Чтобы котлеты были вкусными

1. Котлеты будут вкуснее, если нарезанный лук сначала обжарить, а затем провернуть с мясом через мясорубку.

2. При обжаривании изделий из мясного фарша, их нужно положить на сковородку с очень горячим жиром и обжаривать со всех сторон до образования румяной корочки.

3. Чтобы мясной фарш не прилипал к рукам при приготовлении котлет или тефтелей, можно смазать руки растительным маслом или макать их в миску с водой.

4. Чтобы котлеты были пышными и сочными, обжаривать их нужно на очень горячем огне, а доводить до готовности в заранее разогретой духовке.

5. Пропустить жесткое мясо через мясорубку станет намного легче, если шнек мясорубки смазать растительным маслом.

6. Значительно улучшить вкус различных блюд, особенно мясных или овощных можно при помощи грибного или укропного порошка. Его получают путем измельчения сушеных листьев или грибов до состояния пыли.

7. Отварное мясо будет более сочным, если его варить большим куском, положить в уже кипящую, а не холодную воду и варить на самом слабом огне, едва поддерживающем кипение.

8. Старое мясо перед жаркой следует слегка отбить и полить лимонным соком. После того, как сок впитается, жарить на хорошо разогретой сковороде. Другой способ смягчения - за 2-3 часа до жарки мясо подсаливают и смазывают горчицей со всех сторон.

9. Для образовании на мясе корочки, его обмазывают сметаной или кефиром. Вначале обжаривают на сильном огне, затем томят до готовности. Корочка так же способствует сохранению сока в мясе.
В перегретой духовке мясо снаружи может начать подгорать, а внутри оставаться сыроватым. Поэтому после образование на мясе корочки огонь следует уменьшить до умеренного, а в духовку поставить сосуд с водой.

10. Чтобы определить готовность мяса, его прокалывают острой лучинкой. В месте прокола готовое мясо дает прозрачный мясной сок, без признаков крови.

Категории совета: Вторые блюда, Котлеты

Просмотров: 32 727

Похожие советы

Рецепты к совету

Котлеты из индейки на пару в мультиварке
91 ккал
1 ч
Котлеты из индейки на пару в мультиварке
Диетические, быстрые и аппетитные. На любой случай!
Котлеты в томатном соусе на сковороде
204 ккал
1 ч
Котлеты в томатном соусе на сковороде
С этой вкуснятиной любой гарнир заиграет новыми красками!
Котлеты картофельные с подливкой из грибов
200 ккал
1 ч 30 мин
Котлеты картофельные с подливкой из грибов
Сочные и аппетитные котлетки с ароматным соусом!
Котлеты из свиной печени с манкой
160 ккал
40 мин
Котлеты из свиной печени с манкой
На скорую руку, просто, бюджетно, но очень вкусно!
Куриные котлеты с подливкой в духовке сочные
132 ккал
1 ч 30 мин
Куриные котлеты с подливкой в духовке сочные
Нежные и такие аппетитные. Станут фаворитом на вашем столе!
Котлеты с томатной подливкой в духовке сочные
209 ккал
1 ч 20 мин
Котлеты с томатной подливкой в духовке сочные
Невероятно нежные, сочные и вкусные! Праздник каждый день!
Котлеты из кабачков на сковороде простые
148 ккал
40 мин
Котлеты из кабачков на сковороде простые
Просто, быстро, вкусно и очень полезно! Без мяса!
Котлеты из готового мясного фарша с репчатым луком
262 ккал
1 ч 5 мин
Котлеты из готового мясного фарша с репчатым луком
Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!
Картофельные драники на сковороде с яйцом
125 ккал
30 мин
Картофельные драники на сковороде с яйцом
Вкуснейшие, румяные, аппетитные, для всей семьи!
Мясные ежики на луковой подушке на сковороде
246 ккал
1 ч 30 мин
Мясные ежики на луковой подушке на сковороде
Веселые колючие котлетки для детей и их родителей!
Котлеты из фарша индейки на сковороде
179 ккал
40 мин
Котлеты из фарша индейки на сковороде
Простые, сочные и вкусные - лучший вариант ужина для семьи!
Куриные котлеты с репчатым луком и специями
144 ккал
35 мин
Куриные котлеты с репчатым луком и специями
Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!
Котлеты из смешанного мясного фарша с овощами
261 ккал
55 мин
Котлеты из смешанного мясного фарша с овощами
Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!
Котлеты из мясного фарша с баклажанами и кабачком
234 ккал
35 мин
Котлеты из мясного фарша с баклажанами и кабачком
Быстрое блюдо из доступных и сезонных продуктов!
Драники из сырого картофеля с луком и сыром
203 ккал
50 мин
Драники из сырого картофеля с луком и сыром
Роскошное блюдо на каждый день и не только!
Жареные в панировке котлеты из смешанного фарша
195 ккал
40 мин
Жареные в панировке котлеты из смешанного фарша
Вкусные котлетки по-домашнему! Супер-рецепт для гурманов!
Вкусные сливочные котлеты из куриного филе с белым хлебом
181 ккал
1 ч
Вкусные сливочные котлеты из куриного филе с белым хлебом
Хрустящие снаружи и сочные внутри котлеты!
Котлеты с баклажанами и фаршем
231 ккал
45 мин
Котлеты с баклажанами и фаршем
Сочное, нежное и пикантное блюдо из доступных продуктов!
Котлеты из гречки с овощами
228 ккал
45 мин
Котлеты из гречки с овощами
Диетическое блюдо из самых доступных продуктов!
Стожки из печени с фаршем и сыром
132 ккал
1 ч
Стожки из печени с фаршем и сыром
Вкусные котлеты с аппетитной корочкой, легко готовить!
Котлеты из кролика и курицы
200 ккал
1 ч
Котлеты из кролика и курицы
Классический рецепт котлет. Вкусно с любым гарниром!
Котлеты из гороха с чесноком и имбирем
206 ккал
12 ч 30 мин
Котлеты из гороха с чесноком и имбирем
Вкуснятина для гурманов! Простой рецепт нежных котлеток!
Рыбные котлеты из фарша минтая на сковороде
140 ккал
45 мин
Рыбные котлеты из фарша минтая на сковороде
Быстрое блюдо из довольно бюджетных продуктов!
Картофельные котлеты с сыром и ветчиной
139 ккал
1 ч 5 мин
Картофельные котлеты с сыром и ветчиной
Сытное сочное блюдо из самых доступных продуктов!