1. Котлеты будут вкуснее, если нарезанный лук сначала обжарить, а затем провернуть с мясом через мясорубку.
2. При обжаривании изделий из мясного фарша, их нужно положить на сковородку с очень горячим жиром и обжаривать со всех сторон до образования румяной корочки.
3. Чтобы мясной фарш не прилипал к рукам при приготовлении котлет или тефтелей, можно смазать руки растительным маслом или макать их в миску с водой.
4. Чтобы котлеты были пышными и сочными, обжаривать их нужно на очень горячем огне, а доводить до готовности в заранее разогретой духовке.
5. Пропустить жесткое мясо через мясорубку станет намного легче, если шнек мясорубки смазать растительным маслом.
6. Значительно улучшить вкус различных блюд, особенно мясных или овощных можно при помощи грибного или укропного порошка. Его получают путем измельчения сушеных листьев или грибов до состояния пыли.
7. Отварное мясо будет более сочным, если его варить большим куском, положить в уже кипящую, а не холодную воду и варить на самом слабом огне, едва поддерживающем кипение.
8. Старое мясо перед жаркой следует слегка отбить и полить лимонным соком. После того, как сок впитается, жарить на хорошо разогретой сковороде. Другой способ смягчения - за 2-3 часа до жарки мясо подсаливают и смазывают горчицей со всех сторон.
9. Для образовании на мясе корочки, его обмазывают сметаной или кефиром. Вначале обжаривают на сильном огне, затем томят до готовности. Корочка так же способствует сохранению сока в мясе.
В перегретой духовке мясо снаружи может начать подгорать, а внутри оставаться сыроватым. Поэтому после образование на мясе корочки огонь следует уменьшить до умеренного, а в духовку поставить сосуд с водой.
10. Чтобы определить готовность мяса, его прокалывают острой лучинкой. В месте прокола готовое мясо дает прозрачный мясной сок, без признаков крови.
2. При обжаривании изделий из мясного фарша, их нужно положить на сковородку с очень горячим жиром и обжаривать со всех сторон до образования румяной корочки.
3. Чтобы мясной фарш не прилипал к рукам при приготовлении котлет или тефтелей, можно смазать руки растительным маслом или макать их в миску с водой.
4. Чтобы котлеты были пышными и сочными, обжаривать их нужно на очень горячем огне, а доводить до готовности в заранее разогретой духовке.
5. Пропустить жесткое мясо через мясорубку станет намного легче, если шнек мясорубки смазать растительным маслом.
6. Значительно улучшить вкус различных блюд, особенно мясных или овощных можно при помощи грибного или укропного порошка. Его получают путем измельчения сушеных листьев или грибов до состояния пыли.
7. Отварное мясо будет более сочным, если его варить большим куском, положить в уже кипящую, а не холодную воду и варить на самом слабом огне, едва поддерживающем кипение.
8. Старое мясо перед жаркой следует слегка отбить и полить лимонным соком. После того, как сок впитается, жарить на хорошо разогретой сковороде. Другой способ смягчения - за 2-3 часа до жарки мясо подсаливают и смазывают горчицей со всех сторон.
9. Для образовании на мясе корочки, его обмазывают сметаной или кефиром. Вначале обжаривают на сильном огне, затем томят до готовности. Корочка так же способствует сохранению сока в мясе.
В перегретой духовке мясо снаружи может начать подгорать, а внутри оставаться сыроватым. Поэтому после образование на мясе корочки огонь следует уменьшить до умеренного, а в духовку поставить сосуд с водой.
10. Чтобы определить готовность мяса, его прокалывают острой лучинкой. В месте прокола готовое мясо дает прозрачный мясной сок, без признаков крови.
Категории совета: Вторые горячие блюда, Котлеты
Просмотров: 24 849
Комментарии к совету
Пока что эту тему никто не прокомментировал...
Похожие советы
Рецепты к совету
102 ккал
1 ч
Очень полезные, диетические, а еще нежные и сочные!
140 ккал
40 мин
Просто, быстро, вкусно и очень полезно! Без мяса!
125 ккал
30 мин
Вкуснейшие, румяные, аппетитные, для всей семьи!
261 ккал
55 мин
Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!
195 ккал
40 мин
Вкусные котлетки по-домашнему! Супер-рецепт для гурманов!
179 ккал
25 мин
Простые и вкусные, аппетитные и румяные, на каждый день!
215 ккал
1 ч
Простой рецепт нежных котлеток из кусочков филе курицы!
231 ккал
45 мин
Сочное, нежное и пикантное блюдо из доступных продуктов!
151 ккал
50 мин
Вкусное и полезное горячее из говядины!
94 ккал
30 мин
Классические, самые вкусные, хрустящие, без масла!
262 ккал
1 ч 5 мин
Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!
179 ккал
40 мин
Простые, сочные и вкусные - лучший вариант ужина для семьи!
139 ккал
1 ч 5 мин
Сытное сочное блюдо из самых доступных продуктов!
140 ккал
45 мин
Быстрое блюдо из довольно бюджетных продуктов!
246 ккал
1 ч 30 мин
Веселые колючие котлетки для детей и их родителей!
144 ккал
35 мин
Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!
206 ккал
12 ч 30 мин
Вкуснятина для гурманов! Простой рецепт нежных котлеток!
161 ккал
2 ч
Мясо в простом, но эффектном маринаде - необыкновенно вкусно
132 ккал
1 ч
Вкусные котлеты с аппетитной корочкой, легко готовить!
254 ккал
1 ч 5 мин
Простой сочное блюдо из доступных продуктов!
247 ккал
30 мин
Великолепное сытное и вкусное блюдо для ужина. Вашей семье понравится!