Суп на свиных ребрышках Красный маяк.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготавливаем все ингредиенты для нашего супа. Ребрышки моем и режем кусочками чтобы в одном куске была одна кость. Картофель и морковь моем и чистим. Перец моем и убираем семена и плодоножки. Если ребрышки были заморожены, предворительно размораживаем их желательно в холодильнике.

2. Шаг 2:

   

   Лук режем перьями. Кому нравится можно и полукольцами. Если кто-то не любит лук в супе то можно нарезать мелкими кубиками. Чтобы не было слезок, намочите нож и лук холодной водой.

3. Шаг 3:

   

   Морковь режим соломкой. Можно натереть и на терке если кто не любит ощутимую морковь в супе.

4. Шаг 4:

   

   Картофель режим кубиками. У меня получились среднего размера. Нарезка у каждого индивидуальная, так что можно резать кому как нравится. Пока картофель ждет своей участи залейте его холодной водой.

5. Шаг 5:

   

   Перец нарезать соломкой или тонкими полукольцами. Обычно идет болгарский перец, но я стараюсь брать перец Рамиро. Мне он нравится тем что нарезка более аккуратна и отходов практически нет, а по вкусу ни чем не отличается от классического болгарского перца.

6. Шаг 6:

   

   Вот такая красота у меня получилась.

7. Шаг 7:

   

   Закидывает ребрышки в кастрюлю, забиваем фильтровальной или бутылированной водой и ставим на плиту. Доводим до кипения и снимаем пену. Готовим на млом огне под не плотно закрытой крышкой 45 минут.

8. Шаг 8:

   

   В емкость зарание приготовил смесь специй. У меня получилось по половине чайной ложки черного перца, паприки, кориандра, сухого чеснока. Также добавил одну треть чайной ложки розмарина и одну ложку соли. Все перемешал и оставил в сторону. Приправы выбирайте на свой вкус и цвет)

9. Шаг 9:

   

   Пока готовится бульон делаем поджарку. Нарезанный лук кладем в разогреть сковороду с маслом, слегка обжариваем, присаливаем и добавляю немного куркумы. Лук пассируем минуты три.

11. Шаг 10:

    

    Добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем еще три минуты.

12. Шаг 11:

    

    К моркове с луком добавляем перец , перемешиваем и обжариваем еще три минуты. Если в процессе начнет пригорает, добавляем еще масла.

13. Шаг 12:

    

    Закидывает в нашу поджарку томаты в собственном соку, перемешиваем, добавляем подготовленные специи и грамм 200 горячей воды. Перемешиваем, накрывает крышкой и тушим на маленьком огне 10-15 минут. Минут за пять до готовности пробуем на вкус и балансируем его с помощью соли, перца и сахара. Я добавил еще чайную ложку сахара и по пол чайной ложки перца и соли.

14. Шаг 13:

    

    Достаем из бульона сварившееся мясо.

15. Шаг 14:

    

    Закидывает в булон картофель, доводим до кипения и варим 10 минут.

16. Шаг 15:

    

    Пока варится картофель разделываем мясо. Срезаем основное мясо с кости и режим небольшими кубиками. Ребрышки я не стал полностью очищать от мяса, а оставил чтобы их тоже добавить в суп. Но это лично мне нравится - можно отделить ребра полностью и кости выкинуть, а в суп добавить только мясо.

17. Шаг 16:

    

    Закидывает в бульон с картофелем мясо и поджарку. Доводим до кипения и варим минут 10-15. За пять минут до готовности пробуем суп на соль и при необходимости досаливаем.

18. Шаг 17:

    

    Наш суп готов. Выключает плиту и настаиваем бод крышкой минут 10. Приятного аппетита.