Капуста с морковью на зиму

Самая простая заготовка на зиму - быстро, сочно, вкусно! Капуста с морковью на зиму пригодится каждой хозяйке. Это незаменимый ингредиент и для супа, и для вторых блюд, для винегрета, и самостоятельного гарнира. Она не только сэкономит бюджет, так как готовится из доступных продуктов, но и время.
Сибирячка готовитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 22% 2 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 78% 7 г
28 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать квашеную капусту с морковью на зиму? Подготовьте необходимые продукты и специи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Очищенную белокочанную капусту разрежьте пополам, после чего аккуратно вырезаем кочерыжки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Довольно мелко нашинкуйте всю капусту на специальной терке-шинковке или ножом вручную.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выложите часть нашинкованной капусты первым слоем в объемную эмалированную кастрюлю.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте в кастрюлю с первым слоем капусты немного семян укропа.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь добавьте в кастрюлю с капустой немного поваренной соли крупного помола для засолки (не йодированную и не "Экстра").

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите в кастрюлю с капустой немного натертой на крупной терке моркови.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тщательно помните капусту в кастрюле руками, чтобы она пустила сок.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Как только капуста пустила сок, можно выкладывать следующий слой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Продолжайте заполнять кастрюлю слоями капусты со всеми ингредиентами в таком же порядке, хорошо разминая её руками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда все слои будут выложены, утрамбуйте капусту в кастрюле толкушкой пока не начнется обильное соковыделение.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Прикройте капусту в кастрюле подходящей тарелкой не закрывая всю поверхность, только чтобы удержать ее в рассоле, затем придавите и поставьте сверху подходящий груз-гнет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Капуста квасится от трех до пяти суток при комнатной температуре, на протяжении которых нужно выпускать весь скопившийся газ и протыкать капусту в кастрюле три раза в день подходящей чистой деревянной палкой или лопаткой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    По прошествии времени выложите квашеную капусту в стерильные банки (стерилизуйте удобным для вас способом), заполняя каждую банку до самого верха.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Примните капусту в банках ложкой, чтобы рассол полностью ее прикрывал.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Плотно закройте банки, заполненные квашеной капустой промытыми с содой и ошпаренными в кипятке полиэтиленовыми крышками для консервирования.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Поставьте банки с квашеной капустой для хранения в прохладное место (холодильник, подвал, погреб).

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Приятного аппетита!

Вкусная хрустящая квашеная капуста с морковью на зиму в банках - классический рецепт. Она получается точно такой же, как в бочке и ведре, поэтому будет очень вкусно. Этот рецепт квашеной капусты мне достался от мамы, которая умела готовить безупречно.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Срок годности квашеной капусты напрямую зависит от температуры окружающей среды:
- в погребе и в холодильнике, при условии герметичности тары и соблюдения температурного режима от 0 до +4 градусов, продукт остается годным к употреблению в пищу до 5-8 месяцев;
- в замороженном виде она хранится до года (можно переложить готовую квашеную капусту в полиэтиленовые пакеты, герметично закрыть, оставив достаточно места для замерзания рассола, и уложить в морозильную камеру);
- при комнатной температуре продукт испортится за 3 дня;
- при температуре +10 градусов капуста простоит не дольше 10-15 дней.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Укроп, Поваренная соль