Говяжья солянка с колбасами луком томатной пастой

Никаких овощей, никаких дешёвых варёных колбас и сосисок! В середине 2000-х годов я много катался по России, в каждом городе пробовал свой любимый суп, и составил для себя рецепт самой вкусно солянки, которым хочу поделиться с вами. Это блюдо не для тех, кто считает калории!
MaksimAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 48% 11 г
Жиры 39% 9 г
Углеводы 13% 3 г
135 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Нам понадобится кастрюля на 3 литра и сковорода с бортами.

1. Говядина. Не важно какая часть, не важно на кости оно или без, с жилами или вырезка, главное чтобы оно не было жёстким иначе придётся очень долго варить. Основной навар у нас будет от колбас.

Я обычно беру для этого блюда говяжью шею. Её нужно положить целым куском в кастрюлю и залить водой. Чтобы мясо быстрее сварилось, его можно нарезать на большие куски поперёк волокон.

Варить мясо будем до готовности постоянно снимая пену.

2. Пока готовится мясо можно приготовить заправку - нарезаем соломкой колбасы (если вы используете охотничьи колбаски, то их можно нарезать колечками), нарезаем соломкой огурцы и полукольцами лук.

Я обычно покупаю для этого блюда варёно-копчёные или полу-копчёные колбасы, охотничьи колбаски, копчёные свиные рёбра.

При желании вместо маринованных огурцов можно использовать солёные, но я советую именно маринованные, солёные будут выделяться по вкусу.

3. Когда мясо будет готово, его необходимо вынуть, нарезать соломкой и вернуть в бульон. Бульон при этом не выключаем, а убавляем на минимум.

4. Нарезанные колбасные изделия обжарить на сухой сковороде и добавить в бульон.

5. На жиру, оставшемся после жарки колбас, обжарить лук, затем маринованные огурцы. Если жира будет мало, можно добавить немного растительного масла. На этом этапе можно добавить к луку и огурцам томатную пасту. Обжаренный лук и огурцы добавляем в бульон.

6. Если на предыдущем этапе не добавили томатную пасту, то добавляем её в бульон. Всё тщательно перемешиваем и даём закипеть.

7.  После закипания нужно поварить минуты 2-3. Добавляем перец, лавровый лист, маслины и/или оливки, солим по вкусу (учитывайте что колбасные деликатесы уже солёные и они отдадут свою соль в суп). В зависимости от размера лимона, его нужно разделить на 2-4 дольки, выдавить из них сок в суп и отправить туда же сами дольки. Можно добавить в суп пару столовых ложек рассола от маринованных огурцов.

Дать супу настояться минут 30.

Подавать можно со сметаной.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Колбаса с жиром - 436 ккал/100г
  • Колбаса свиная - 274 ккал/100г
  • Колбаса телячья - 316 ккал/100г
  • Мясо вяленое - 264 ккал/100г
  • Колбаса из телячьей печени - 265 ккал/100г
  • Мортаделла - 345 ккал/100г
  • Колбаса отдельная - 232 ккал/100г
  • Жареная телячья колбаса - 343 ккал/100г
  • Жареная свиная колбаса - 364 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Маслины - 166 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Маринованные огурцы - 16 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Колбаса и колбасные изделия, Лук репчатый, Маринованные огурцы, Лимоны, Маслины, Томатная паста, Лавровый лист, Перец горошком, Соль, Растительное масло