнечное масло, Рис, Маш (мунг), Соль, Молотый кориандр, Зира, Вода