Томатный острый соус на зиму из помидор

Не составит большого труда приготовить пикантный томатный соус на зиму. Начнем мы, конечно, с мытья овощей и их чистки. Помидоры обязательно возьмите спелые, сочные, с насыщенным вкусом.

Помидоры, болгарские перцы, перцы чили и 4 зубчика чеснока перекручиваем через мясорубку. Затем переливаем получившуюся овощную массу в большую кастрюлю из нержавейки, ставим на средний огонь и ждем когда закипит. Сразу после закипания огонь убавляем и варим в течение получаса под накрытой крышкой, не забывая помешивать.

Через полчаса добавляем к содержимому кастрюли соль, сахар и черный молотый перец. Заливаем уксус, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой. Оставляем смесь вариться еще в течение получаса.

Когда пройдет это время, добавляем в кастрюлю мелко порубленный оставшийся чеснок (4 зубчика). Варим еще 15 минут на слабом огне.

Томатный соус готов. Снимаем его с плиты и прямо горячий разливаем в стерильные баночки, закрываем крышками. Теперь банки нужно перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать полностью остыть.

Хранить соус, приготовленный по этому рецепту, можно даже при комнатной температуре.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.