Вареники с клубникой на кефире на пару

Традиционно тесто на кефире используют для оладий, но мы адаптировали его для паровых вареников — так они получаются особенно воздушными. Интересно, что в Польше подобные вареники с фруктами или ягодами называют "ленивыми пельменями" и готовят на пару в специальных глиняных горшках.

Необходимые кухонные принадлежности:

Пароварка/мультиварка с режимом "Пар"
Скалка
Круглая форма для вырезания (Ø 8 см) или стакан
Миска для замеса

Пошаговая инструкция по приготовлению

Как сделать вареники с клубникой на кефире на пару? Подготовьте необходимые ингредиенты. Кефир и яйцо заранее достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. 

1. Клубнику промойте, удалите листья, нарежьте кубиками. Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их полностью, чтобы они держали форму. Смешайте клубнику с сахаром и крахмалом. Дайте постоять примерно 10 минут.

2. В это время займитесь тестом. Смешайте кефир с содой и солью. Добавьте яйцо, постепенно вводите муку. Тесто должно быть мягким, но не липким. Учтите, что муки может понадобиться чуть больше или меньше. Подробнее о свойствах муки и особенностях выбора яиц читайте по ссылкам ниже.

3. Раскатайте тесто толщиной около 3 мм. Вырежьте кружки с помощью круглой формы или стакана, положите начинку (по 1 ч.л. в каждый вареник). Не кладите начинки слишком много, иначе вареники порвутся. Защипните края, формируя вареники.

4. Чашу пароварки смажьте сливочным маслом. Выложите вареники в пароварку. Готовьте около 7-8 минут. Подавайте со сметаной или греческим йогуртом, украсьте листочками свежей мяты. Помните, что время приготовления зависит от технических особенностей вашей пароварки или мультиварки. Подробнее об этом - в статье по ссылке под рецептом.

Хранение полуфабриката

В морозилке: 1 месяц

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!