Чтобы котлеты были вкусными

1. Котлеты будут вкуснее, если нарезанный лук сначала обжарить, а затем провернуть с мясом через мясорубку.

2. При обжаривании изделий из мясного фарша, их нужно положить на сковородку с очень горячим жиром и обжаривать со всех сторон до образования румяной корочки.

3. Чтобы мясной фарш не прилипал к рукам при приготовлении котлет или тефтелей, можно смазать руки растительным маслом или макать их в миску с водой.

4. Чтобы котлеты были пышными и сочными, обжаривать их нужно на очень горячем огне, а доводить до готовности в заранее разогретой духовке.

5. Пропустить жесткое мясо через мясорубку станет намного легче, если шнек мясорубки смазать растительным маслом.

6. Значительно улучшить вкус различных блюд, особенно мясных или овощных можно при помощи грибного или укропного порошка. Его получают путем измельчения сушеных листьев или грибов до состояния пыли.

7. Отварное мясо будет более сочным, если его варить большим куском, положить в уже кипящую, а не холодную воду и варить на самом слабом огне, едва поддерживающем кипение.

8. Старое мясо перед жаркой следует слегка отбить и полить лимонным соком. После того, как сок впитается, жарить на хорошо разогретой сковороде. Другой способ смягчения - за 2-3 часа до жарки мясо подсаливают и смазывают горчицей со всех сторон.

9. Для образовании на мясе корочки, его обмазывают сметаной или кефиром. Вначале обжаривают на сильном огне, затем томят до готовности. Корочка так же способствует сохранению сока в мясе.
В перегретой духовке мясо снаружи может начать подгорать, а внутри оставаться сыроватым. Поэтому после образование на мясе корочки огонь следует уменьшить до умеренного, а в духовку поставить сосуд с водой.

10. Чтобы определить готовность мяса, его прокалывают острой лучинкой. В месте прокола готовое мясо дает прозрачный мясной сок, без признаков крови.

Категории совета: Вторые горячие блюда, Котлеты

Просмотров: 24 849

Похожие советы

Рецепты к совету

Котлеты ПП из куриного фарша в духовке
102 ккал
1 ч
Котлеты ПП из куриного фарша в духовке
Очень полезные, диетические, а еще нежные и сочные!
Котлеты из кабачков на сковороде простые
140 ккал
40 мин
Котлеты из кабачков на сковороде простые
Просто, быстро, вкусно и очень полезно! Без мяса!
Картофельные драники на сковороде с яйцом
125 ккал
30 мин
Картофельные драники на сковороде с яйцом
Вкуснейшие, румяные, аппетитные, для всей семьи!
Котлеты из смешанного мясного фарша с овощами
261 ккал
55 мин
Котлеты из смешанного мясного фарша с овощами
Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!
Жареные в панировке котлеты из смешанного фарша
195 ккал
40 мин
Жареные в панировке котлеты из смешанного фарша
Вкусные котлетки по-домашнему! Супер-рецепт для гурманов!
Куриные котлеты с картошкой
146 ккал
45 мин
Куриные котлеты с картошкой
Очень быстрое блюдо из бюджетных продуктов!
Веганские драники с куркумой и луком без яиц
179 ккал
25 мин
Веганские драники с куркумой и луком без яиц
Простые и вкусные, аппетитные и румяные, на каждый день!
Куриные котлеты с майонезом и мукой рубленные
215 ккал
1 ч
Куриные котлеты с майонезом и мукой рубленные
Простой рецепт нежных котлеток из кусочков филе курицы!
Котлеты с баклажанами и фаршем
231 ккал
45 мин
Котлеты с баклажанами и фаршем
Сочное, нежное и пикантное блюдо из доступных продуктов!
Котлеты из говяжьего фарша с яйцом в духовке
151 ккал
50 мин
Котлеты из говяжьего фарша с яйцом в духовке
Вкусное и полезное горячее из говядины!
Простые  драники оладьи ПП без муки и глютена
94 ккал
30 мин
Простые драники оладьи ПП без муки и глютена
Классические, самые вкусные, хрустящие, без масла!
Котлеты из готового мясного фарша с репчатым луком
262 ккал
1 ч 5 мин
Котлеты из готового мясного фарша с репчатым луком
Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!
Котлеты из фарша индейки на сковороде
179 ккал
40 мин
Котлеты из фарша индейки на сковороде
Простые, сочные и вкусные - лучший вариант ужина для семьи!
Картофельные котлеты с сыром и ветчиной
139 ккал
1 ч 5 мин
Картофельные котлеты с сыром и ветчиной
Сытное сочное блюдо из самых доступных продуктов!
Рыбные котлеты из фарша минтая на сковороде
140 ккал
45 мин
Рыбные котлеты из фарша минтая на сковороде
Быстрое блюдо из довольно бюджетных продуктов!
Котлеты из гречки с овощами
228 ккал
45 мин
Котлеты из гречки с овощами
Диетическое блюдо из самых доступных продуктов!
Мясные ежики на луковой подушке на сковороде
246 ккал
1 ч 30 мин
Мясные ежики на луковой подушке на сковороде
Веселые колючие котлетки для детей и их родителей!
Куриные котлеты с репчатым луком и специями
144 ккал
35 мин
Куриные котлеты с репчатым луком и специями
Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!
Котлеты из гороха с чесноком и имбирем
206 ккал
12 ч 30 мин
Котлеты из гороха с чесноком и имбирем
Вкуснятина для гурманов! Простой рецепт нежных котлеток!
Свиная котлета на косточке
161 ккал
2 ч
Свиная котлета на косточке
Мясо в простом, но эффектном маринаде - необыкновенно вкусно
Котлеты из кролика и курицы
200 ккал
1 ч
Котлеты из кролика и курицы
Классический рецепт котлет. Вкусно с любым гарниром!
Стожки из печени с фаршем и сыром
132 ккал
1 ч
Стожки из печени с фаршем и сыром
Вкусные котлеты с аппетитной корочкой, легко готовить!
Котлеты из фарша с картошкой на сковороде сочные
254 ккал
1 ч 5 мин
Котлеты из фарша с картошкой на сковороде сочные
Простой сочное блюдо из доступных продуктов!
Свиные котлеты в кляре на сковороде
247 ккал
30 мин
Свиные котлеты в кляре на сковороде
Великолепное сытное и вкусное блюдо для ужина. Вашей семье понравится!