Наваристый, насыщенный, богатый вкусами плов в былые времена варили на открытом воздухе в большом котле над огнем. Делали так преимущественно потому, что блюдо считалось ритуальным, его часто готовили по особым случаям, как радостным, так и печальным. И варили в огромных количествах, чтобы хватило на многих едоков.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах плов в казане на плите:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Рис | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
| Зира | 112 | 12 | 5 | 32 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Куркума | 325 | 12.7 | 13.8 | 58.2 |
В современной жизни ритуальная составляющая для блюда где-то еще осталась, но большинство из нас варят плов в казане на плите просто потому, что он очень вкусный. Под пловом имеются в виду все его разновидности, от несладких до сладких, с мясом и фруктами. Кстати, настоящий рецепт плова включает в себя не только рис, мясо, чеснок, лук, морковь, соль и сухие специи, но также в обязательном порядке какие-либо сухофрукты, а лучше их же в ассортименте.
Пять самых питательных рецептов плов в казане на плите:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Плов в казане из говядины на плите | 1 ч 20 мин | 301 | +133 |
| Бахш плов в казане | 2 ч | 267 | +31 |
| Ферганский плов из Узбекистана в казане | 2 ч | 242 | +74 |
| Узбекский плов со свининой в казане на плите | 2 ч | 241 | +489 |
| Плов в аэрогриле ароматный и рассыпчатый, как в казане | 1 ч 35 мин | 239 | +31 |
Форма и размеры казана значения не имеют и подбираются под личные предпочтения. Сильно маленький, впрочем, тоже брать не стоит - средний будет в самый раз. Дно его может быть как закругленным, так и нет, однако более удобной считается первая. Толщина казана и материал, из которого он сделан, крайне важны: толстый предпочтителен, а материал - чугун будет самое оно. Хотя вполне сойдет из нержавейки или из закаленного стекла. Вот на алюминиевый лучше не засматриваться - этот металл не только быстро нагревается, но так же быстро и остывает. А для плова важна продолжительная высокая температура - в таком состоянии он и раскрывает все свои ароматы. В народе бытует мнение, что после приготовления плов лучше закутать в толстое одеяло и дать ему потомиться в таком состоянии хотя бы полчаса. Если казан толстый и долго сохраняет тепло, эта процедура теряет надобность.