Ханум с фаршем

Сытное, вкусное и оригинальное восточное блюдо. Ханум с фаршем по вкусу и составу ингредиентов похож на манты, а вот времени на приготовление уйдет гораздо меньше. Подайте ханум со сметаной, томатным соусом и порадуйте своих близких еще одним необычным блюдом.
ЭльвираAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 8 г
Жиры 43% 20 г
Углеводы 39% 18 г
291 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как приготовить ханум с фаршем? Совсем несложно. Подготовьте для начала все необходимые ингредиенты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску вбейте яйцо, налейте воду, растительное масло и всыпьте соль. Для приготовления теста лучше брать фильтрованную или бутилированную воду, так как она нейтральна по вкусу. Тщательно всё размешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Старайтесь всегда муку просеивать. Такая процедура насытит муку кислородом и сделает тесто более мягким и эластичным. Добавьте просеянную муку к яичной смеси и замесите тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте. Это может зависеть от многих факторов. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Тесто должно получится эластичным. О свойствах муки подробнее читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Получившееся тесто разделите на две части, скатайте в плотные шары и отправьте в холодильник на 30 минут. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится ещё более эластичным и податливым.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тем временем займитесь начинкой. Традиционно для ханума используется говяжий или бараний фарш. Я использовала домашний фарш из свинины и говядины. Вы можете использовать любой фарш на свое усмотрение.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Очистите лук и мелко нарежьте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В миску выложите фарш, измельченный лук, соль и перец. Тщательно всё перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Достаньте один шар теста из холодильника и раскатайте в пласт толщиной не более 2 мм.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Немного отступая от краев, равномерно разложите половину приготовленной начинки. Сверху небольшими кусочками разложите сливочное масло, чтобы блюдо получилось сочным. Можно полить уже готовое блюдо растопленным сливочным маслом. Ориентируйтесь на свои предпочтения.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Скатайте тесто с начинкой в плотный рулет.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Края тщательно защипите, чтобы при варке рулет не развалился.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В пароварку залейте воды и поставьте на огонь. Выложите рулет в смазанную сливочным маслом пароварку швом вниз. Как вода закипит, убавьте нагрев и готовьте около 40 минут на среднем огне при плотно закрытой крышке. Также можно использовать пароварку, мультиварку со специальной паровой решеткой (режим выбирайте согласно инструкции по применению к вашему прибору). Даже можно соорудить пароварку из кастрюли и дуршлага.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовый рулет выложите в блюдо, нарежьте и подавайте на стол. Аналогичным способом приготовьте ханум из второй части теста. Приятного аппетита!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

На сайте есть видео к рецепту ленивого большого пельменя Ханум.

Моя оценка рецепта:

Решила приготовить к обеду ханум с фаршем. Обед на двоих, а это блюдо впрок не приготовить ( хорошо с пылу с пару)))), поэтому готовила половину порции, на один раз. Тесто получилось эластичное, раскатала из него прямоугольник, выложила тонким слоем фарш, сформировала рулет. Готовила в чаше мультиварки, в режиме "варка на пару" 30 минут. Получилось сочно, вкусно, подавала с томатным соусом с зеленью. Ханум делается немного быстрее, чем лепка мантов, но получается тоже вкусно. Спасибо за рецепт, Ксюнчик!

Мужу очень понравился ханум с фаршем Нямка Спасибо)

Шикарное блюдо для любителей пельменей и мантов! Ханум с фаршем можно приготовить и в мультиварке. Готовится блюдо не очень быстро, но в нем нет никакой сложности. Вкусное сочетание куриного фарша с луком и специями. По вкусу ханум чем то напоминает манты. Большое спасибо за рецепт!

Ханум - коронное блюдо моей свекрови, она частенько угощает нас таким рулетом, изобретая все новые и новые начинки. Решила и я попробовать приготовить такое блюдо, только сделала ханум с фаршем. Муж очень удивился, когда увидел на столе знакомое блюдо, а потом долго расхваливал мое мастерство.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Вода, Растительное масло, Соль, Пшеничная мука, Фарш мясной, Лук репчатый, Перец черный молотый, Сливочное масло