Лечо с фасолью на зиму

Невероятно вкусное, пикантное, ароматное и яркое! Лечо с фасолью на зиму — отличная закуска, которую легко и просто приготовить дома в сезон заготовок. Лечо может быть подано самостоятельно или служить прекрасным дополнением к любому горячему блюду.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 22% 4 г
Жиры 17% 3 г
Углеводы 61% 11 г
94 ккал
ГИ: 83 / 0 / 17

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лечо с фасолью на зиму? Подготовьте продукты. Фасоль я использую обычно сухую белую, но можно готовить и с красной. Помидоры выбирайте сочные, спелые, без признаков порчи и гнили. Перец по возможности лучше используйте мясистый, лечо получится вкуснее, а кусочки перца в нём сочнее. Так же по возможности используйте плоды разных цветов, тогда готовое блюдо будет выглядеть колоритнее и ярче.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Фасоль предварительно замочите в холодной воде (желательно на ночь). Зачем замачивать фасоль? Вымоченные бобовые быстрее сварятся и будут вызывать меньше газообразования в кишечнике, чем не замоченные крупы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Фасоль отварите до готовности в отдельной кастрюле. Потребуется около 40-60 минут, в зависимости от ее сорта. Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы избавиться от оставшейся воды.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец, помидоры и очищенный чеснок промойте под проточной водой. Перец разрежьте пополам, удалите плодоножку и все семена.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец нарежьте соломкой или кубиками, как вам более нравится.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. У меня под рукой не оказалось ни того, ни другого. Для измельчения томатов я использовала тёрку с крупными отверстиями.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Банки простерилизуйте удобным для вас способом. Можно в микроволновке, на водяной бане или в духовке. Я обычно стерилизую в духовке вместе с крышками (для этого хорошо вымытые банки и крышки я отправляю на решётку в холодную духовку, включаю режим "верх-низ", устанавливаю температуру 180 градусов и оставляю банки на 20 минут).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перекрученные помидоры отправьте в кастрюлю, а затем на сильный огонь. После закипания огонь убавьте до среднего и варите томаты около 15 минут (иногда перемешивайте их, чтоб не пригорели и проваривались равномерно).

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте к помидорам нарезанный перец, огонь сделайте вновь на максимум и варите всё вместе, периодически помешивая, около 10 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Далее отправьте в кастрюлю фасоль, растительное масло, сахар, соль, измельченный чеснок и молотый перец чили (по желанию). Варите ещё около 10 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Влейте уксус и варите не более пяти минут. Попробуйте лечо на вкус, если чего-то не хватает, то добавьте недостающий компонент. Перец и помидоры обычно имеют всегда разную степень сладости, может потребуется больше сахара или соли.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разложите готовое лечо в горячие стерилизованные банки. Закройте горячими крышками.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Перевёрнутые банки укутайте в одеяло и оставьте до полного остывания. Таким способом вы дополнительно простерилизуете крышки и проверите заготовки на герметичность.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Лечо готово. Уберите банки в погреб или в холодильник до дальнейшего использования. Приятного аппетита!

Из указанного количества компонентов у меня вышло две баночки по 700 миллилитров.
Лечо получилось очень насыщенным и вкусным!

Чтобы ускорить процесс приготовления лечо, можно использовать даже консервированную фасоль. Добавьте её в кастрюлю с томатами и перцем (шаг номер 10), предварительно промыв бобовые в дуршлаге под проточной водой.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Алия, такое аппетитное лечо! ммм... Нямка Красивый цвет получился и уверена на вкус обалденное блюдо! СуперСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

И лечо люблю,и фасоль,а тут всё вместе. Буду делать.

Ох, как же это, должно быть, вкусно! Ну всё, я захотела есть... Нямка Это же базилик у Вас в горшке? Просто шикарный! Супер-пупер! Сами выращиваете?

Анна, я очень рада, что Вам приглянулся мой рецепт! Восторг Любовь
Базилик у меня покупной, растет на подоконнике, как и остальная зелень такая как розмарин и тимьян. Цветочек

Здорово! Вы - большая молодец! Букетик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Фасоль - 328 ккал/100г
  • Белая фасоль - 352 ккал/100г
  • Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
  • Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Болгарский перец, Фасоль, Чеснок, Растительное масло, Уксус, Перец чили, Сахар, Соль