Кабачок на зиму с помидорами и чесноком

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать кабачок на зиму с помидорами, болгарским перцем и чесноком? Подготовьте продукты. Заранее вымойте банки с содой, простерилизуйте их и крышки к ним, о том, как это сделать читайте подробнее в ссылке в конце рецепта. По желанию жгучий острый перец можно не добавлять, а взять обычный черный молотый перец.

2. Шаг 2:

   
   Сладкий болгарский перец очистите от семян и плодоножек, затем промойте водой.

3. Шаг 3:

   
   Нарежьте сладкий перец небольшими квадратиками.

4. Шаг 4:

   
   Острый перец нарежьте колечками, по желанию можно убрать семечки, тогда салат получится менее жгучим.

5. Шаг 5:

   
   Кабачки хорошо вымойте, если нужно снимите кожицу, нарежьте средними кусочками.

6. Шаг 6:

   
   Чеснок очистите от шелухи и промойте водой.

7. Шаг 7:

   
   Помидоры вымойте и разрежьте на четыре части, затем сложите в чашу блендера, добавьте подготовленные жгучий перец, чеснок и болгарский перец.

8. Шаг 8:

   
   Измельчите все до однородной массы, но не до состояния пюре, так чтобы было видно кусочки овощей.

10. Шаг 9:

    
    Выложите измельченные овощи в кастрюлю для варки или казан, добавьте подсолнечное масло. Проварите примерно 10 минут после закипания.

11. Шаг 10:

    
    Добавьте к овощной заливке нарезанные кабачки и проварите еще примерно 10-15 минут до мягкости кабачков.

12. Шаг 11:

    
    Всыпьте в казан к овощам соль, сахар и перемешайте, попробуйте и добавьте чего не хватает, если нужно, ориентируйтесь на свой вкус.

13. Шаг 12:

    
    За 5 минут до готовности добавьте к кабачкам уксус и хорошо перемешайте.

14. Шаг 13:

    
    Разливайте готовый кипящий салат по сухим стерильным банкам небольшими порциями, чтобы банки успели прогреться и не треснули.

15. Шаг 14:

    
    Заполните банки до самого верха и сразу закрутите крышками.

16. Шаг 15:

    
    Переверните банки с кабачками вверх дном и накройте чем-то теплым, оставьте на 1 или 2-е суток для медленного остывания, затем уберите в прохладное место на хранение. Удачных заготовок!