Закуска из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму

Вкусно, просто и очень аппетитно. Для всей семьи! Закуска из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму - это ароматный соус из овощей, который подойдет в качестве гарнира ко второму блюду или как намазка на хлеб. Она обязательно понравится многим!
Сибирячка готовитAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 1 г
Жиры 33% 5 г
Углеводы 60% 9 г
89 ккал
ГИ: 56 / 0 / 44

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать закуску из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму? Подготовьте необходимые продукты со специями. Болгарский перец может быть зеленый, красный или желтый - по желанию.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вымойте и нарежьте произвольными дольками три килограмма помидоров, которые будем перекручивать на мясорубке, предварительно вырезав место плодоножки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перекрутите приготовленные томаты на мясорубке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Выложите помидорную массу в большую эмалированную кастрюлю.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В кастрюлю к помидорам добавьте один килограмм моркови, натертой на крупной терке и хорошо перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Поставьте кастрюлю с овощами на плиту, включите её на средний огонь и доведя до кипения варите примерно один час, не забывая периодически перемешивать и убирать появляющуюся пену.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выдавите в тарелку через пресс четыре средних головки чеснока.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Очень мелко нарежьте один острый перец чили, по желанию вместе с семенами.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите нарезанный острый перец чили в тарелку к чесноку, перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Нарежьте средним кубиком один килограмм болгарского перца.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    После одного часа уваривания овощей убавляем огонь плиты и добавляем в кастрюлю с овощами сахар, соль, острую смесь чеснока с перцем, растительное масло и черный перец горошком.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Также выкладываем в кастрюлю нарезанный кубиком болгарский перец.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Тщательно размешайте в кастрюле все ингредиенты и варите еще примерно двадцать минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Через двадцать минут добавьте в кастрюлю к овощам одну десертную ложку 70% уксусной кислоты и хорошо перемешав продолжайте готовить около семи минут. Если у вас обычный 9% столовый уксус, воспользуйтесь калькулятором пересчета уксуса (значок есть рядом с ингредиентом "Уксусная эссенция".

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приготовленную закуску в горячем виде разложите по стерилизованным банкам.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Плотно закройте банки с закуской стерильными крышками.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Банки с закуской переворачиваем и накрыв теплым пледом или одеялом остужаем сутки, затем убираем для хранения в погреб или холодильник.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Удачных заготовок и приятного аппетита!

Болгарский перец на зиму - закуска от которой все мои гости просто без ума! Закусок много не бывает. И те, кто не ленятся делать запасы на зиму, всегда обогащают свой рацион и не переживают, чем кормить родных и гостей. Очень хороша закуска из болгарского перца с помидорами, которая может быть как самостоятельным блюдом, начинающим обед, так и дополнением к жаренной картошечке или любимым крупам. Просто откройте баночку, выложите в красивую посуду и обед или ужин готов!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши, засолки огурцов и приготовления заготовок читайте в статье о кастрюлях.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Морковь, Болгарский перец, Чеснок, Растительное масло, Сахар, Перец чили, Соль, Уксусная эссенция, Перец горошком