Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать кетчуп чили на зиму? Для кетчупа выбирайте спелые и сочные помидоры. Перец чили лучше проверьте на вкус - действительно ли он острый. Овощи хорошо промойте.
Шаг 2:
В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло, нагрейте. Помидоры нарежьте на четвертинки, отправьте в кастрюлю. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Накройте крышкой, тушите десять минут.
Шаг 3:
Перец чили очистите от прожилок и семян, нарежьте мелко и отправьте к помидорам. Тушите до состояния пюре. Я тушила примерно полтора часа на медленном огне, периодически помешивая. Затем немного остудите и измельчите при помощи блендера. Снова отправьте на огонь.
Шаг 4:
Болгарский перец очистите от прожилок и семян, нарежьте мелкими кубиками, отправьте в кастрюлю к помидорам.
Шаг 5:
Крахмал разбавьте холодной водой, перемешайте.
Шаг 6:
К будущему кетчупу добавьте измельченный чеснок и тушите 5 минут, затем тонкой струйкой введите крахмал, тушите ещё 2 минуты.
Шаг 7:
Банки простерелизуйте удобным для Вас способом. Я предпочитаю делать это в духовке. Ставлю в холодную духовку банки, устанавливаю температуру 180 градусов и таймер на 20 минут. Горячий кетчуп налейте в стерильные банки, закатайте стерильными крышками, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания. Затем отправьте на хранение в прохладное место - погреб или холодильник. Кетчуп чили на зиму готов! Приятного аппетита и удачных заготовок!
Домашний кетчуп чили получается очень вкусным, в меру жгучим, мне и моим домашним очень понравился! Если любите поострее можно добавить ещё один перчик чили. Единственное, что я, возможно, в следующий раз поменяю - это на шестом шаге ещё раз измельчу блендером, чтобы получить однородную структуру. Ещё можно перетереть через сито чтобы избавиться от семян и тонкой кожицы, но делать это не обязательно, по желанию. Из указанного количества ингридиентов у меня получилось две поллитровые баночки кетчупа чили.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Домашний кетчуп в сто раз вкуснее магазинного и полезнее. Спасибо за рецепт. Я готовлю немного другой вариант, не такой острый. Кетчуп варю в мультиварке и вместо перца чили, добавляю яблоко.
Кетчуп в мультиварке по домашнему
Очень острый соус для любителей блюд с "огоньком". Кетчуп чили на зиму готовила специально для моего мужа, любителя остренького. Он снял пробу и ему всё понравилось. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г