Рулет из лаваша с чесноком и сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать рулет из лаваша с чесноком и сыром?

   

   Подготовьте ингредиенты. Зелень вымойте и обсушите, чеснок очистите и ополосните.

   Замена ингредиентов

   Лаваш тонкий → армянский лаваш, грузинский лаваш
   Твёрдый сыр → моцарелла, сулугуни, адыгейский, фета, чеддер, плавленый сыр
   Майонез → сметана, греческий йогурт, домашний майонез
   Яйца → перепелиные (увеличить количество), можно исключить
   Чеснок → сушёный чеснок, асафетида, лук-шалот
   Укроп, петрушка → кинза, базилик, зелёный лук, смесь трав

   Совет

   Лаваш выбирайте свежий, эластичный, без трещин и сухих краёв — старый лаваш может сломаться при сворачивании.

2. Шаг 2. Как подготовить и измельчить яйца?

   

   Яйца предварительно отварите вкрутую. Натрите их на крупной терке.

   Как варить яйца?

   Время варки яиц зависит от их размера, использованной вами посуды и силы огня. Все секреты варки яиц можно узнать в уроке Кулинарной Академии.

   Диетические адаптации

   Майонез → заменить на греческий йогурт или сметану 10%
   Сыр → выбрать менее жирный или уменьшить количество

4. Шаг 3. Как измельчить сыр?

   

   Сыр натрите на крупной терке.  

   Правда ли, что в любом рецепте твердый сыр можно заменить на полутвердый, и наоборот?

   Почти всегда — да, за исключением блюд, где критична именно способность к плавлению (фондю) или рассыпчатость (греческий салат). Идеальная шпаргалка по заменам есть в этом уроке Кулинарной Академии.

   Как выбрать универсальную тёрку?

   Ищите четырёхгранную тёрку из нержавеющей стали с удобной ручкой и резиновыми ножками. Обязательно наличие всех четырёх типов отверстий: крупные и мелкие капли (для сыра, овощей), пятиугольники (для цедры, имбиря) и продолговатые (для нарезки колечками). Чек-лист по выбору идеальной тёрки  — в гиде Кулинарной Академии.

   Совет

   Чтобы было удобнее натирать сыр, подержите его около 15-20 минут в морозилке.

5. Шаг 4. Как нарезать зелень?

   

   Укроп и петрушку мелко порубите. 

   Секрет шеф-повара

   Для свежести добавьте к зелени пучок мяты и базилика.

6. Шаг 5. Как соединить ингредиенты для начинки?

   

   Соедините сыр с тертыми яйцами, измельченной зеленью и пропущенными через пресс зубчиками чеснока. Заправьте начинку майонезом, посолите по вкусу, перемешайте.

   Как сделать домашний майонез? Хочу приготовить это блюдо с ним.

   Приготовить майонез в домашних условиях достаточно просто. Переходите по ссылке и выбирайте тот, что нравится больше.

   Секреты шеф-повара

   Для пикантности добавьте тёртый хрен или мелко рубленый маринованный огурец (отожмите от лишней влаги).
   
   Хрустящий акцент: дополните начинку кедровыми орешками или семечками подсолнечника.
   
   Острый вариант: добавьте в начинку свежий перец халапеньо и кайенский перец

7. Шаг 6. Как выложить начинку на лаваш?

   

   Листы лаваша равномерно промажьте начинкой из яиц и сыра с майонезом и сложите друг на друга.

   Совет

   При необходимости листы лаваша подравняйте ножом или ножницами, чтобы они стали одинаковой формы и размера. Если лаваш в виде одного большого листа, разрежьте его на 3-4 одинаковых прямоугольника.
   
   Начинку распределяйте равномерно, не доходя до краёв 1-2 см, чтобы не вылезла при сворачивании. 

8. Шаг 7. Как свернуть лаваш и подготовить к подаче?

   

   Сверните лаваш плотным рулетом. Заверните рулет в пищевую пленку. Положите в холодильник примерно на один час. 

   Совет

   Положите рулет в холодильник швом вниз — он не раскрутится.

9. Шаг 8. Как подавать рулет из лаваша?

   

   Нарежьте рулет порционно и подавайте к столу. Приятного аппетита!

   Как хранить рулет из лаваша с яйцом и сыром?

   Готовый рулет храните в герметичном контейнере в холодильнике до 1-2 дней. Не замораживайте — лаваш станет резиновым, начинка расслоится. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 5-10 минут.

   Совет

   Для аккуратной нарезки протирайте лезвие ножа после каждого разреза.

   Секреты шеф-повара

   Праздничная закуска: рулет нарезанный, на тарелке с зеленью и овощами (помидоры черри, маслины, листья салата).
   
   Подача к алкоголю: рулет на деревянной доске с маринованными огурцами, солёными орехами и горчицей.
   
   Фуршетная подача: рулет на шпажках с оливками и сыром, украшенный зеленью.

10. Смотреть видео приготовления