Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пышные оладьи на кефире с разрыхлителем теста? Подготовьте продукты. Кефир лучше подойдет высокой жирности - он густой, муки понадобится меньше, и тесто получится более нежным. Муки может уйти меньше или больше. Будете смотреть по тесту. Яйцо вымойте и обсушите бумажными салфетками.
Шаг 2:
Яйцо разбейте в миску, добавьте сахар. Венчиком взбейте их до однородности. Не надо добиваться пышной пены - оладьи будут расти не из-за яиц, а благодаря разрыхлителю.
Шаг 3:
Кефир подогрейте или разбавьте горячей водой - он должен стать теплым. Благодаря этому реакция с разрыхлителем произойдет быстрее и активнее, и оладьи получатся пышными. Влейте кефир к яичной массе. Размешайте венчиком.
Шаг 4:
Влейте растительное масло. Добавьте соль и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
Шаг 5:
Сразу же начнется реакция - на поверхности теста появятся пузырьки.
Шаг 6:
Порциями просейте в тесто муку. После каждой порции размешивайте его венчиком и смотрите консистенцию.
Шаг 7:
Тесто должно стать густым, венчик, оставленный на поверхности, не утонет сразу, а начнет медленно опускаться. У меня ушло 240 грамм муки, но кефир был жидким из-за того, что я разбавила его водой. Не усердствуйте в перемешиванием теста. Как только вся мука вмешается - остановитесь, иначе могут пропасть пузырьки воздуха, которые выделились при реакции кефира и разрыхлителя. Тесто больше не перемешивайте в дальнейшем.
Шаг 8:
Возьмите сковороду с толстым дном, поставьте ее на большой огонь. Влейте растительное масло - его должно быть много, 5-10 мм. Хорошо разогрейте масло. Рядом с плитой поставьте небольшую чашечку, куда также налейте немного растительного масла. Окуните в масло ложку и зачерпните ею тесто. Выложите тесто в разогретое масло. Благодаря тому, что ложка хорошо смазана, тесто стечет на сковороду. очень удобно! На одну оладью теста берите столовую ложку без горки.
Шаг 9:
Жарьте оладьи на среднем огне до румяности с каждой стороны.
Шаг 10:
Готовые оладьи снимите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир. Таким же образом пережарьте все тесто. Если слой масла уменьшится, то долейте еще. Хотя у меня на всю порцию хватило с лихвой, я не добавляла.
Немного боялась печь по этому рецепту, было много отзывов, что оладьи не получаются, выходят тонкими и жесткими. У меня все прошло на ура. Главные условия - теплый кефир и много масла. Они, конечно же, не диетические, жирные и калорийные, но очень вкусные и пышные!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Победитель (1 место) конкурса на лучший рецепт (27.07.2020-02.08.2020)
Отзыв 1: Красиво, гармонично, аппетино! Прекрасно выполненная работа, с продуманной композицией. Видно само изделие, представлена общая картина подачи блюда, соблюдены пропорции.
Яркие цветовые акценты в виде спелых ягод, столовых приборов и посуды. Весь кадр заполнен и завершён. Очень красиво получилось.
Отзыв 2: Какие оригинальные столовые приборы использованы для подачи блюда, мне очень понравились. И ягоды на фото очень к месту
Отзыв 3: Очень нравится эта серия фотографий. Казалось бы, всё просто, но какие-то манящие кадры. И сами оладьи действительно пышные по факту, а не только по названию :)
Сделала на завтрак пышные оладьи на кефире с разрыхлителем теста. Только вместо кефира взяла сыворотку и немного подогрела ее в микроволновке, а разрыхлитель заменила чайной ложкой соды. Соду не гасила, так как кислой среды сыворотки для этого достаточно.
Замесила тесто и дала ему немного постоять. Выпекала на хорошо разогретой сковороде с маслом. Выкладывала оладушки на бумажные салфетки, чтобы в них ушел лишний жир.
Оладушки получились пышными, нежными. Вся семья их оценила. Подавала оладьи с вареньем из паслёна.
Рецепт отличный, рекомендую!
Любая кисломолочка подойдет для этого рецепта. Очень аппетитно!
Ух ты! Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем теста по вашему рецепту получились замечательными! 
Кефир я взяла жирностью 3,2 %, подогрела его немного. Когда добавила разрыхлитель такая реакция началась, прям пенка с пузыриками образовалась. Муки ушло 200 грамм. Таких воздушных и пышных оладушек у меня еще никогда не получалось! Cловно нежные облачка, пористые внутри. Подавала со сметаной и сгущенкой. Семья оценила! 
Добавила в копилочку! Спасибо автору!
Теплый кефир рулит!
Катя, какая красивая и сочная фотка! Это замуррчательно просто. Я себе твою фотографию на рабочий стол на комп поставила - так мне все в ней нравится.
Маша, от тебя услышать такие слова - это высшая похвала, спасибо!!!
Никаких дополнений в рецепт не вносила, тут и так все идеально выверено.
Подавала оладьи с медом - очень вкусно получилось. Пышные, сочные. Отличный и сытный завтрак.
Очень рада, что все получилось!!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г