Сладкий плов с изюмом и курагой и сухофруктами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать сладкий плов с изюмом, курагой и сухофруктами? Еще проще, чем мясной! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Рис можете использовать специальный для плова или обычный пропаренный. У меня пропаренный золотистый рис. Он хорошо держит форму, не разваривается даже при долгой термической обработке. Сахар можете заменить медом. Помимо указанных сухофруктов можете добавит сушеные яблоки или груши, вяленую клюкву и т. д.

2. Шаг 2:

   

   Рис тщательно промойте до прозрачной воды. Залейте рис водой и оставьте, пока подготавливаете сухофрукты. Перед добавлением в сковороду откиньте рис на сито.

3. Шаг 3:

   

   Все сухофрукты вымойте. Курагу и чернослив залейте горячей водой и оставьте набухать на 5-7 минут. Сухофрукты не обязательно заливать водой - времени обжарки и тушения им вполне хватит, чтобы стать мягкими.

4. Шаг 4:

   

   Затем воду слейте. Чернослив и курагу разрежьте на 2-3 части.

5. Шаг 5:

   

   Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Если морковь не крупная, возьмите 2-3 штуки. Очень вкусно получится с молодой морковкой.

6. Шаг 6:

   

   В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите морковь и обжарьте на медленном огне 5-7 минут.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте сахар или мед, гвоздику, корицу и кардамон. Жарьте, помешивая, до карамелизации моркови. Указанные специи можете менять или убирать по своему вкусу. Например, молотую корицу можно заменить целой палочкой. Ванильный сахар заменить обычным и добавить ванилин на кончике ножа. Если не любите аромат гвоздики, можете совсем ее не добавлять и т. д.

9. Шаг 8:

   

   Добавьте к моркови изюм, курагу и чернослив. Все перемешайте.

10. Шаг 9:

    

    Всыпьте промытый рис.

11. Шаг 10:

    

    Залейте все водой, чтобы она возвышалась над крупой на 1-2 пальца.

12. Шаг 11:

    

    Накройте сотейник крышкой и томите плов на медленном огне около 30 минут или чуть дольше до полного впитывания воды.

13. Шаг 12:

    

    Готовый рис уберите с огня, перемешайте плов.

14. Шаг 13:

    

    Накройте сотейник крышкой и дайте сладкому плову с сухофруктами настояться 10-15 минут. Приятного аппетита!