Время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 2
Как сделать хе из судака по корейски в домашних условиях? Подготовьте все необходимые продукты. Рыбу мы не будем подвергать термообработке, она будет у нас практически сырая, поэтому необходима свежайшая рыба. Если вы уверены в водоеме, в котором поймали рыбу, можете сразу готовить из нее, если же не знаете, где ловили рыбу, лучше ее заморозить, потом разморозить и приступать к готовке. Процесс заморозки убьет все вредные бактерии и микроорганизмы.
Если вы замораживали рыбу, для сохранения максимального количества пользы надо ее правильно разморозить. Для этого сразу после морозилки, поместите рыбу в холодильную камеру на 8 часов и только потом полностью разморозьте при комнатной температуре. Рыбу хорошо вымойте в проточной воде и обязательно обсушите. Нарежьте на кусочки небольшого размера - буквально на 1 укус.
Сложите нарезанные кусочки рыбы в миску и влейте уксус, перемешайте. Это должен быть уксус 6-9 %, не уксусная эссенция. Если у вас в наличии эссенция, для получения нужного уксуса разведите ее, взяв на 1 ложку уксусной эссенции 7 таких же ложек воды. Поставьте рыбу в холодильник минут на 30.
Лук очистите от шелухи и нарежьте некрупным кубиком. Вы гораздо легче почистите лук, если предварительно замочите его в прохладной воде минут на 20.
Морковь вымойте с щеткой под проточной водой, очистите и нарежьте брусочками. Также можно натереть ее на терке для корейской моркови - это даже будет более аутентично.
Выложите нарезанные лук и морковь на рыбу.
Посолите, добавьте кориандр. Допускается добавление как семян кориандра, так и молотого, ориентируйтесь в этом на свои вкусовые предпочтения. Все хорошо перемешайте. В классическом рецепте больше не предусмотрено добавление никаких специй и приправ, разве только обычный острый молотый перец - его можно положить щепотку. Но, при желании вы можете поэкспериментировать и добавить к хе с луком и морковью свои любимые специи.
В сковороде разогрейте растительное масло. Рекомендую использовать растительные масла без запаха, лучше всего рафинированные виды масел. Доведите масло до кипения.
Залейте рыбу кипящим маслом и еще раз перемешайте.
Самый лучший вариант хе из судака с уксусом готов. Подавайте его сразу к столу. Хранить такое блюдо рекомендуется не более 2х суток в холодильнике, а еще лучше сделать столько, чтобы съесть за один раз. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Наталья Цибульская
Комментариев к рецепту: 6
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.