Капуста с морковью на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать квашеную капусту с морковью на зиму? Подготовьте необходимые продукты и специи.

2. Шаг 2:

   

   Очищенную белокочанную капусту разрежьте пополам, после чего аккуратно вырезаем кочерыжки.

3. Шаг 3:

   

   Довольно мелко нашинкуйте всю капусту на специальной терке-шинковке или ножом вручную.

4. Шаг 4:

   

   Выложите часть нашинкованной капусты первым слоем в объемную эмалированную кастрюлю.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте в кастрюлю с первым слоем капусты немного семян укропа.

6. Шаг 6:

   

   Теперь добавьте в кастрюлю с капустой немного поваренной соли крупного помола для засолки (не йодированную и не "Экстра").

7. Шаг 7:

   

   Выложите в кастрюлю с капустой немного натертой на крупной терке моркови.

8. Шаг 8:

   

   Тщательно помните капусту в кастрюле руками, чтобы она пустила сок.

9. Шаг 9:

   

   Как только капуста пустила сок, можно выкладывать следующий слой.

11. Шаг 10:

    

    Продолжайте заполнять кастрюлю слоями капусты со всеми ингредиентами в таком же порядке, хорошо разминая её руками.

12. Шаг 11:

    

    Когда все слои будут выложены, утрамбуйте капусту в кастрюле толкушкой пока не начнется обильное соковыделение.

13. Шаг 12:

    

    Прикройте капусту в кастрюле подходящей тарелкой не закрывая всю поверхность, только чтобы удержать ее в рассоле, затем придавите и поставьте сверху подходящий груз-гнет.

14. Шаг 13:

    

    Капуста квасится от трех до пяти суток при комнатной температуре, на протяжении которых нужно выпускать весь скопившийся газ и протыкать капусту в кастрюле три раза в день подходящей чистой деревянной палкой или лопаткой.

15. Шаг 14:

    

    По прошествии времени выложите квашеную капусту в стерильные банки (стерилизуйте удобным для вас способом), заполняя каждую банку до самого верха.

16. Шаг 15:

    

    Примните капусту в банках ложкой, чтобы рассол полностью ее прикрывал.

17. Шаг 16:

    

    Плотно закройте банки, заполненные квашеной капустой промытыми с содой и ошпаренными в кипятке полиэтиленовыми крышками для консервирования.

18. Шаг 17:

    

    Поставьте банки с квашеной капустой для хранения в прохладное место (холодильник, подвал, погреб).

19. Шаг 18:

    

    Приятного аппетита!