Чтобы котлеты были вкусными

1. Котлеты будут вкуснее, если нарезанный лук сначала обжарить, а затем провернуть с мясом через мясорубку.

2. При обжаривании изделий из мясного фарша, их нужно положить на сковородку с очень горячим жиром и обжаривать со всех сторон до образования румяной корочки.

3. Чтобы мясной фарш не прилипал к рукам при приготовлении котлет или тефтелей, можно смазать руки растительным маслом или макать их в миску с водой.

4. Чтобы котлеты были пышными и сочными, обжаривать их нужно на очень горячем огне, а доводить до готовности в заранее разогретой духовке.

5. Пропустить жесткое мясо через мясорубку станет намного легче, если шнек мясорубки смазать растительным маслом.

6. Значительно улучшить вкус различных блюд, особенно мясных или овощных можно при помощи грибного или укропного порошка. Его получают путем измельчения сушеных листьев или грибов до состояния пыли.

7. Отварное мясо будет более сочным, если его варить большим куском, положить в уже кипящую, а не холодную воду и варить на самом слабом огне, едва поддерживающем кипение.

8. Старое мясо перед жаркой следует слегка отбить и полить лимонным соком. После того, как сок впитается, жарить на хорошо разогретой сковороде. Другой способ смягчения - за 2-3 часа до жарки мясо подсаливают и смазывают горчицей со всех сторон.

9. Для образовании на мясе корочки, его обмазывают сметаной или кефиром. Вначале обжаривают на сильном огне, затем томят до готовности. Корочка так же способствует сохранению сока в мясе.
В перегретой духовке мясо снаружи может начать подгорать, а внутри оставаться сыроватым. Поэтому после образование на мясе корочки огонь следует уменьшить до умеренного, а в духовку поставить сосуд с водой.

10. Чтобы определить готовность мяса, его прокалывают острой лучинкой. В месте прокола готовое мясо дает прозрачный мясной сок, без признаков крови.

Категории совета: Вторые горячие блюда, Котлеты

Просмотров: 16 448

Похожие советы

Рецепты к совету

Котлеты из гороха с чесноком и имбирем
206 ккал
12 ч 30 мин
Котлеты из гороха с чесноком и имбирем
Вкуснятина для гурманов! Простой рецепт нежных котлеток!
Котлеты из фарша индейки на сковороде
179 ккал
40 мин
Котлеты из фарша индейки на сковороде
Простые, сочные и вкусные - лучший вариант ужина для семьи!
Стожки из печени с фаршем и сыром
132 ккал
1 ч
Стожки из печени с фаршем и сыром
Вкусные котлеты с аппетитной корочкой, легко готовить!
Котлеты из кролика и курицы
200 ккал
1 ч
Котлеты из кролика и курицы
Классический рецепт котлет. Вкусно с любым гарниром!
Мясные ежики на луковой подушке на сковороде
246 ккал
1 ч 30 мин
Мясные ежики на луковой подушке на сковороде
Веселые колючие котлетки для детей и их родителей!
Котлеты из щуки в духовке
235 ккал
1 ч 30 мин
Котлеты из щуки в духовке
Очень вкусные, простые, подходят для ребенка и всей семьи!
Рубленные куриные котлеты на крахмале
159 ккал
1 ч
Рубленные куриные котлеты на крахмале
Вкусные и быстрые котлеты для семейного ужина.
Ежики с рисом с томатной пастой
162 ккал
1 ч
Ежики с рисом с томатной пастой
Просто, быстро и очень вкусно! На каждый день!
Вкусные сливочные котлеты из куриного филе с белым хлебом
181 ккал
1 ч
Вкусные сливочные котлеты из куриного филе с белым хлебом
Хрустящие снаружи и сочные внутри котлеты!
Куриные котлеты с солеными огурцами
121 ккал
1 ч 15 мин
Куриные котлеты с солеными огурцами
Домашние, вкусные, к любому гарниру!
Котлеты из говядины и свинины в духовке
245 ккал
1 ч 30 мин
Котлеты из говядины и свинины в духовке
Аппетитное семейное блюдо на каждый день на второе и ужин!
Рыбные котлеты из щуки на сковороде без сала
181 ккал
1 ч
Рыбные котлеты из щуки на сковороде без сала
Очень вкусно, недорого, аппетитно из простых продуктов.
Котлеты из куриных бедрышек со сливочным сыром
236 ккал
1 ч 30 мин
Котлеты из куриных бедрышек со сливочным сыром
Нежные, вкусные, сочные, ароматные, на ужин для всей семьи!
Драники из сырого картофеля с луком и сыром
203 ккал
50 мин
Драники из сырого картофеля с луком и сыром
Роскошное блюдо на каждый день и не только!
Котлеты из минтая на молоке запеченные
151 ккал
1 ч 45 мин
Котлеты из минтая на молоке запеченные
Удивительно вкусные рыбные котлетки для взрослых и детей!
Котлеты из картофеля с перцем
197 ккал
50 мин
Котлеты из картофеля с перцем
Чудесные котлеты с приятной на вкус хрустящей корочкой.
Чечевичные котлеты с морковью и рисом постные вегетарианские
294 ккал
40 мин
Чечевичные котлеты с морковью и рисом постные вегетарианские
Хрустящие и сытные котлетки отлично подойдут к рису или грече
Котлеты жареные а потом запеченные с подливкой
192 ккал
2 ч
Котлеты жареные а потом запеченные с подливкой
Когда котлетки и подлива побывают в духовке, получается нежный дуэт.
Рыбные котлеты с луком на батоне из минтая
164 ккал
40 мин
Рыбные котлеты с луком на батоне из минтая
Нежнейшие котлетки порадуют ценителей легкой и здоровой пищи!
Картофельно мясные колдуны
210 ккал
1 ч
Картофельно мясные колдуны
Белорусские сытные драники с мясом - вот что такое колдуны! Готовь!
Котлеты с помидором и сыром в духовке
271 ккал
1 ч
Котлеты с помидором и сыром в духовке
Вкусное и сытное блюдо для повседневного обеда или ужина.
Латкес на хануку еврейские драники
171 ккал
1 ч
Латкес на хануку еврейские драники
Хрустящий, нежный и в то же время невероятно яркий вкус!
Котлеты из фарша с батоном и молоком
316 ккал
1 ч
Котлеты из фарша с батоном и молоком
Изумительно вкусные котлеты! Готовить просто и легко!
Куриные котлеты рубленные с сыром и майонезом Нежность
203 ккал
2 ч 15 мин
Куриные котлеты рубленные с сыром и майонезом Нежность
Потрясающе вкусные и ароматные котлетки на обед.