На главную

На сайте 13 724 рецептов
у 79 747 пользователей

Рецепт Тосканский пирог "Панфорте"

Откройте все тонкости приготовления блюда Тосканский пирог "Панфорте"! похожие рецепты, советы, состав, комментарии, пошаговые фото, порядок приготовления.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/7177

ингредиенты на 10 порций

Мёд

1

Сахар

200

Миндаль

0.75

Грецкие орехи

0.75

Инжир

100

Курага

0.5

Чернослив

0.3

Финики

0.5

Какао-порошок

1

Изюм

0.5

Корица

1

Мука

150

Разрыхлитель

0.5

Мускатный орех

0.5

Имбирь

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
335 ккал
Белков:5 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:62 гр
Б/Ж/У: 7 / 10 / 83
Н15 / С18 / В67

Автор рецепта и фото: Ellisa

Время приготовления: 1 ч 15 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

На среднем огне в кастрюле нагреть мед с сахаром, помешивая. Довести до кипения, после дать остыть.

Нарезать сухофрукты кубиками, перемешать с орехами (лучше целыми), всыпать муку просеянную, какао, все пряности.

Влить карамель, перемешать, замесить тесто. Переложить тесто в форму с бумагой, слегка прижать к дну.

При 150гр нужно печь пирог 45 минут. Затем дать ему остыть в форме. Присыпать перед подачей сах. пудрой.

Тосканский пирог можно держать в холодильнике долго, предварительно завернув в фольгу.

Личные впечатления о рецепте:

Необыкновенно насыщенный, сытный и вкусный пирог подойдет для поста!

В переводе с итальянского панфорте означает "твердый хлеб". И, конечно, в Тоскане все делают его по-своему. Такой тосканский пирог принято дарить в Рождество. Данный пирог еще хорош тем, что его можно готовить в пост.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Тосканский пирог "Панфорте"

Показать комментарии:
Марищка
Марищка 01/03/2012 18:08

Пирог с таким обилием вкусностей не может быть невкусным. Смущает перевод с итальянского, слова понфорте, какой структуры он получается? Глядя на пошаговые фотографии, создаётся впечатление, что он должен получиться рассыпчатым, а не твердым.

0
Ellisa
Ellisa 03/03/2012 15:40

Марищка, получается он не рассыпчатым, а твердым, вкусным и ароматным! Букетик Букетик Букетик

0
Иволга
Иволга 22/05/2012 23:13

О, такой состав!!! Да это просто божественный пирог!!!

0
Марго
Марго 14/08/2012 15:56

класс Слюнки текут

0

Советы к рецепту Тосканский пирог "Панфорте"

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Мнение диетолога о рецепте Тосканский пирог "Панфорте"

Диетолог Тищенко Константин

Покупайте орехи в скорлупе. Скорлупа неочищенного ореха надежно защищает ядро от разрушительного воздействия света и кислорода. Поэтому, как только орехи остаются без скорлупы, начинается процесс разрушения витаминов и орехи становятся менее полезными. При выпекании в духовке, используйте рафинированное оливковое масло для смазывания форм. Оно содержит много витамина Е и полезных растительных жирных кислот. Это самое полезное масло в диетическом питании. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов. Важно учитывать реакцию жира на сильное нагревание, при котором, начинается разложение жиров с образованием вредных веществ (около 180 °С).

Блюдо обладает высокой калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Тосканский пирог "Панфорте" показан при недостатке в рационе витаминов, микроэлементов, углеводов и людям пониженного питания. Орехи в 2,5-3 раза богаче фруктов по содержанию калия, кальция, магния, фосфора, железа, в них много белка (16-25%). Мед – полезный диетический продукт. Он содержит много витаминов, минералов и биологически активных веществ. Его свойства зависят от экологии района сбора. Мед различают по названию растений, с которых он был собран. При выпечке в меде могут образовываться канцерогены. Поэтому, его полезнее употреблять вприкуску. Инжир содержит калий, железо, кератин, витамины РР и группы В, некоторое количество свободных органических кислот. Инжир больше используют в составе фруктовых смесей для придания блюду особых вкусовых качеств. Абрикосы богаты провитамином А, витаминами В2, РР, фосфором, железом. Но главное их диетическое достоинство — калий. В свежих абрикосах его до 305 мг%. Поэтому абрикосы, являются эффективным средством борьбы с отеками. Абрикосы полезны при значительных нервно-эмоциональных нагрузках. Финики содержат много сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы) и микроэлементов. Из витаминов содержится: В и В2, РР, немного витамина С. Изюм – кладовая витамина С и микроэлементов. Какао содержит микроэлементы и витамины РР и В. По соотношению калия и натрия (343 : 1) какао значительно превосходит многие другие пищевые продукты. В диетическом питании его используют редко, из-за наличия щавелевой кислоты (450 мг%), алкалоидов теобромина и кофеина (от 0,1 до 0,4 г%) и пуриновых оснований (до 1900 мг %). Выпечка и блюда с корицей умеренно возбуждают желудочную секрецию и пищеварение. Имбирь содержит до 3 г % эфирного масла и гинергрол, которые и придают ему специфический приятный запах. При болезнях сердечно-сосудистой системы, почек и поджелудочной железы имбирная добавка к пище не всегда желательна.

Острые болезни и обострение заболеваний ЖКТ, печени, поджелудочной железы, сахарный диабет, являются противопоказаниями к употреблению блюда.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, растительные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Тосканский пирог "Панфорте"

  • Финики - 290 ккал/100г
  • Инжир - 49 ккал/100г
  • Мед - 309 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Имбирь - 80 ккал/100г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал/100г
  • Имбирь сухой - 347 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Курага - 215 ккал/100г
  • Персики сушеные - 254 ккал/100г
  • Урюк - 290 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Чернослив - 227 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Мускатный орех - 556 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мёд, Сахар, Миндаль, Грецкие орехи, Инжир, Курага, Чернослив, Финики, Какао-порошок, Изюм, Корица, Мука, Разрыхлитель, Мускатный орех, Имбирь