Чтобы котлеты были вкусными

1. Котлеты будут вкуснее, если нарезанный лук сначала обжарить, а затем провернуть с мясом через мясорубку.

2. При обжаривании изделий из мясного фарша, их нужно положить на сковородку с очень горячим жиром и обжаривать со всех сторон до образования румяной корочки.

3. Чтобы мясной фарш не прилипал к рукам при приготовлении котлет или тефтелей, можно смазать руки растительным маслом или макать их в миску с водой.

4. Чтобы котлеты были пышными и сочными, обжаривать их нужно на очень горячем огне, а доводить до готовности в заранее разогретой духовке.

5. Пропустить жесткое мясо через мясорубку станет намного легче, если шнек мясорубки смазать растительным маслом.

6. Значительно улучшить вкус различных блюд, особенно мясных или овощных можно при помощи грибного или укропного порошка. Его получают путем измельчения сушеных листьев или грибов до состояния пыли.

7. Отварное мясо будет более сочным, если его варить большим куском, положить в уже кипящую, а не холодную воду и варить на самом слабом огне, едва поддерживающем кипение.

8. Старое мясо перед жаркой следует слегка отбить и полить лимонным соком. После того, как сок впитается, жарить на хорошо разогретой сковороде. Другой способ смягчения - за 2-3 часа до жарки мясо подсаливают и смазывают горчицей со всех сторон.

9. Для образовании на мясе корочки, его обмазывают сметаной или кефиром. Вначале обжаривают на сильном огне, затем томят до готовности. Корочка так же способствует сохранению сока в мясе.
В перегретой духовке мясо снаружи может начать подгорать, а внутри оставаться сыроватым. Поэтому после образование на мясе корочки огонь следует уменьшить до умеренного, а в духовку поставить сосуд с водой.

10. Чтобы определить готовность мяса, его прокалывают острой лучинкой. В месте прокола готовое мясо дает прозрачный мясной сок, без признаков крови.

Категории совета: Вторые блюда, Котлеты

Просмотров: 35 474

Похожие советы

Рецепты к совету

Куриные котлеты де воляй
405 ккал
1 ч 30 мин
Куриные котлеты де воляй
Аппетитные, хрустящие - изысканный ужин на вашем столе!
Котлеты рыбные с картофелем и луком на пару
154 ккал
1 ч
Котлеты рыбные с картофелем и луком на пару
Очень вкусные - порадуют даже самых маленьких гурманов!
Куриные котлеты в сливочном соусе на сковороде
180 ккал
40 мин
Куриные котлеты в сливочном соусе на сковороде
Сочные, аппетитные, поджаристые, в нежном соусе. Вкусно!
Котлеты на пару в пароварке
103 ккал
1 ч
Котлеты на пару в пароварке
Нежные, сочные, польза в каждом кусочке!
Драники с грибами постные
97 ккал
25 мин
Драники с грибами постные
Невероятно вкусно и просто, как раз два три!
Котлеты из индейки на пару в мультиварке
91 ккал
1 ч
Котлеты из индейки на пару в мультиварке
Диетические, быстрые и аппетитные. На любой случай!
Котлеты с томатной подливкой в духовке сочные
209 ккал
1 ч 20 мин
Котлеты с томатной подливкой в духовке сочные
Невероятно нежные, сочные и вкусные! Праздник каждый день!
Куриные котлеты с подливкой в духовке сочные
133 ккал
1 ч 30 мин
Куриные котлеты с подливкой в духовке сочные
Нежные и такие аппетитные. Станут фаворитом на вашем столе!
Котлеты из свиной печени с манкой
160 ккал
40 мин
Котлеты из свиной печени с манкой
На скорую руку, просто, бюджетно, но очень вкусно!
Котлеты в томатном соусе на сковороде
204 ккал
1 ч
Котлеты в томатном соусе на сковороде
С этой вкуснятиной любой гарнир заиграет новыми красками!
Котлеты картофельные с подливкой из грибов
200 ккал
1 ч 30 мин
Котлеты картофельные с подливкой из грибов
Сочные и аппетитные котлетки с ароматным соусом!
Драники из сырого картофеля с луком и сыром
203 ккал
50 мин
Драники из сырого картофеля с луком и сыром
Роскошное блюдо на каждый день и не только!
Жареные в панировке котлеты из смешанного фарша
195 ккал
40 мин
Жареные в панировке котлеты из смешанного фарша
Вкусные котлетки по-домашнему! Супер-рецепт для гурманов!
Котлеты из смешанного фарша без яиц с сырой картошкой
256 ккал
35 мин
Котлеты из смешанного фарша без яиц с сырой картошкой
Ну очень простой рецепт великолепного мясного блюда!
Котлеты из куриных бедрышек со сливочным сыром
236 ккал
1 ч 30 мин
Котлеты из куриных бедрышек со сливочным сыром
Нежные, вкусные, сочные, ароматные, на ужин для всей семьи!
Пикантные котлеты из капусты с манной крупой
135 ккал
1 ч 25 мин
Пикантные котлеты из капусты с манной крупой
Быстро готовить и незаменимы для соблюдения диеты!
Вкусные сливочные котлеты из куриного филе с белым хлебом
181 ккал
1 ч
Вкусные сливочные котлеты из куриного филе с белым хлебом
Хрустящие снаружи и сочные внутри котлеты!
Котлеты из готового мясного фарша с репчатым луком
262 ккал
1 ч 5 мин
Котлеты из готового мясного фарша с репчатым луком
Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!
Мясные ежики на луковой подушке на сковороде
246 ккал
1 ч 30 мин
Мясные ежики на луковой подушке на сковороде
Веселые колючие котлетки для детей и их родителей!
Котлеты из фарша индейки на сковороде
179 ккал
40 мин
Котлеты из фарша индейки на сковороде
Простые, сочные и вкусные - лучший вариант ужина для семьи!
Картофельные драники на сковороде с яйцом
125 ккал
30 мин
Картофельные драники на сковороде с яйцом
Вкуснейшие, румяные, аппетитные, для всей семьи!
Куриные котлеты с репчатым луком и специями
144 ккал
35 мин
Куриные котлеты с репчатым луком и специями
Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!
Котлеты из мясного фарша с кабачком
174 ккал
50 мин
Котлеты из мясного фарша с кабачком
Быстрое блюдо из самых доступных продуктов!
Котлеты из смешанного мясного фарша с овощами
261 ккал
55 мин
Котлеты из смешанного мясного фарша с овощами
Быстрое второе блюдо из доступных продуктов!