Говяжья солянка с колбасами луком томатной пастой

Нам понадобится кастрюля на 3 литра и сковорода с бортами.

1. Говядина. Не важно какая часть, не важно на кости оно или без, с жилами или вырезка, главное чтобы оно не было жёстким иначе придётся очень долго варить. Основной навар у нас будет от колбас.

Я обычно беру для этого блюда говяжью шею. Её нужно положить целым куском в кастрюлю и залить водой. Чтобы мясо быстрее сварилось, его можно нарезать на большие куски поперёк волокон.

Варить мясо будем до готовности постоянно снимая пену.

2. Пока готовится мясо можно приготовить заправку - нарезаем соломкой колбасы (если вы используете охотничьи колбаски, то их можно нарезать колечками), нарезаем соломкой огурцы и полукольцами лук.

Я обычно покупаю для этого блюда варёно-копчёные или полу-копчёные колбасы, охотничьи колбаски, копчёные свиные рёбра.

При желании вместо маринованных огурцов можно использовать солёные, но я советую именно маринованные, солёные будут выделяться по вкусу.

3. Когда мясо будет готово, его необходимо вынуть, нарезать соломкой и вернуть в бульон. Бульон при этом не выключаем, а убавляем на минимум.

4. Нарезанные колбасные изделия обжарить на сухой сковороде и добавить в бульон.

5. На жиру, оставшемся после жарки колбас, обжарить лук, затем маринованные огурцы. Если жира будет мало, можно добавить немного растительного масла. На этом этапе можно добавить к луку и огурцам томатную пасту. Обжаренный лук и огурцы добавляем в бульон.

6. Если на предыдущем этапе не добавили томатную пасту, то добавляем её в бульон. Всё тщательно перемешиваем и даём закипеть.

7.  После закипания нужно поварить минуты 2-3. Добавляем перец, лавровый лист, маслины и/или оливки, солим по вкусу (учитывайте что колбасные деликатесы уже солёные и они отдадут свою соль в суп). В зависимости от размера лимона, его нужно разделить на 2-4 дольки, выдавить из них сок в суп и отправить туда же сами дольки. Можно добавить в суп пару столовых ложек рассола от маринованных огурцов.

Дать супу настояться минут 30.

Подавать можно со сметаной.