Пицца на сковороде из лаваша с яйцом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать быструю пиццу на сковороде из лаваша с яйцом?

   

   Подготовьте ингредиенты. Овощи вымойте и обсушите.

   Замена ингредиентов

   Лаваш тонкий → армянский лаваш, грузинский лаваш, тортилья, пита
   Куриные яйца → перепелиные (увеличить количество)
   Ветчина → колбаса варёная/копчёная, куриная грудка, индейка, грибы
   Помидоры → черри, вяленые томаты, кабачки
   Твёрдый сыр → моцарелла, сулугуни, фета, чеддер, адыгейский
   Болгарский перец → огурец, маслины, каперсы, кукуруза

   Совет

   Если у вас прямоугольный лаваш, вырежьте из него круг, соответствующий диаметру вашей сковороды. 

2. Шаг 2. Как нарезать помидоры и перец?

   

   Помидоры нарежьте тонкими колечками. У болгарского перца удалите плодоножку, очистите от семян, нарежьте колечками или тонкой соломкой.

   Диетические адаптации

   Ветчина → заменить на куриную грудку или грибы
   Сыр → выбрать менее жирный или уменьшить количество
   Масло → использовать спрей или минимизировать при жарке

3. Шаг 3. Как измельчить сыр?

   

   Твердый сыр натрите на крупной терке.

   Правда ли, что в любом рецепте твердый сыр можно заменить на полутвердый, и наоборот?

   Почти всегда — да, за исключением блюд, где критична именно способность к плавлению (фондю) или рассыпчатость (греческий салат). Идеальная шпаргалка по заменам есть в этом уроке Кулинарной Академии.

   Для чего нужны все стороны терки?

   Крупные отверстия — для сыра и овощей, мелкие — для быстрого плавления и пюре, колючие пятиугольники — для чеснока, имбиря и цедры, а продолговатые — для нарезки овощей колечками и слайсами. Чтобы раскрыть все секреты вашей кухонной помощницы, загляните в подробный гид этого урока Кулинарной Академии.

4. Шаг 4. Как нарезать ветчину?

   

   Ветчину нарежьте тонкими ломтиками или кружочками.

5. Шаг 5. Как подготовить яйца для пиццы?

   

   В миску вбейте яйца, посолите и поперчите по вкусу. Слегка взбейте яйца до однородности.

   Как выбрать качественные яйца?

   Смотрите на маркировку: буква «Д» (диетическое) — свежесть до 7 дней, «С» (столовое) — до 25 дней. Осмотрите скорлупу — она должна быть чистой, без трещин и слишком глянцевой. Потрясите яйцо у уха: никаких хлюпающих звуков быть не должно. Все тонкости выбора, расшифровку цифр и способы проверки свежести в домашних условиях найдёте в подробном уроке Кулинарной Академии. 

7. Шаг 6. Как пожарить яичную основу?

   

   На сковороде разогрейте оливковое масло, вылейте яичную смесь.

   Как выбрать идеальную сковороду для разных блюд?

   Материал, из которого изготовлена сковорода, играет ключевую роль. Чтобы разобраться, загляните в статью Кулинарной Академии.

   Правда ли, что смесь растительного и сливочного масла — это лучший вариант для жарки?

   Хорошая новость — это действительно рабочий вариант, если у вас нет масла гхи! Растительное масло повышает общую температуру дымления смеси (так как у него она выше), а сливочное даёт приятный вкус и аромат. Подробнее о том, как сочетать масла для разных блюд, узнаете в этом уроке Академии на 1000.menu.

8. Шаг 7. Как уложить лаваш на яйца?

   

   На яйца уложите круглый лаваш. Немного придавите его руками, чтобы он схватился с яйцом. Когда омлет снизу поджарится, переверните лаваш на другую сторону.

9. Шаг 8. Как выложить начинку?

   

   Выложите ветчину, помидоры, болгарский перец.

   Секреты шеф-повара

   Итальянское лето: добавьте в основу орегано и базилик, на начинку — моцареллу и вяленые томаты, сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном.
   
   Острая пицца: добавьте в начинку перец чили, кайенский перец и паприку, подавайте с острым соусом.
   
   Сладко-солёная версия: добавьте на начинку кусочки ананаса и бекона — необычный микс.

10. Шаг 9. Как довести пиццу до готовности?

    

    Посыпьте натертым сыром. Готовьте пиццу под крышкой до расплавления сыра.

    Совет

    Крышку обязательно используйте — пар расплавит сыр и прогреет начинку.

11. Шаг 10. Как подавать пиццу на круглом лаваше?

    

    Подавайте пиццу, украсив свежей зеленью и дополнив любым соусом.

    Как хранить быструю пиццу?

    Готовую пиццу храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1 дня. При разогреве используйте сковороду — так корочка снова станет хрустящей. Не замораживайте — лаваш станет резиновым.

    Секреты шеф-повара

    Фуршетная подача: нарежьте пиццу треугольниками, насадите на шпажки с маслинами и зеленью.
    
    Детский перекус: сделайте мини-пиццы из лаваша (вырежьте маленькие кружочки) с разными начинками.
    
    Ужин под фильм: выложите пиццу на деревянную доску с маринованными огурцами, оливками и горчицей.

12. Смотреть видео приготовления