Закуска из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать закуску из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму? Подготовьте необходимые продукты со специями. Болгарский перец может быть зеленый, красный или желтый - по желанию.

2. Шаг 2:

   

   Вымойте и нарежьте произвольными дольками три килограмма помидоров, которые будем перекручивать на мясорубке, предварительно вырезав место плодоножки.

3. Шаг 3:

   

   Перекрутите приготовленные томаты на мясорубке.

4. Шаг 4:

   

   Выложите помидорную массу в большую эмалированную кастрюлю.

5. Шаг 5:

   

   В кастрюлю к помидорам добавьте один килограмм моркови, натертой на крупной терке и хорошо перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Поставьте кастрюлю с овощами на плиту, включите её на средний огонь и доведя до кипения варите примерно один час, не забывая периодически перемешивать и убирать появляющуюся пену.

7. Шаг 7:

   

   Выдавите в тарелку через пресс четыре средних головки чеснока.

8. Шаг 8:

   

   Очень мелко нарежьте один острый перец чили, по желанию вместе с семенами.

9. Шаг 9:

   

   Выложите нарезанный острый перец чили в тарелку к чесноку, перемешайте.

11. Шаг 10:

    

    Нарежьте средним кубиком один килограмм болгарского перца.

12. Шаг 11:

    

    После одного часа уваривания овощей убавляем огонь плиты и добавляем в кастрюлю с овощами сахар, соль, острую смесь чеснока с перцем, растительное масло и черный перец горошком.

13. Шаг 12:

    

    Также выкладываем в кастрюлю нарезанный кубиком болгарский перец.

14. Шаг 13:

    

    Тщательно размешайте в кастрюле все ингредиенты и варите еще примерно двадцать минут.

15. Шаг 14:

    

    Через двадцать минут добавьте в кастрюлю к овощам одну десертную ложку 70% уксусной кислоты и хорошо перемешав продолжайте готовить около семи минут. Если у вас обычный 9% столовый уксус, воспользуйтесь калькулятором пересчета уксуса (значок есть рядом с ингредиентом "Уксусная эссенция".

16. Шаг 15:

    

    Приготовленную закуску в горячем виде разложите по стерилизованным банкам.

17. Шаг 16:

    

    Плотно закройте банки с закуской стерильными крышками.

18. Шаг 17:

    

    Банки с закуской переворачиваем и накрыв теплым пледом или одеялом остужаем сутки, затем убираем для хранения в погреб или холодильник.

19. Шаг 18:

    

    Удачных заготовок и приятного аппетита!