Маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Получаются огурчики очень вкусными и хрустящими. Делюсь прекрасным рецептом заготовки маринованных огурцов.Предложенный вариант приготовления консервации подойдет для жителей многоквартирных домов, так как хранить баночки можно не в подвале, а в обычной кладовке.
hallen-bunnyAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 20% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 80% 4 г
21 ккал
ГИ: 60 / 0 / 40

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Огурцы предварительно хорошо моем и замачиваем на 2-3 часа в обычной холодной воде для того, чтобы огурцы получились упругими и хрустящими. Затем у огурцов отрезаем хвостики.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Банки моем с содой, но не стерилизуем. Крышки можно прокипятить в кастрюле с водой 5 минут. Консервировать огурцы можно как в литровой, так и трехлитровой банке. Лучше солить в литровой, этого как раз хватит на один прием пищи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подготавливаем приправы и специи. Листья моем и обсушиваем. Горький перец нарезаем кольцами. Чеснок разделяем на зубчики и очищаем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В каждую литровую банку укладываем по 2-3 листика вишни и 3 листика смородины. Далее добавляем в каждую банку 2 колечка горького перца, 3-4 зубчика чеснока, по 3 душистых перца.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Плотно укладываем огурцы по банкам. Я стараюсь выбирать огурцы поменьше.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Заливаем банки с огурцами крутым кипятком до верха, закрываем крышками и оставляем на 15 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Спустя 15 минут сливаем жидкость в кастрюлю. Ставим ее на огонь, доводим до кипения. Опять заливаем огурцы и оставляем на 15 минут. Спустя 15 минут сливаем жидкость и теперь замеряем ее количество. Проверяем сколько воды выкипело.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Доливаем воду до 1,5 литров, чтобы проще было рассчитать количество сахара и соли. На 1 литр маринада я добавляю 2 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. На одну литровую банку уходит около 0,5 литра маринада Перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились, ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Пока закипает маринад, добавляем в каждую банку сухие семена укропа и семена горчицы, выливаем по 1,5 ст. л. уксуса. Заливаем банки кипящим маринадом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сразу накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем банки крышками вниз, накрываем пледом или тонким одеялом. Оставляем так до полного остывания. Полностью готовы огурчики будут примерно через месяц.

Алгоритм приготовления данной заготовки стандартен, но вкус маринада у каждой хозяйки свой — неповторимый. Это происходит из-за того, что кто-то любит маринад послаще, кто-то кислее. Естественно и набор специй у всех отличается. Можно добавить в огурцы лавровый лист, корень или листья хрена, семена укропа заменить зонтиками и т.д. Поэтому используйте в первую очередь те вкусовые добавки, которые нравятся Вам.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Большое спасибо за подробный, актуальный рецепт. Замариновать огурчики можно вместе с помидорами. Зимой баночка такой консервации будет нарасхват!

Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 июля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Отличный рецепт. Я сама таким пользуюсь уже не один год, всегда отменный результат. Описано все подробно и доступно.

Моя оценка рецепта:

В этом году решила пробовать новые рецепты консервации. Выбор сделан, приготовила по рецепту hallen-bunny. На мой взгляд хороший набор специй и соотношение сахар-соль для маринада. Еще понравилось, что чётко указано количество воды. Именно 1.5 литра на 3-х литровую банку. От себя добавила пару дубовых листочков.
О результате сейчас не скажу, отпишусь ближе к ноябрьским праздникам.
Рецепт не хлопотный, специи все любимые.

Подскажите,пожалуйста,1 ч.л. семен горчицы и укропа это на 3 литровых банки или 1ч.л. в каждую литровую банку?

Указанное количество специй нужно разделить на три банки, т.е. по 1/3 чайной ложки.

А вообще я уже писала, что у каждой хозяйки свой вкус и можно со специями импровизировать, заменять их или менять их количество. Можете насыпать и целую ложку семян горчицы, страшного ничего не случиться. А вот количество соли, сахара и уксуса лучше не менять в меньшую сторону (больше можно), т.к. это консерванты и благодаря им баночки с огурцами долго хранятся.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Горчица столовая - 417 ккал/100г
  • Горчица - 417 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Листья вишни - 0 ккал/100г
  • Гвоздичный перец (душистый перец) - 263 ккал/100г
  • Листья смородины - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Огурцы, Чеснок, Перец чили, Листья смородины, Листья вишни, Гвоздичный перец (душистый перец), Укроп, Горчица, Вода, Уксус, Соль, Сахар