Лангустины в панировке панко

Нежнейшее мясо лангустинов под хрустящей панировкой «панко»! Эта панировка является традиционной сухарной крошкой, которая используется в японской кухни для обжарки продуктов во фритюре. Продукты могут быть разные: роллы, овощи, мясо, морепродукты. В данном случае, представлен рецепт приготовления лангустинов.
НикаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 15 г
Жиры 47% 14 г
Углеводы 3% 1 г
187 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. У меня аргентинские лангустины категории L1, что означает самый большой размер. Вы можете приобрести лангустины другой категории, но тогда ингредиентов понадобится немного меньше, чем указано в рецептуре.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Прежде чем обжаривать лангустины во фритюре, их необходимо разморозить. Ни в коем случае нельзя морепродукты подвергать резкому перепаду температур. Неправильное размораживание может привести к потере влаги, вследствие чего белок свернется, и мясо лангустинов станет жестким. Поэтому сначала дайте лангустинам постоять в холодильнике 1,5 часа, а затем уже разморозьте их при комнатной температуре в течение 2-2,5 часов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Удалите голову и панцирь лангустинов вместе с ногами и клешнями, оставив только кончик хвостика. Промойте размороженные лангустины под проточной водой и на несколько минут оставьте их в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вдоль всей спинки с помощью ножниц сделайте аккуратный надрез в панцире и удалите темную нить, то есть кишечную вену. Ее необходимо обязательно удалить, так как она может содержать песок, частички водорослей, которые способны испортить вкус и дать горечь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Очищенные лангустины промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, слегка посолите и обвалять в муке со всех сторон кроме хвостика. Если не удалить лишнюю влагу, то кляр будет отлипать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В небольшой пиале взбейте куриное яйцо, влейте молоко и слегка взболтать с помощью вилки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Запанированные лангустины, придерживая за хвостик, опустить сначала в кляр, а затем в специальные панировочные сухари панко, плотно прижмите морепродукт к хлопьям, чтобы лангустин был полностью покрыт панировкой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В казане разогрейте растительное масло. Масло необходимо очень хорошо прогреть, чтобы тесто хорошо схватывалось. Когда масло прогреется, опустить в него первую порцию лангустин. Обжарить их с двух сторон до образования золотистого цвета. Также обжарить в кляре оставшиеся лангустины. После чего выложить их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 17-23 мая
Моя оценка рецепта:

Рецепт супер!!! Очень, очень, очень вкусно! Хрустящая панировка снаружи и нежное мягкое мясо лангустинов внутри! К лангустинам подавала соус «Сладкий чили». Он прекрасно подходит к морепродуктам и часто подается в ресторанах. Данный соус прекрасно сочетается с лангустинами, проверено лично. Следовала строго рецепту и осталась очень довольна. Все настолько просто, а в итоге получается такая вкуснятина!!! У меня, правда, лангустины были поменьше, размер L3, но уверена, от этого они не стали менее вкусными. Использовала кляр в такой же пропорции (1 яйцо и 25 мл. молока). На 18 штук хватило и еще много осталось, так что, если будете делать больше, то не торопитесь готовить больше кляра на большее количество лангустинов.
Обратите внимание на данный рецепт, поскольку это еще один рецепт из очень немногих, который отправлен в папку «ПРОВЕРЕНО И ОДОБРЕНО»!

Pirko Rita, огромное спасибо за такой потрясающий отзыв! Фотографии красочные и сам отзыв очень подробный Цветочек

Скажите, вместо панко, крахмал не пробовали использовать? Интересно, будет такой же эффект...? С курицей получается....

italyano, для меня однозначно эффект получается совершенно разный. Крахмал создает отличную панировку, но заменить уникальные сухари панко невозможно. Да, получится вкусно, но совсем не то. Правда, и сухари панко разных производителей между собой отличаются Шиза

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лангуст (мясо шеек) - 88 ккал/100г
  • Лангустин - 112 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Лангусты, Пшеничная мука, Яйца, Молоко, Панировочные сухари, Соль, Растительное масло