Машкичири по узбекски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать машкичири по узбекски? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для этого блюда отлично подойдёт красное мясо: филе говядины или баранины. Мясо вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте средними кусочками, для быстрой обжарки.

2. Шаг 2:

   

   Машкичири традиционно готовят в казане, но можно использовать и глубокую сковороду с антипригарным покрытием. Сковороду разогрейте на сильном огне, влейте масло и прогрейте его. Огонь уменьшите до среднего и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.

3. Шаг 3:

   

   Пока обжаривается мясо, подготовьте лук. Очистите лук от шелухи и промойте под проточной водой. Нашинкуйте тонкими полукольцами. Добавьте в сковороду. Обжаривайте пару минут до полупрозрачности.

4. Шаг 4:

   

   Предварительно вымытую под проточной водой со щеткой морковь очистите от кожицы. Нарежьте соломкой и добавьте в сковороду.

5. Шаг 5:

   

   Картофель вымойте под проточной водой со щеткой и очистите. Нарежьте кубиками среднего размера и добавьте к остальным ингредиентам. Вскипятите отфильтрованную воду и залейте в сковороду. Доведите до кипения.

7. Шаг 6:

   

   Предварительно промытый маш замочите на 30 минут. Затем слейте воду и добавьте его в сковороду. Огонь уменьшите до минимального и готовьте под закрытой крышкой, периодически помешивая, чтобы низ не подгорел, до тех пор, пока зерна маша не начнут лопаться, около 40 минут. Времени может потребоваться чуть больше или чуть меньше.

8. Шаг 7:

   

   Рис предварительно промойте и замочите в холодной воде на 20 минут. Затем слейте воду и добавьте в сковороду.

9. Шаг 8:

   

   Посолите по вкусу и чтобы придать блюду восточную нотку обязательно добавьте зиру (или кумин) и молотый сушёный кориандр. Перемешайте машкичири и тушите ещё 10-15 минут.

10. Шаг 9:

    

    Машкичири - это традиционная густая каша с мясом. Соответствующей консистенции - практически полностью разваренной. Как только рис станет мягким отключите огонь и оставьте под закрытой крышкой настаиваться около 15 минут. Блюдо подавайте горячим.